최근 국민소득의 증가로 인한 생활수준의 향상, 소비자의 권리의식 증가에 따른 먹거리 소비구조는 양적증가는 물론 질적 다양화로 현격한 변화를 일으키고 있다. 뿐만 아니라 국가 간 급격히 확산되고 있는 자유무역협정(FTA) 등 국제 무역 환경의 변화는 국내산 축산물의 위생·안전성 확보를 통한 경쟁력 강화를 절대적으로 요구하게 되었고, 이에 따라 축산물 생산의 시작점인 가축사육단계에서의 국제 무역 환경의 변화는 국내산 축산물의 위생·안전성 확보를 통한 경쟁력 강화를 절대적으로 요구하게 되었고, 이에 따라 축산물 생산의 시작점인 가축사육단계에서의 HACCP 적용 확대의 필요성은 더욱 커져가고 있는 추세이다. 본 연구에서는 가축사육단계 HACCP 적용의 어려움과 지정율 저하, HACCP지정농가의 지정서 반납 증가추세 등의 현 실정을 반영하여 HACCP을 지정받 아 운영중인 축산농가의 현 HACCP제도에 대한 인식조사를 통해 이에 대한 원인을 분석하고 HACCP 지정율 향상방안을 모색하여 궁극적으로는 축산물 생산에서부터 유통 단계까지 HACCP 적용을 확대하여 국내산 축산물의 경쟁력 제고는 물론, 국민에게 신뢰받는 안전·안심 축산물 생산,유통기반을 마련하고자 하였다. HACCP제도의 의의와 특성에 대한 분석 및 국내 HACCP도입 연혁과 정부의 정책추진방향에 대한 고찰, 단계별 HACCP적용 현황을 분석하고, HACCP을 지정받아 운영 중인 농가를 축종별로 구분하여 총 21문항으로 작성된 설문지를 가축사육업 농가 225호를 대상으로 배포 후 회수된 설문지 97부의 항목별 응답내역 분석을 통해 효율적인 HACCP 적용방안을 검토하였다. 농장을 대상으로 설문을 실시한 결과 HACCP을 준비하고 운영하는 과정에서 노동력과 투자비용이 다수 발생하지만, HACCP을 농장에 적용시킴으로써 체계적인 사양관리가 가능해져 전염병 발생율이 저하되고 증체율이 향상되는 등긍정적인 효과를 나타냈다는 응답이 많았으나, 일부 응답자의 경우 HACCP에 대한 부정적인 인식을 가지고 있는 경우도 적지 않게 나타났으며, 그 이유로는 HACCP농가에 대한 인센티브 부족, 각종 기록물관리 및 운용비용, 노동력 등의 부담이 대부분이었다. 따라서 농장단계 HACCP의 지정율 향상을 위해서는 정책당국의 HACCP제도에 대한 교육 및 홍보활동 뿐만이 아니라, HACCP 계획 및 구축․운용비용 등 자금지원 방안 마련, 친환경안전축산물직접지불제 등의 인센티브 지원과 농협 등 생산자단체에서 참여 할 수 있도록 제도를 개선하여 축산농가가 자발적으로 HACCP을 적용하도록 힘써야 할 것으로 판단된다. 뿐만 아니라 인력 부족에 따른 HACCP 운영난을 최소화하기 위해서는 HACCP 유지관리 전용 프로그램을 제작·배포하는 등 HACCP기록물 간소화방안도 마련되어야 할 것으로 여겨지며 본 연구가 향후 HACCP 조기정착을 위한 기초자료로 활용 될 수 있기를 기대해 본다.
최근 국민소득의 증가로 인한 생활수준의 향상, 소비자의 권리의식 증가에 따른 먹거리 소비구조는 양적증가는 물론 질적 다양화로 현격한 변화를 일으키고 있다. 뿐만 아니라 국가 간 급격히 확산되고 있는 자유무역협정(FTA) 등 국제 무역 환경의 변화는 국내산 축산물의 위생·안전성 확보를 통한 경쟁력 강화를 절대적으로 요구하게 되었고, 이에 따라 축산물 생산의 시작점인 가축사육단계에서의 HACCP 적용 확대의 필요성은 더욱 커져가고 있는 추세이다. 본 연구에서는 가축사육단계 HACCP 적용의 어려움과 지정율 저하, HACCP지정농가의 지정서 반납 증가추세 등의 현 실정을 반영하여 HACCP을 지정받 아 운영중인 축산농가의 현 HACCP제도에 대한 인식조사를 통해 이에 대한 원인을 분석하고 HACCP 지정율 향상방안을 모색하여 궁극적으로는 축산물 생산에서부터 유통 단계까지 HACCP 적용을 확대하여 국내산 축산물의 경쟁력 제고는 물론, 국민에게 신뢰받는 안전·안심 축산물 생산,유통기반을 마련하고자 하였다. HACCP제도의 의의와 특성에 대한 분석 및 국내 HACCP도입 연혁과 정부의 정책추진방향에 대한 고찰, 단계별 HACCP적용 현황을 분석하고, HACCP을 지정받아 운영 중인 농가를 축종별로 구분하여 총 21문항으로 작성된 설문지를 가축사육업 농가 225호를 대상으로 배포 후 회수된 설문지 97부의 항목별 응답내역 분석을 통해 효율적인 HACCP 적용방안을 검토하였다. 농장을 대상으로 설문을 실시한 결과 HACCP을 준비하고 운영하는 과정에서 노동력과 투자비용이 다수 발생하지만, HACCP을 농장에 적용시킴으로써 체계적인 사양관리가 가능해져 전염병 발생율이 저하되고 증체율이 향상되는 등긍정적인 효과를 나타냈다는 응답이 많았으나, 일부 응답자의 경우 HACCP에 대한 부정적인 인식을 가지고 있는 경우도 적지 않게 나타났으며, 그 이유로는 HACCP농가에 대한 인센티브 부족, 각종 기록물관리 및 운용비용, 노동력 등의 부담이 대부분이었다. 따라서 농장단계 HACCP의 지정율 향상을 위해서는 정책당국의 HACCP제도에 대한 교육 및 홍보활동 뿐만이 아니라, HACCP 계획 및 구축․운용비용 등 자금지원 방안 마련, 친환경안전축산물직접지불제 등의 인센티브 지원과 농협 등 생산자단체에서 참여 할 수 있도록 제도를 개선하여 축산농가가 자발적으로 HACCP을 적용하도록 힘써야 할 것으로 판단된다. 뿐만 아니라 인력 부족에 따른 HACCP 운영난을 최소화하기 위해서는 HACCP 유지관리 전용 프로그램을 제작·배포하는 등 HACCP기록물 간소화방안도 마련되어야 할 것으로 여겨지며 본 연구가 향후 HACCP 조기정착을 위한 기초자료로 활용 될 수 있기를 기대해 본다.
The growth of national income has brought in dramatic changes in the forms of improved living standards, enhanced awareness of consumer rights and diversified food consumption patterns both in both quantitative and qualitative manners. This transition has been also accelerated by the rapid expansion...
The growth of national income has brought in dramatic changes in the forms of improved living standards, enhanced awareness of consumer rights and diversified food consumption patterns both in both quantitative and qualitative manners. This transition has been also accelerated by the rapid expansion of Fee Trade Agreements amongst nations. This global trend of international trade has demanded that related industries should maintain an enhanced level of competitiveness by ensuring sanitary and safe production of local-produced livestock and poultry products. This emphasizes the necessity of the implementation of the HACCP system from the beginning of the livestock farming, which is a first step of livestock and poultry production. By studying and analyzing the current status of the HACCP accreditation, technical difficulties in the HACCP application procedure at the livestock breeding stage, the declined accreditation rates, and the increased number of the certificate withdrawals of the accredited livestock farms, this study aims to lay out a groundwork to establish a safe and trustworthy platform of livestock production and distribution via an extended implementation of HACCP accreditation from production to distribution so that the coherence and competitiveness of domestic livestock production can provide safe, quality choices to consumers. For effective implementation and management of the HACCP accreditation system, the comprehensive analysis on its introduction to Korea, characteristics, its implementation status, and related government policies and guidelines, were conducted and the questionnaire of 21 items, which was distributed to 225 HACCP certified livestock farms categorized by types of livestock but 97 farms responded in the survey, were incorporated into this study. The result of the questionnaire survey demonstrates the majority of respondents in favor of the HACCP system even though the application requires labor and costs, its implementation enables livestock farms to conduct systematic livestock rearing and management via effective control measures which decrease the incidence of infectious diseases and increase the rate of weight gain of livestock. However, some respondents remain negative citing lack of incentives, costs involving record management and operation, labor shortage and others. Therefore this study concludes that the related authorities should further enhance its efforts to promote and educate the necessity of the HACCP system while coming up with measures to provide overall consultations and initiatives including alleviation of operational costs and provision of direct subsidies to accredit eco-friendly, safe livestock products. On the other side, it is necessary to encourage active participation of stakeholders and cooperatives including Nonghyup by streamlining the HACCP system application and implementation. As part of efforts to minimize the technical difficulties in the HACCP implementation, it is recommended to produce and distribute requisite programs while simplifying the overall process of its maintenance and management. In that regard, this study was designed to be used as basic data to facilitate the acceptance of the HACCP accreditation system in the related areas.
The growth of national income has brought in dramatic changes in the forms of improved living standards, enhanced awareness of consumer rights and diversified food consumption patterns both in both quantitative and qualitative manners. This transition has been also accelerated by the rapid expansion of Fee Trade Agreements amongst nations. This global trend of international trade has demanded that related industries should maintain an enhanced level of competitiveness by ensuring sanitary and safe production of local-produced livestock and poultry products. This emphasizes the necessity of the implementation of the HACCP system from the beginning of the livestock farming, which is a first step of livestock and poultry production. By studying and analyzing the current status of the HACCP accreditation, technical difficulties in the HACCP application procedure at the livestock breeding stage, the declined accreditation rates, and the increased number of the certificate withdrawals of the accredited livestock farms, this study aims to lay out a groundwork to establish a safe and trustworthy platform of livestock production and distribution via an extended implementation of HACCP accreditation from production to distribution so that the coherence and competitiveness of domestic livestock production can provide safe, quality choices to consumers. For effective implementation and management of the HACCP accreditation system, the comprehensive analysis on its introduction to Korea, characteristics, its implementation status, and related government policies and guidelines, were conducted and the questionnaire of 21 items, which was distributed to 225 HACCP certified livestock farms categorized by types of livestock but 97 farms responded in the survey, were incorporated into this study. The result of the questionnaire survey demonstrates the majority of respondents in favor of the HACCP system even though the application requires labor and costs, its implementation enables livestock farms to conduct systematic livestock rearing and management via effective control measures which decrease the incidence of infectious diseases and increase the rate of weight gain of livestock. However, some respondents remain negative citing lack of incentives, costs involving record management and operation, labor shortage and others. Therefore this study concludes that the related authorities should further enhance its efforts to promote and educate the necessity of the HACCP system while coming up with measures to provide overall consultations and initiatives including alleviation of operational costs and provision of direct subsidies to accredit eco-friendly, safe livestock products. On the other side, it is necessary to encourage active participation of stakeholders and cooperatives including Nonghyup by streamlining the HACCP system application and implementation. As part of efforts to minimize the technical difficulties in the HACCP implementation, it is recommended to produce and distribute requisite programs while simplifying the overall process of its maintenance and management. In that regard, this study was designed to be used as basic data to facilitate the acceptance of the HACCP accreditation system in the related areas.
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