곤충산업은 기후변화와 온실가스 배출 문제, 인류의 식량난과 환경파괴에 대한 우려 속에서 이러한 문제를 타계할 수 있는 새로운 미래의 먹거리 산업으로 부상되고 있다. 세계식량농업기구(FAO, 2013)도 인류의 식량난과 환경파괴를 해결해 줄 대안으로 식·약용 곤충을 제시하였다. 이후 세계적으로 곤충에 대한 관심이 고조되었고, 국내에서도 2010년 곤충산업법 제정과 곤충산업 육성 5개년 계획이 수립되면서 곤충농가도 증가하고 있다. 따라서 본 논문에서는 성인 소비자와 미래의 소비계층인 초등학생을 대상으로 곤충제품에 대한 선호도 조사를 통해 곤충제품의 소비활성화 방안을 제시하고자 한다. 이를 위하여 전국에 거주하는 소비자 802명을 대상으로 곤충제품에 대한 인식정도, 학습·애완용 곤충과 식·약용곤충에 대한 만족도, 곤충제품에 대한 선호도 등을 조사하여 곤충제품 구입의향 결정요인을 분석하였으며, 각각의 곤충제품에 대한 ...
곤충산업은 기후변화와 온실가스 배출 문제, 인류의 식량난과 환경파괴에 대한 우려 속에서 이러한 문제를 타계할 수 있는 새로운 미래의 먹거리 산업으로 부상되고 있다. 세계식량농업기구(FAO, 2013)도 인류의 식량난과 환경파괴를 해결해 줄 대안으로 식·약용 곤충을 제시하였다. 이후 세계적으로 곤충에 대한 관심이 고조되었고, 국내에서도 2010년 곤충산업법 제정과 곤충산업 육성 5개년 계획이 수립되면서 곤충농가도 증가하고 있다. 따라서 본 논문에서는 성인 소비자와 미래의 소비계층인 초등학생을 대상으로 곤충제품에 대한 선호도 조사를 통해 곤충제품의 소비활성화 방안을 제시하고자 한다. 이를 위하여 전국에 거주하는 소비자 802명을 대상으로 곤충제품에 대한 인식정도, 학습·애완용 곤충과 식·약용곤충에 대한 만족도, 곤충제품에 대한 선호도 등을 조사하여 곤충제품 구입의향 결정요인을 분석하였으며, 각각의 곤충제품에 대한 지불의사금액을 추정하였다. 또한 미래의 소비계층인 초등학생의 곤충인식을 분석하여 곤충제품의 소비 활성화를 위한 방향제시가 필요하여 경남지역에 거주하는 초등학생 118명을 대상으로 곤충제품 선호도를 분석하였다. 성인 소비자와 초등학생의 곤충제품 인지와 체험, 구입 여부는 비슷한 경향을 보였다. 다만 곤충제품을 인식하는 경로는 성인 소비자가 주로 TV/라디오에 의존하는 비율이 52.8% 높은데 비하여, 초등학생은 29.1%로 낮았다. 반면에 초등학생은 인터넷 검색을 통하여 인식하는 경우가 31.8%로 성인의 17.0%보다는 높았다. 곤충제품 구입의향 결정 요인 분석 결과, 새로운 음식에 대한 태도가 긍정적일수록, 곤충제품 선호도가 높을수록, 식·약용 곤충제품 구입 경험이 있을수록, 호남지역일수록 전체 곤충제품에 긍정적인 영향이 있는 것으로 분석되었다. 초등학생의 곤충제품 선호도 결정요인을 분석한 결과, 곤충쿠키와 밀웜 선호도에 영향을 미치는 변수는 학년, 아버지연령, 시식여부, 곤충제품 인지여부, 선호 정도, 곤충에 대한 태도였다. 즉 아버지의 연령이 높을수록, 곤충제품을 시식해 본 경험이 있을수록, 곤충제품 인지도와 선호도가 높을수록, 곤충에 대한 태도가 긍정적일수록 곤충제품을 구입할 확률이 더 높았다. 이러한 결과를 바탕으로 곤충제품의 소비 활성화 방안을 제시하면 다음과 같다. 첫째, 곤충제품에 대한 부정적인 인식 전환이 필요하다. 곤충제품에 대한 다양한 경험을 통하여 곤충제품 선호도를 향상시켜야 한다. 둘째, 곤충제품 판로 확대를 위해서는 곤충시장 시장세분화에 따른 맞춤형 전략이 필요하다. 학습애완용 곤충과 식·약용 곤충제품을 구입하는 소비자의 특성이 차이를 보이고 있으며, 식·약용 곤충제품 사이에도 차이를 보이고 있기 때문이다. 셋째, 곤충제품은 주로 중간재로서 공급되어야 하고, 최종재로서 보완되어야 한다. 곤충제품이 가공단계를 거침으로써 곤충의 부정적인 이미지를 감소시킬 수 있기 때문이다. 이는 초등학생들을 대상으로 조사한 결과에서도 같은 경향이었다. 넷째, 곤충제품이 건강에 도움이 된다는 내용을 적극적으로 알려야 한다. 건강에 대한 관심이 높을수록 곤충제품에 대한 지불의사금액이 증가하기 때문이다. 또한 소비자가 식·약용 곤충제품을 구입하는 이유는 건강에 대한 관심이 높기 때문이다. 다섯째, 곤충가격 전략은 시장침투가격정책을 적용하여 초기에 낮은 가격으로 시장점유율을 확보하는 것이 중요하다. 소비자의 곤충제품에 대한 가격만족도는 품질, 구입경로, 사육기술, 맛의 만족도보다 낮았고, 지불의향금액도 현재 거래가격보다 낮게 추정되었기 때문이다. 여섯째, 곤충제품에 대한 안정성을 확보할 수 있는 인증제도 도입이 필요하다. 일곱째, 학습애완용 곤충을 학교 교육용으로 제공하고, 취미생활과 연계할 필요가 있다. 현재의 초등학생이 곤충을 좋아하는 이유는 본인의 취미생활(29.1%)과 친구들이 좋아하기 때문(14.9%)이라는 비율이 높다. 이는 학습애완용 곤충을 사육하는 것이 취미생활의 일부분으로 전환할 수 있는 충분한 여력이 된다고 볼 수 있다. 또한 부모가 학습애완용 곤충을 구입하는 이유는 자녀가 좋아(41.2%)하고, 학교 학습용(29.9%)이기 때문이다. 이 논문은 성인 소비자와 미래 소비자인 초등학생의 곤충제품 선호도 조사를 통하여 곤충제품의 소비 활성화 방안을 제시하였다. 이를 통하여 곤충제품 판로개척을 위한 마케팅 활동과 초등학생의 곤충교육 필요성 제시를 위한 정책 자료로 활용할 수 있을 것이다. 이러한 결과들이 정책에 반영될 때, 미래의 식량원인 곤충제품을 안정적으로 확보할 수 있을 뿐만 아니라 곤충산업 활성화에도 기여하리라 믿는다.
곤충산업은 기후변화와 온실가스 배출 문제, 인류의 식량난과 환경파괴에 대한 우려 속에서 이러한 문제를 타계할 수 있는 새로운 미래의 먹거리 산업으로 부상되고 있다. 세계식량농업기구(FAO, 2013)도 인류의 식량난과 환경파괴를 해결해 줄 대안으로 식·약용 곤충을 제시하였다. 이후 세계적으로 곤충에 대한 관심이 고조되었고, 국내에서도 2010년 곤충산업법 제정과 곤충산업 육성 5개년 계획이 수립되면서 곤충농가도 증가하고 있다. 따라서 본 논문에서는 성인 소비자와 미래의 소비계층인 초등학생을 대상으로 곤충제품에 대한 선호도 조사를 통해 곤충제품의 소비활성화 방안을 제시하고자 한다. 이를 위하여 전국에 거주하는 소비자 802명을 대상으로 곤충제품에 대한 인식정도, 학습·애완용 곤충과 식·약용곤충에 대한 만족도, 곤충제품에 대한 선호도 등을 조사하여 곤충제품 구입의향 결정요인을 분석하였으며, 각각의 곤충제품에 대한 지불의사금액을 추정하였다. 또한 미래의 소비계층인 초등학생의 곤충인식을 분석하여 곤충제품의 소비 활성화를 위한 방향제시가 필요하여 경남지역에 거주하는 초등학생 118명을 대상으로 곤충제품 선호도를 분석하였다. 성인 소비자와 초등학생의 곤충제품 인지와 체험, 구입 여부는 비슷한 경향을 보였다. 다만 곤충제품을 인식하는 경로는 성인 소비자가 주로 TV/라디오에 의존하는 비율이 52.8% 높은데 비하여, 초등학생은 29.1%로 낮았다. 반면에 초등학생은 인터넷 검색을 통하여 인식하는 경우가 31.8%로 성인의 17.0%보다는 높았다. 곤충제품 구입의향 결정 요인 분석 결과, 새로운 음식에 대한 태도가 긍정적일수록, 곤충제품 선호도가 높을수록, 식·약용 곤충제품 구입 경험이 있을수록, 호남지역일수록 전체 곤충제품에 긍정적인 영향이 있는 것으로 분석되었다. 초등학생의 곤충제품 선호도 결정요인을 분석한 결과, 곤충쿠키와 밀웜 선호도에 영향을 미치는 변수는 학년, 아버지연령, 시식여부, 곤충제품 인지여부, 선호 정도, 곤충에 대한 태도였다. 즉 아버지의 연령이 높을수록, 곤충제품을 시식해 본 경험이 있을수록, 곤충제품 인지도와 선호도가 높을수록, 곤충에 대한 태도가 긍정적일수록 곤충제품을 구입할 확률이 더 높았다. 이러한 결과를 바탕으로 곤충제품의 소비 활성화 방안을 제시하면 다음과 같다. 첫째, 곤충제품에 대한 부정적인 인식 전환이 필요하다. 곤충제품에 대한 다양한 경험을 통하여 곤충제품 선호도를 향상시켜야 한다. 둘째, 곤충제품 판로 확대를 위해서는 곤충시장 시장세분화에 따른 맞춤형 전략이 필요하다. 학습애완용 곤충과 식·약용 곤충제품을 구입하는 소비자의 특성이 차이를 보이고 있으며, 식·약용 곤충제품 사이에도 차이를 보이고 있기 때문이다. 셋째, 곤충제품은 주로 중간재로서 공급되어야 하고, 최종재로서 보완되어야 한다. 곤충제품이 가공단계를 거침으로써 곤충의 부정적인 이미지를 감소시킬 수 있기 때문이다. 이는 초등학생들을 대상으로 조사한 결과에서도 같은 경향이었다. 넷째, 곤충제품이 건강에 도움이 된다는 내용을 적극적으로 알려야 한다. 건강에 대한 관심이 높을수록 곤충제품에 대한 지불의사금액이 증가하기 때문이다. 또한 소비자가 식·약용 곤충제품을 구입하는 이유는 건강에 대한 관심이 높기 때문이다. 다섯째, 곤충가격 전략은 시장침투가격정책을 적용하여 초기에 낮은 가격으로 시장점유율을 확보하는 것이 중요하다. 소비자의 곤충제품에 대한 가격만족도는 품질, 구입경로, 사육기술, 맛의 만족도보다 낮았고, 지불의향금액도 현재 거래가격보다 낮게 추정되었기 때문이다. 여섯째, 곤충제품에 대한 안정성을 확보할 수 있는 인증제도 도입이 필요하다. 일곱째, 학습애완용 곤충을 학교 교육용으로 제공하고, 취미생활과 연계할 필요가 있다. 현재의 초등학생이 곤충을 좋아하는 이유는 본인의 취미생활(29.1%)과 친구들이 좋아하기 때문(14.9%)이라는 비율이 높다. 이는 학습애완용 곤충을 사육하는 것이 취미생활의 일부분으로 전환할 수 있는 충분한 여력이 된다고 볼 수 있다. 또한 부모가 학습애완용 곤충을 구입하는 이유는 자녀가 좋아(41.2%)하고, 학교 학습용(29.9%)이기 때문이다. 이 논문은 성인 소비자와 미래 소비자인 초등학생의 곤충제품 선호도 조사를 통하여 곤충제품의 소비 활성화 방안을 제시하였다. 이를 통하여 곤충제품 판로개척을 위한 마케팅 활동과 초등학생의 곤충교육 필요성 제시를 위한 정책 자료로 활용할 수 있을 것이다. 이러한 결과들이 정책에 반영될 때, 미래의 식량원인 곤충제품을 안정적으로 확보할 수 있을 뿐만 아니라 곤충산업 활성화에도 기여하리라 믿는다.
The insect industry has emerged as a new food industry for the future in response to climate change, greenhouse gas emissions, human food shortages and environmental degradation. The Food and Agriculture Organization of the United Nations(FAO, 2013) also proposed food and medicine insects as alterna...
The insect industry has emerged as a new food industry for the future in response to climate change, greenhouse gas emissions, human food shortages and environmental degradation. The Food and Agriculture Organization of the United Nations(FAO, 2013) also proposed food and medicine insects as alternatives to solve human food shortages and environmental degradation, since then, interest in insects has risen worldwide. In Korea, the Insect Industry Act was enacted in 2010 and with the establishment of Five-Year Plan the Insect Industry, the number of insect farmers has also increased. Therefore, in this paper, we propose plans or policy measures to activate the consumption of insect products by investigating the preferences of insect products for adult consumers and elementary school students as future consumers. For this purpose, we analyzed the determinants of purchase intention and willingness to pay for insect products by surveying 802 consumers in Korea and their awareness, satisfactions, and preferences of insect products for learning resources & pets, food and medicinal. In addition, we analyzed the insect product preferences of 118 elementary school students living in Gyeongnam province to suggest directions for activating the consumption of insect products by analyzing insect recognition of elementary school students who represent future consumers. Adult consumers and elementary school students showed a similar tendency to recognize, experience and buy insect products. However, the recognition path for insect products was 52.8 percent higher for adult consumers, compared with 29.1 percent for elementary school students. On the other hand, 31.8 percent of elementary school students recognized it through Internet searches, higher than 17.0 percent of adults. The analysis of factors determining the intent to purchase insect products found that the more positive the attitude toward new food, the more favored the insect product, the more experienced the insect product, and the more positive the whole insect product in Jeolla Province. According to an analysis of the determinants of insect product preference among elementary school students, the factors that significantly affect the preference of insect cookies and dried mealworms were grade, father age, tasting status, insect product cognitive status, preference degree and attitude toward insects. More specifically, the older the father was, the more experience he had sampled insect products, the more awareness and preference of insect products, the more positive their attitude toward insects was, the more likely they were to buy insect products. Based on these results, it is suggested that measures to stimulate consumption of insect products are as follows. First, there is a need for a way to positively convert negative perceptions about insect products. Various experiences with insect products should improve insect product preferences. Second, customized strategies are needed according to market segmentation in insect markets. This is because consumers have different characteristics of buying insect products for learning/pets, food and medicine. Third, it is preferable that the insect product is mainly supplied as an intermediate or supplemented with the final product. Fourth, It is necessary to actively inform the fact that insect products are beneficial to health based on scientific and objective evidence. This is because the higher the interest in health, the higher the payoff for insect products. In addition, the reason consumers buy food and medicine insect products is because they have a high interest in health. Fifth, it is important to secure a market share at a low price in the beginning. Sixth, it is necessary to introduce a certification system that can ensure stability for insect products. Seventh, there is a need to provide insects for learning resources or pets and link them to elementary school students’ hobbies. Finally, this study can be used as a policy material for marketing activities for the development of insect market and for suggesting the necessity of insect education for elementary school students. It also contributes to the stable securing of insect products, the future food sources through the activation of the insect industry.
The insect industry has emerged as a new food industry for the future in response to climate change, greenhouse gas emissions, human food shortages and environmental degradation. The Food and Agriculture Organization of the United Nations(FAO, 2013) also proposed food and medicine insects as alternatives to solve human food shortages and environmental degradation, since then, interest in insects has risen worldwide. In Korea, the Insect Industry Act was enacted in 2010 and with the establishment of Five-Year Plan the Insect Industry, the number of insect farmers has also increased. Therefore, in this paper, we propose plans or policy measures to activate the consumption of insect products by investigating the preferences of insect products for adult consumers and elementary school students as future consumers. For this purpose, we analyzed the determinants of purchase intention and willingness to pay for insect products by surveying 802 consumers in Korea and their awareness, satisfactions, and preferences of insect products for learning resources & pets, food and medicinal. In addition, we analyzed the insect product preferences of 118 elementary school students living in Gyeongnam province to suggest directions for activating the consumption of insect products by analyzing insect recognition of elementary school students who represent future consumers. Adult consumers and elementary school students showed a similar tendency to recognize, experience and buy insect products. However, the recognition path for insect products was 52.8 percent higher for adult consumers, compared with 29.1 percent for elementary school students. On the other hand, 31.8 percent of elementary school students recognized it through Internet searches, higher than 17.0 percent of adults. The analysis of factors determining the intent to purchase insect products found that the more positive the attitude toward new food, the more favored the insect product, the more experienced the insect product, and the more positive the whole insect product in Jeolla Province. According to an analysis of the determinants of insect product preference among elementary school students, the factors that significantly affect the preference of insect cookies and dried mealworms were grade, father age, tasting status, insect product cognitive status, preference degree and attitude toward insects. More specifically, the older the father was, the more experience he had sampled insect products, the more awareness and preference of insect products, the more positive their attitude toward insects was, the more likely they were to buy insect products. Based on these results, it is suggested that measures to stimulate consumption of insect products are as follows. First, there is a need for a way to positively convert negative perceptions about insect products. Various experiences with insect products should improve insect product preferences. Second, customized strategies are needed according to market segmentation in insect markets. This is because consumers have different characteristics of buying insect products for learning/pets, food and medicine. Third, it is preferable that the insect product is mainly supplied as an intermediate or supplemented with the final product. Fourth, It is necessary to actively inform the fact that insect products are beneficial to health based on scientific and objective evidence. This is because the higher the interest in health, the higher the payoff for insect products. In addition, the reason consumers buy food and medicine insect products is because they have a high interest in health. Fifth, it is important to secure a market share at a low price in the beginning. Sixth, it is necessary to introduce a certification system that can ensure stability for insect products. Seventh, there is a need to provide insects for learning resources or pets and link them to elementary school students’ hobbies. Finally, this study can be used as a policy material for marketing activities for the development of insect market and for suggesting the necessity of insect education for elementary school students. It also contributes to the stable securing of insect products, the future food sources through the activation of the insect industry.
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