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NTIS 바로가기This study aimed to evaluate the fermentation profiles, organic acid compositions, and volatile flavor components in the meshes of Sul-dut prepared using different pre-treatment methods with rice (Godubap, Baeksulgi and Ikbanjuk) and different fermentation agents (Nuruk and Ipguk). Among three pre-t...
저자 | 이진호 |
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학위수여기관 | 한경대학교 |
학위구분 | 국내석사 |
학과 | 식품생물공학전공 |
지도교수 | 심재용 |
발행연도 | 2014 |
총페이지 | 60 |
언어 | kor |
원문 URL | http://www.riss.kr/link?id=T13463557&outLink=K |
정보원 | 한국교육학술정보원 |
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