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쪽(Indigo, 학명: Persicaria tinctoria)은 마디풀과 여뀌속에 속하는 식물로 동양에서는 남(藍), 서양에서는 인디고(indigo)라고 부른다. 품종에 따라 세계적으로 약 300여종이 있으며 우리나라에서 재배하고 있는 품종은 대부분 마디풀과(Polygonaceae)에 속하는 1년생 초목이다. 남색 염료로 사용되어지는 쪽에는 청색 색소인 인디고틴(indigotin)이 포함되어 있다. 쪽에는 인디고틴 외에도 인디루빈(indirubin)이라는 적색 색소가 소량 함유되어 있는데 인디루빈은 ...

쪽(Indigo, 학명: Persicaria tinctoria)은 마디풀과 여뀌속에 속하는 식물로 동양에서는 남(藍), 서양에서는 인디고(indigo)라고 부른다. 품종에 따라 세계적으로 약 300여종이 있으며 우리나라에서 재배하고 있는 품종은 대부분 마디풀과(Polygonaceae)에 속하는 1년생 초목이다. 남색 염료로 사용되어지는 쪽에는 청색 색소인 인디고틴(indigotin)이 포함되어 있다. 쪽에는 인디고틴 외에도 인디루빈(indirubin)이라는 적색 색소가 소량 함유되어 있는데 인디루빈은 항균성 및 항암 활성이 있다고 알려져 있다. 식물성 천연색소는 안토시아닌계 색소인 적자색과 흑색계열, 카로티노이드계 색소인 황색계열 그리고 클로로필계 색소인 녹색계열로 크게 나눌 수 있으며, 이들 천연색소는 유해 활성산소를 제거하는 항산화 효과가 탁월하고 다양한 약리효과와 생리활성을 지니고 있다. 따라서 본 연구에서는 우리나라에서 전통적인 염료로 사용되어지고 있는 쪽으로부터 항산화 활성 및 항염증 활성을 비교 분석함 으로써 향후 고부가가치의 기능성 식품소재 및 향장소재로서의 개발 가능성을 입증하였다. 쪽의 부위별 항산화 활성을 평가하기 위해 DPPH, ABTS radical 소거활성과 Fe2+ 킬레이팅 활성 및 환원력을 측정 하였다. 쪽 부위별 항산화 활성은 염료로 사용되어지는 줄기 부분의 항산화 활성이 매우 높은 것으로 나타났으며, NO 생성 억제에 의한 항염증 효과를 확인한 결과 줄기에서 가장 높은 활성이 나타났다. 또한 페놀성 화합물과 플라보 노이드 함량이 줄기에서 높게 나타났다. 부위별 추출물이 산화적 스트레스에 의한 DNA 손상억제 효과를 확인하기 위해 φ X-174 RF I plasmid DNA를 이용하여 DNA 손상 억제효과를 평가한 결과 쪽의 모든 부위에서 산화적 스트레스에 의한 DNA 손상을 효과적으로 억제하는 활성을 보였다. 따라서 쪽은 높은 항염증 활성과 산화적 DNA 손상을 항산화 효과에 의해 매우 효과적으로 억제시키는 천연항산화 소재 및 암예방적 소재 뿐만 아니라 식품 및 향장 소재로서의 개발 가치가 매우 높은 것으로 판단된다.