초록 ▼

용어보기논문에서 용어와 풀이말을 자동 추출한 결과로, 시범 서비스 중입니다. AI-Helper

맥주효모를 포함한 대다수의 Saccharomyces 효모들은 맥주원료(맥즙) 탄수화물의 20~25%에 달하는 덱스트린을 분해하고 발효시킬 수 없다. 자낭균효모 Debaryomyces occidentalis는 덱스트린과 전분가수분해에 있어서 α-1,4 결합 분해활성과 더불어 높은 α-1,6결합 분해활성(절지활성)을 가지고 있다. 저탄수화물 맥주 생산을 위해서 D. occidentalis glucoamylase 유전자(GAM1)을 발현하는 상면과 하면 발효맥주 효모를 개발하였다. GAM1유전자는 효모유래 유전자로만 구성된 rDNA-integration 시스템을 이용하여 맥주효모에서 ADC1 promoter조절 하에 구성적으로 발현되었다. glucoamylase를 분비하는 새로운 맥주효모들은 덱스트린을 포도당으로 분해하고 20℃ 이하 저온에서도 덱스트린을 유일한 탄소원으로 이용하여 생장하였다. GAM1 유전자를 발현하는 하면 효모균주는 배양 5일만에 2% (w/v) 덱스트린의 94%를 가수분해하였다. 이들 새로운 균의 생장, 기질이용성과 ...

맥주효모를 포함한 대다수의 Saccharomyces 효모들은 맥주원료(맥즙) 탄수화물의 20~25%에 달하는 덱스트린을 분해하고 발효시킬 수 없다. 자낭균효모 Debaryomyces occidentalis는 덱스트린과 전분가수분해에 있어서 α-1,4 결합 분해활성과 더불어 높은 α-1,6결합 분해활성(절지활성)을 가지고 있다. 저탄수화물 맥주 생산을 위해서 D. occidentalis glucoamylase 유전자(GAM1)을 발현하는 상면과 하면 발효맥주 효모를 개발하였다. GAM1유전자는 효모유래 유전자로만 구성된 rDNA-integration 시스템을 이용하여 맥주효모에서 ADC1 promoter조절 하에 구성적으로 발현되었다. glucoamylase를 분비하는 새로운 맥주효모들은 덱스트린을 포도당으로 분해하고 20℃ 이하 저온에서도 덱스트린을 유일한 탄소원으로 이용하여 생장하였다. GAM1 유전자를 발현하는 하면 효모균주는 배양 5일만에 2% (w/v) 덱스트린의 94%를 가수분해하였다. 이들 새로운 균의 생장, 기질이용성과 효소활성을 비교？조사하였다.

Keyword