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The objective of this study lies in modernizing traditional cuisines in Siuijeonseo, a cookbook owned by Sangju and passed down from the late 19th century, later period of Chosun Dynasty and developing menu. Through interviews and polls of experts who have expertise in Korean dishes and develop...
저자 | 노명희 |
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학위수여기관 | 경북대학교 과학기술대학원 |
학위구분 | 국내석사 |
학과 | 식품외식산업학 전공 |
지도교수 | 남장현 |
발행연도 | 2019 |
총페이지 | iii, 70 p. |
키워드 | 시의전서.전통음식.1인밥상 |
언어 | kor |
원문 URL | http://www.riss.kr/link?id=T15363895&outLink=K |
정보원 | 한국교육학술정보원 |
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