과일, 채소류의 종류에 대한 청소년들의 기호도와 섭취실태조사 : 기숙사학교 고등학생 대상 Teenagers’ Degree of Preference for and Intake Realities of Fruits and Vegetables : Survey on High School Students of Boarding Schools원문보기
본 연구는 충남 서천지역 내 2개의 기숙학교(전원 기숙사생활) 남, 여 고등학생 남자 98명, 여자 125명 총 223명을 대상으로 과일, 채소류의 종류와 기호도 및 섭취실태에 대해 설문하였다. 설문지의 내용은 일반사항(성별, 체위, 모학력, 모직업, 월수입, 주관적체형) 식습관과 식생활 태도조사, 영양 지식조사, 과일, 채소류의 기호도 조사 등 4부분으로 구성되었다. 표본 223명에 대한 인구 통계적 요인을 분석한 결과, 성별에서는 여자가 56.1%로 남자보다 더 많았으며, BMI에서는 정상이 49.8%가 가장 많았고 모학력에서는 고졸이하가 58.3% 가장 많았고 모직업은 취업주부가 52.0%,많았으며 월수입에서는 150 만원이하가 25.6%로 가장 많았고, 주관적 체형에서는 보통이 42.6%로 가장 많았다. 아침식사의 규칙성에서는 매끼 먹음이 73.1%로 가장 많았고, 편식여부에서는 조금한다가 69.1%로 가장 많았으며 반면 편식에 대한 인식에서는 별로 관심 없음이 48.2%로 가장 많았다. 채소 선호여부에서는 매끼 먹음에서는 36.3%로 가장 많았고, 날마다 먹음, 주 2-3회의 순으로 나타났다. 먹는다면 한번 먹는 양에서는 4젓가락 이상이 42.2%로 가장 많았다. 채소를 좋아하는 이유에서는 맛있다가 50.6%로 가장 많았으며, 채소류의 좋아하는 조리법에서는 샐러드가 31.4%로 가장 많았다. 반면 채소를 먹지 않는 이유에서는 맛없다가 90.2%로 가장 많았고, 조리법 다르게 할 경우 먹겠는가 에서는 매끼 먹음이 34.5%로 가장 많았다. 영양지식의 차이를 분석한 결과, 전업주부가 3.75, 취업주부가 3.46으로 전업주부인 집단에서 학생들의 영양지식이 더 높은 것으로 나타났다. 과일, 채소류의 기호도 조사에서 아침식사의 규칙성별 과일, 채소류 기호도의 차이를 분석한 결과, 국류, 찜/조림류, 전/볶음/튀김류, 무침류, 김치류에서는 아침식사의 규칙성별로 5%의 유의적 차이를 보였으며, 매끼 먹는 집단에서 기호도가 더 높게 나타나고 있었다. 성별 과일, 채소류의 기호도에 대해 무침류의 가지나물에서 ...
본 연구는 충남 서천지역 내 2개의 기숙학교(전원 기숙사생활) 남, 여 고등학생 남자 98명, 여자 125명 총 223명을 대상으로 과일, 채소류의 종류와 기호도 및 섭취실태에 대해 설문하였다. 설문지의 내용은 일반사항(성별, 체위, 모학력, 모직업, 월수입, 주관적체형) 식습관과 식생활 태도조사, 영양 지식조사, 과일, 채소류의 기호도 조사 등 4부분으로 구성되었다. 표본 223명에 대한 인구 통계적 요인을 분석한 결과, 성별에서는 여자가 56.1%로 남자보다 더 많았으며, BMI에서는 정상이 49.8%가 가장 많았고 모학력에서는 고졸이하가 58.3% 가장 많았고 모직업은 취업주부가 52.0%,많았으며 월수입에서는 150 만원이하가 25.6%로 가장 많았고, 주관적 체형에서는 보통이 42.6%로 가장 많았다. 아침식사의 규칙성에서는 매끼 먹음이 73.1%로 가장 많았고, 편식여부에서는 조금한다가 69.1%로 가장 많았으며 반면 편식에 대한 인식에서는 별로 관심 없음이 48.2%로 가장 많았다. 채소 선호여부에서는 매끼 먹음에서는 36.3%로 가장 많았고, 날마다 먹음, 주 2-3회의 순으로 나타났다. 먹는다면 한번 먹는 양에서는 4젓가락 이상이 42.2%로 가장 많았다. 채소를 좋아하는 이유에서는 맛있다가 50.6%로 가장 많았으며, 채소류의 좋아하는 조리법에서는 샐러드가 31.4%로 가장 많았다. 반면 채소를 먹지 않는 이유에서는 맛없다가 90.2%로 가장 많았고, 조리법 다르게 할 경우 먹겠는가 에서는 매끼 먹음이 34.5%로 가장 많았다. 영양지식의 차이를 분석한 결과, 전업주부가 3.75, 취업주부가 3.46으로 전업주부인 집단에서 학생들의 영양지식이 더 높은 것으로 나타났다. 과일, 채소류의 기호도 조사에서 아침식사의 규칙성별 과일, 채소류 기호도의 차이를 분석한 결과, 국류, 찜/조림류, 전/볶음/튀김류, 무침류, 김치류에서는 아침식사의 규칙성별로 5%의 유의적 차이를 보였으며, 매끼 먹는 집단에서 기호도가 더 높게 나타나고 있었다. 성별 과일, 채소류의 기호도에 대해 무침류의 가지나물에서 유의수준 5%차이를 보임으로서 여자의 기호도가 더 낮게 나타나 남자의 기호도가 약간 높은 것으로 판별되지만, 무침류를 제외한 모든 항목에서 성별간에 기호도의 차이가 없는 것으로 나타났다. BMI별 과일, 채소류 기호도의 차이를 분석한 결과, 모든 항목에서 BMI가 높을수록 기호도가 높은 것으로 나타났다. 모학력별 과일, 채소류 기호도의 차이 분석 결과, 모든 항목에서 전문대졸이상에서 기호도가 더 높은 것으로 나타났다. 모취업여부별 과일, 채소류 기호도의 차이를 분석한 결과, 모든 항목에서 전업주부인 집단에서 기호도가 더 높게 나타났다. 월수입별 과일, 채소류 기호도의 차이를 분석한 결과, 모든 항목에서 모두 통계적으로 유의한 차이를 보이고 있지 않았다. 주관적 체형별 과일, 채소류 기호도의 차이를 분석한 결과, 과일류에서 포도와 바나나가 서로 양극적인 기호도의 차이를 보였고 마른편인 집단에서 기호도가 더 높게 나타났다. 하지만, 그 외 항목에서는 주관적 체형별로 통계적으로 유의한 차이를 보이고 있지 않았다. 본 연구 결과 전교생 기숙학교라는 특성(3식 학교급식실시) 때문에 매끼의 과일, 채소류 섭취비율이 73.1%로 높았으며 채소로 이용한 음식의 기호도보다 과일의 기호도가 모든 항목에서 높았으며 채소섭취의 선호도는 30.6%이었으며 선호도의 이유는 맛이 있어서, 영양가가 높아서 등 이었다. 반면 채소를 섭취하지 않는 조사대상자들의 이유는 맛이 없어서가 90.2%로 심한 양극화 현상을 볼 수 있다. 하지만 조리법을 다르게 할 경우 먹겠는가 에서는 매끼 먹음이 34.5%로 나타남으로써 청소년들의 기호도에 따른 다양한 조리법 연구가 요구되며 과일, 채소류에 대한 구분과 올바른 이해와 인체에 미치는 영향, 영양 적인 면에 대해 성장기를 맞은 청소년들을 위한 영양교육이 이루어져야 할 것으로 사료된다.
본 연구는 충남 서천지역 내 2개의 기숙학교(전원 기숙사생활) 남, 여 고등학생 남자 98명, 여자 125명 총 223명을 대상으로 과일, 채소류의 종류와 기호도 및 섭취실태에 대해 설문하였다. 설문지의 내용은 일반사항(성별, 체위, 모학력, 모직업, 월수입, 주관적체형) 식습관과 식생활 태도조사, 영양 지식조사, 과일, 채소류의 기호도 조사 등 4부분으로 구성되었다. 표본 223명에 대한 인구 통계적 요인을 분석한 결과, 성별에서는 여자가 56.1%로 남자보다 더 많았으며, BMI에서는 정상이 49.8%가 가장 많았고 모학력에서는 고졸이하가 58.3% 가장 많았고 모직업은 취업주부가 52.0%,많았으며 월수입에서는 150 만원이하가 25.6%로 가장 많았고, 주관적 체형에서는 보통이 42.6%로 가장 많았다. 아침식사의 규칙성에서는 매끼 먹음이 73.1%로 가장 많았고, 편식여부에서는 조금한다가 69.1%로 가장 많았으며 반면 편식에 대한 인식에서는 별로 관심 없음이 48.2%로 가장 많았다. 채소 선호여부에서는 매끼 먹음에서는 36.3%로 가장 많았고, 날마다 먹음, 주 2-3회의 순으로 나타났다. 먹는다면 한번 먹는 양에서는 4젓가락 이상이 42.2%로 가장 많았다. 채소를 좋아하는 이유에서는 맛있다가 50.6%로 가장 많았으며, 채소류의 좋아하는 조리법에서는 샐러드가 31.4%로 가장 많았다. 반면 채소를 먹지 않는 이유에서는 맛없다가 90.2%로 가장 많았고, 조리법 다르게 할 경우 먹겠는가 에서는 매끼 먹음이 34.5%로 가장 많았다. 영양지식의 차이를 분석한 결과, 전업주부가 3.75, 취업주부가 3.46으로 전업주부인 집단에서 학생들의 영양지식이 더 높은 것으로 나타났다. 과일, 채소류의 기호도 조사에서 아침식사의 규칙성별 과일, 채소류 기호도의 차이를 분석한 결과, 국류, 찜/조림류, 전/볶음/튀김류, 무침류, 김치류에서는 아침식사의 규칙성별로 5%의 유의적 차이를 보였으며, 매끼 먹는 집단에서 기호도가 더 높게 나타나고 있었다. 성별 과일, 채소류의 기호도에 대해 무침류의 가지나물에서 유의수준 5%차이를 보임으로서 여자의 기호도가 더 낮게 나타나 남자의 기호도가 약간 높은 것으로 판별되지만, 무침류를 제외한 모든 항목에서 성별간에 기호도의 차이가 없는 것으로 나타났다. BMI별 과일, 채소류 기호도의 차이를 분석한 결과, 모든 항목에서 BMI가 높을수록 기호도가 높은 것으로 나타났다. 모학력별 과일, 채소류 기호도의 차이 분석 결과, 모든 항목에서 전문대졸이상에서 기호도가 더 높은 것으로 나타났다. 모취업여부별 과일, 채소류 기호도의 차이를 분석한 결과, 모든 항목에서 전업주부인 집단에서 기호도가 더 높게 나타났다. 월수입별 과일, 채소류 기호도의 차이를 분석한 결과, 모든 항목에서 모두 통계적으로 유의한 차이를 보이고 있지 않았다. 주관적 체형별 과일, 채소류 기호도의 차이를 분석한 결과, 과일류에서 포도와 바나나가 서로 양극적인 기호도의 차이를 보였고 마른편인 집단에서 기호도가 더 높게 나타났다. 하지만, 그 외 항목에서는 주관적 체형별로 통계적으로 유의한 차이를 보이고 있지 않았다. 본 연구 결과 전교생 기숙학교라는 특성(3식 학교급식실시) 때문에 매끼의 과일, 채소류 섭취비율이 73.1%로 높았으며 채소로 이용한 음식의 기호도보다 과일의 기호도가 모든 항목에서 높았으며 채소섭취의 선호도는 30.6%이었으며 선호도의 이유는 맛이 있어서, 영양가가 높아서 등 이었다. 반면 채소를 섭취하지 않는 조사대상자들의 이유는 맛이 없어서가 90.2%로 심한 양극화 현상을 볼 수 있다. 하지만 조리법을 다르게 할 경우 먹겠는가 에서는 매끼 먹음이 34.5%로 나타남으로써 청소년들의 기호도에 따른 다양한 조리법 연구가 요구되며 과일, 채소류에 대한 구분과 올바른 이해와 인체에 미치는 영향, 영양 적인 면에 대해 성장기를 맞은 청소년들을 위한 영양교육이 이루어져야 할 것으로 사료된다.
In this study, 223 high school students consisting of 98 male students and 125 female students of the two boarding schools (all the studentslive in the dormitory) in the region of Seocheon in Choongnam were surveyed with regard to fruits, vegetables and the degree of preference and the realities of ...
In this study, 223 high school students consisting of 98 male students and 125 female students of the two boarding schools (all the studentslive in the dormitory) in the region of Seocheon in Choongnam were surveyed with regard to fruits, vegetables and the degree of preference and the realities of intake. The contents of the questionnaires were composed of four parts: general information (gender, physical condition, mother’s academic background, mother’s occupation, monthly income, subjective physical form); survey on attitudes towards eating habit and diet; survey on nutrition knowledge; survey on the preference for fruits and vegetables. The results of analyzing the demographic factors for the sample of 223 students showed that the number of female students accounted for 56.1%, which is greater than that of male students, and in the BMI, normal was the most with 49.8%; in the mother’s academic background, high school graduates were the most with 58.3%; in the mother’s occupation, working housewives were the most with 52.0%; in the monthly income, less than one million won was the most with 25.6% and in the subjective physical forms, ordinary form was the most with 42.6%. In the regularity of having breakfast, having every meal was the most with 73.1%, in the unbalanced diet, slightly unbalanced diet was the most with 69.1% and on the other hand, in the perception of the unbalanced diet, not being very much interested in unbalanced diet was the most with 48.2%. In the preference for vegetables, having vegetables in every meal was the most with 36.3%, followed by having them daily and having them twice or three times a week. When eating vegetables, in the amount of eating them at one time, eating more than four chopsticks of vegetables was the most with 42.2%. Forthe reasons that they like vegetables, being delicious was the most with 50.6% and in the favorite recipe of vegetables; salad was the most with 31.4%. On the other hand, for the reasons that they don’t eat vegetables, not being delicious was the most with 90.2%, and when asked whether they will eat vegetables if the vegetables are cooked by different recipe, eating them in every meal was the most with 34.5%. The results of analyzing the difference in nutrition knowledge showed that non-working housewives scored higher in nutrition knowledge with 3.75 than working housewives with 3.46. In the survey on the degree of preference for fruits and vegetables, the results of analyzing the difference in the degree of preference for fruits and vegetables depending on the regularity of having breakfast showed that there was a 5% significant difference in soups, steamed dish/hard-boiled food, pan-fried food/roasted food/fries, seasoned vegetables, pickles and the degree of preference was found to be higher in the group of those who have every meal. The degree of preference for fruits and vegetables depending on gender showed the significance level of 5% difference in seasoned eggplants representing that the degree of preference in female was lower than in male, but in all items except seasoned vegetables, the degree of preference showed no difference between male and female. The results of analyzing the difference in the degree of preference for fruits and vegetablesdepending on BMI showed that in all items, the higher the BMI, the higher the degree of preference. The results of analyzing the difference in the degree of preference for fruits and vegetables depending on mother’s academic background showed that in all items,the degree of preference was found to be higher in the graduates of college and of higher than college. The results of analyzing the difference in the degree of preference for fruits and vegetables depending on mother’s occupation showed that inall items, the degree of preference was found to be higher in the group of non-working housewives. The results of analyzing the difference in the degree of preference for fruits and vegetables depending on monthly income showed that in all items, there were no statistically significant differences. The results of analyzing the difference in the degree of preference for fruits and vegetables depending on subjective physical forms showed that in fruits, grapes and bananas showed the polar opposites of each other in the degree of preference, and the degree of preference was found to be higher in the group of those who are thin. In the other items, however, there were no statistically significant differences depending on the subjective physical forms. The results of this study showed that due to the characteristics of boarding schools in which all the students live in the dormitory (school meals covering allthree meals a day), the intake rate of fruits and vegetables was high with 73.1%, and the degree of preference for fruits was higher in all the items than for food made from vegetables. The degree of preference for intake of vegetables was 30.6% and the reason for the preference was that they are delicious and they are nutritious, etc. On the other hand, for the reasons that they do not intake vegetables, 90.2% of the respondents cited that vegetables are not delicious, representing the phenomenon of the polar opposites. When asked whether or not they will eatif they are cooked by different recipe, 34.5% of the respondents responded that they will eat them in every meal. This means that the development of diverse recipe in accordance with the degree of preference of teenagers is req1uired, and it is thought that the nutrition education for teenagers in their growing stages on the subjects, such as distinguishing between fruits and vegetables, proper understanding of fruits and vegetables,their effects on human body and the aspects of nutrition, should be carried out.
In this study, 223 high school students consisting of 98 male students and 125 female students of the two boarding schools (all the studentslive in the dormitory) in the region of Seocheon in Choongnam were surveyed with regard to fruits, vegetables and the degree of preference and the realities of intake. The contents of the questionnaires were composed of four parts: general information (gender, physical condition, mother’s academic background, mother’s occupation, monthly income, subjective physical form); survey on attitudes towards eating habit and diet; survey on nutrition knowledge; survey on the preference for fruits and vegetables. The results of analyzing the demographic factors for the sample of 223 students showed that the number of female students accounted for 56.1%, which is greater than that of male students, and in the BMI, normal was the most with 49.8%; in the mother’s academic background, high school graduates were the most with 58.3%; in the mother’s occupation, working housewives were the most with 52.0%; in the monthly income, less than one million won was the most with 25.6% and in the subjective physical forms, ordinary form was the most with 42.6%. In the regularity of having breakfast, having every meal was the most with 73.1%, in the unbalanced diet, slightly unbalanced diet was the most with 69.1% and on the other hand, in the perception of the unbalanced diet, not being very much interested in unbalanced diet was the most with 48.2%. In the preference for vegetables, having vegetables in every meal was the most with 36.3%, followed by having them daily and having them twice or three times a week. When eating vegetables, in the amount of eating them at one time, eating more than four chopsticks of vegetables was the most with 42.2%. Forthe reasons that they like vegetables, being delicious was the most with 50.6% and in the favorite recipe of vegetables; salad was the most with 31.4%. On the other hand, for the reasons that they don’t eat vegetables, not being delicious was the most with 90.2%, and when asked whether they will eat vegetables if the vegetables are cooked by different recipe, eating them in every meal was the most with 34.5%. The results of analyzing the difference in nutrition knowledge showed that non-working housewives scored higher in nutrition knowledge with 3.75 than working housewives with 3.46. In the survey on the degree of preference for fruits and vegetables, the results of analyzing the difference in the degree of preference for fruits and vegetables depending on the regularity of having breakfast showed that there was a 5% significant difference in soups, steamed dish/hard-boiled food, pan-fried food/roasted food/fries, seasoned vegetables, pickles and the degree of preference was found to be higher in the group of those who have every meal. The degree of preference for fruits and vegetables depending on gender showed the significance level of 5% difference in seasoned eggplants representing that the degree of preference in female was lower than in male, but in all items except seasoned vegetables, the degree of preference showed no difference between male and female. The results of analyzing the difference in the degree of preference for fruits and vegetablesdepending on BMI showed that in all items, the higher the BMI, the higher the degree of preference. The results of analyzing the difference in the degree of preference for fruits and vegetables depending on mother’s academic background showed that in all items,the degree of preference was found to be higher in the graduates of college and of higher than college. The results of analyzing the difference in the degree of preference for fruits and vegetables depending on mother’s occupation showed that inall items, the degree of preference was found to be higher in the group of non-working housewives. The results of analyzing the difference in the degree of preference for fruits and vegetables depending on monthly income showed that in all items, there were no statistically significant differences. The results of analyzing the difference in the degree of preference for fruits and vegetables depending on subjective physical forms showed that in fruits, grapes and bananas showed the polar opposites of each other in the degree of preference, and the degree of preference was found to be higher in the group of those who are thin. In the other items, however, there were no statistically significant differences depending on the subjective physical forms. The results of this study showed that due to the characteristics of boarding schools in which all the students live in the dormitory (school meals covering allthree meals a day), the intake rate of fruits and vegetables was high with 73.1%, and the degree of preference for fruits was higher in all the items than for food made from vegetables. The degree of preference for intake of vegetables was 30.6% and the reason for the preference was that they are delicious and they are nutritious, etc. On the other hand, for the reasons that they do not intake vegetables, 90.2% of the respondents cited that vegetables are not delicious, representing the phenomenon of the polar opposites. When asked whether or not they will eatif they are cooked by different recipe, 34.5% of the respondents responded that they will eat them in every meal. This means that the development of diverse recipe in accordance with the degree of preference of teenagers is req1uired, and it is thought that the nutrition education for teenagers in their growing stages on the subjects, such as distinguishing between fruits and vegetables, proper understanding of fruits and vegetables,their effects on human body and the aspects of nutrition, should be carried out.
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