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평균 수명의 연장으로 노년기의 건강관리에 대한 관심이 점점 커지고 있다. 따라서 본 연구는 서울지역 노인복지관에 다니시는 남, 여 노인들을 대상으로 경로식당 이용 만족도와 영양상태 및 기호도에 어떠한 차이가 있는지 분석하여 노인들의 건강상태, 영양지식, 식생활 습관에 대한 문제점을 알아보고, 보다 효율적인 노인 급식서비스의 개선과 영양교육 프로그램을 개발하여 노인들의 건강에 대한 올바른 이해와 식생활 향상에 도움을 주고자 하였다. 본 연구는 서울시에 소재한 노인복지관 2곳에서 234명을 대상으로 설문조사를 실시하였으며, 그 중 210부의 설문자료를 ...

평균 수명의 연장으로 노년기의 건강관리에 대한 관심이 점점 커지고 있다. 따라서 본 연구는 서울지역 노인복지관에 다니시는 남, 여 노인들을 대상으로 경로식당 이용 만족도와 영양상태 및 기호도에 어떠한 차이가 있는지 분석하여 노인들의 건강상태, 영양지식, 식생활 습관에 대한 문제점을 알아보고, 보다 효율적인 노인 급식서비스의 개선과 영양교육 프로그램을 개발하여 노인들의 건강에 대한 올바른 이해와 식생활 향상에 도움을 주고자 하였다. 본 연구는 서울시에 소재한 노인복지관 2곳에서 234명을 대상으로 설문조사를 실시하였으며, 그 중 210부의 설문자료를 SPSS v. 12.0 program을 이용하여 자료를 조사항목에 따라 빈도, 백분율, 평균값과 표준오차를 구하였다. 성별 노인들의 영양지식조사는 교차분석 일변량 분산분석(One-way ANOVA)을 실시하여 검증하였다. 1. 조상대상자의 연령대는 65-70세가 72명(34.3%), 70-75세가 63명 (30.0%)으로 나타났으며 학력과 직업사항에서는 남, 여 노인들의 유의미한 차이가 나타났다. (p<0.05) 복지관의 경로식당을 이용할 때 친구를 동반하는 경우가 167명(79.5%)로 가장 많았으며, 노인들의 사회 참여성을 높이는 계기가 될 수 있다는 것을 알 수 있었다. 2. 영양지식의 평균점수는 남자노인의 경우가 6.35, 여자노인의 경우가 6.72로 여자노인이 남자노인보다 다소 높았다. 영양지식을 묻는 문항 중에는 ‘계란 노른자에는 콜레스테롤이 들어 있으나 적절하게 섭취하는 것이 더 좋다.’(86.2%)와 ‘건강한 식생활을 하려면 여러 가지 식품을 골고루 먹어야 한다.’(86.2%)가 높게 나타났다. 3. 경로식당 이용 실태 특성에서는 식당내부의 위생상태, 식기구의 청결상태, 식당환경, 자원봉사자와 직원의 친절도 및 위생상태 제공되는 음식 양과 맛에 대한 만족도가 높게 나타났으며, 그 결과로 경로식당을 ‘계속 이용하겠다.’라는 의견이 74.3%로 조사되었다. 4. 식생활 습관 항목에서는 가장 기본이 되는 식사 전의 손세척 여부를 묻는 질문이 가장 큰 문제로, 응답 중에서 ‘생각날 때만 씻는다’ 가 68.1%로 가장 높게 나타난 것으로 보아 손세척의 중요성에 대한 교육이 필요하다는 것으로 조사되었다. 5. 노인들의 기호도에 대해 살펴 본 결과 육류의 선호도가 생선류의 선호도보다 높았다. 기호도를 파악한 자료를 바탕으로 영양적으로 균형잡힌 식사를 제공해야 할 것이다. 본 연구를 토대로 노인들에게 영양에 대한 올바른 인식을 심어주고 정확한 지식을 바탕으로 바람직한 식생활을 할 수 있도록 교육하며 좀 더 균형 잡힌 식생활을 영위할 수 있도록 효율적인 영양교육 및 급식서비스의 제공이 이루어져야 할 것이다. 또한 노인들의 기호도를 바탕으로 균형잡힌 식단의 연구도 필요하겠다.

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