[논문]식용곤충의 필요성과 소비시장 활성화 방안

최종우; 한동근

문제 정의

반려동물 사료에 대한 만족도를 조사하였다. 식용곤충이 혼합된 반려동물 사료를 구매한 경험이 있는 사람 37명을 대상으로 질문했고, 그중 70.
효과적인 정책 수립을 위해서는 정책수혜자(소비자) 측면의 목소리가 반영되어야 할 것이고, 생산 결과물을 잘 활용할 수 있는 방안에 대한 고민도 함께 이뤄져야 할 것이다. 이에 본 연구에서는 식용곤충에 대한 소비자의 인식을 조사함으로써 효과적인소비자 정책을 수립하기 위한 기반 자료를 마련하였다.
대한 파악이 필요한 실정이다. 조사의 목적은식용곤충2에 대한 소비자의 인식을 파악하여 식용곤충 시장 활성화 및 정책적 개선방안을 발굴하는데 있다

제안 방법

표 5. 조사 설계

설문 조사는 만 19세 이상의 전국 성인 남녀 600명에게 식용곤충의 인식에 관한 질문을 하였으며 온라인을 통해 구조화된 질문지를 배포하여 응답을 받는 형식으로 진행되었다. 표본추출은 행정안전부 주민등록 인구통계를 기준으로 성, 연령대, 지역별로 할당하였고 추출된 표본은 식용곤충 섭취 경험자'와 섭취 비경험자'를 1:1로 임의 할당하였다.

대상 데이터

0%p이다. 조사 기간은 2019년 8월 22일부터 2019년 9월 12일까지이며, 조사 수행기관은 '(쥐글로벌리서치'이다.

성능/효과

2013년에는 상황이 더욱 심각해졌다. 4종 합계 판매액 증가율이 -6.7%로 전체 판매액이 감소하였다. 곤충별로 살펴보면 갈색거저리와 장수풍뎅이 판매액 증가율은 2017년 대비 2018년에 각각 12.
교육이 이루어져야 한다는 것이었다 응답 항목 중식용 곤충 섭취방법과 요리법 보급(29.3%)'이 독보적으로 가장 큰 비중을 차지하였으며, 다음으로 신문, 잡지 또는 TV 방송을 통한 식용곤충 다큐프로그램 제작 15.3%, '어린이 곤충 체험활동 14.5%로 나타났다. 식용곤충 제품의 브랜드화'는 11.
그리고 나머지 4개종인 갈색거저리 유충 흰점박이꽃무지 유충, 쌍별귀뚜라미, 장수풍뎅이 유충은 2014 년과 2015년에 한시적 식품원료로 등록되었고, 이후 2016년에 모두 식품공전에 새롭게 등록되었다. 식용곤충이 한시적 식품으로만 인정되었을 때는 승인된 영업자만이 승인된 형태로만 식품원료로 활용할 수 있었으나, 식품공전에 등록된 이후 식품위생법 제 7조 제!항에 따라 일반 식품의 원료로 사용이 가능해지면서 모든 영업자가 식품의 제조와가^; 조리에 시용할 수 있게 되었다.
6%로, 식용곤충을 인지하고 있는 사람이 비인지 하는 사람보다 약 4배 많은 것으로 나타났다. 또한, 전체 응답자 중 식용곤충에 대해 긍정적으로 생각하는 사람이 67.3%로 부정적으로 생각하는 사람(32.7%)보다 2배 이상 많은 것으로 나타났다.
본 조사의 표본으로부터 구매 경험 여부를 조사한 결과, 구매 경험이 있는 사람이 18.8%로 나타났다. 이는 섭취 경험이 있는 사람이 53.
식용곤충 구매율이 상당히 낮음에도 불구하고, 식용곤충 재구매 의향은 매우 높은 것으로 나타났다 식용곤충 구매 경험이 있는 응답자를 대상으로재구매 의향을 조사한 결과, 재구매 의향이 있는사람이 63.7%이고 없는 사람은 8.9%로, 재구매 의향이 있는 사람이 없는 사람보다 7배 이상 많은 것으로 나타났다 즉 이는 식용곤충 구매자의 만족도는 상당히 높다고 해석할 수 있다
식용곤충에 관한 소비자 인식 조사 결과, 응답자 절반 이상이 식용곤충을 인지하고 있는 것으로 나타났고, 응답자의 약 70%가 식용곤충에 대해 긍정적으로 생각한다고 응답하였다 또한 미래 먹거리로 식용곤충의 필요성을 묻는 질문에 대해서도 필요하지 않다고 생각하는 응답자에 비해 필요하다는 응답이 약 4배가량 많은 것으로 조사되었다 그러나 응답자 중 식용곤충 구매율은 20%에 그친 것으로 나타났고, 구매하지 않은 이유에 대하여 약 70%는 식용곤충의 맛과 혐오감을 꼽았다.
식용곤충의 인지도를 살펴보면, 안다고 응답한 (안다와, 매우 잘 안다, 응답) 비율은 55.2%, 모른다고 응답한('전혀 모른다와 모른다 응답) 비율은 15.6%로, 식용곤충을 인지하고 있는 사람이 비인지 하는 사람보다 약 4배 많은 것으로 나타났다. 또한, 전체 응답자 중 식용곤충에 대해 긍정적으로 생각하는 사람이 67.
되었다. 안전사고를 경험한 응답자가 어떤 종류를 겪었는지 살펴보면, '피부발진 또는 알레르기'와 소화기 계통 손상 및 통증이 각각 35.9% 로 가장 많은 것으로 나타났고, 다음으로 '혈관부종(14.1%广과 '혈압저하(10.9%)순이었다 식품 가공처리가 미숙해서 발생할 수 있는, 긁힘 등의 상해는 3.3%로 가장 적은 것으로 나타났다. 즉 식용곤충의 섭취에 대한 안전사고는 식품의 가공단계에서의 미숙함으로 인해 발생하는 사건보다는 주로 개별소비자마다 다르게 발생할 수 있는 종류의 사고가
특히, 곤충산업 가운데 식용곤충은 친환경 및 고영양식 먹거리로서, 건강을 중시하는 소비자들의 트렌드에 따라 점차 주목되고 있다 그러나 곤충과 관련된 우리나라 정부 정책의 대부분은 소비와 유통측면 보다는 생산자 육성에만 치우쳐 추진되는 경향을 보였고, 소비 및 유통 관련 정책 수립 및 추진에 대한 결과는 부진했다 그 결과, 식용곤충 생산농가 수는 폭발적으로 증가한 반면, 판매액은 정체 또는 감소추이로 고전하고 있는 결과를 드러냈다 식용곤충산업의 선순환 경제소비 구조를 구축하기위해, 생산자와 소비자 간의 균형을 이룰 수 있는 파레토 최적의 지점을 찾고자 정부는 효과적인 정책을 고민해야할 시점임을 보여주는 결과이다. 효과적인 정책 수립을 위해서는 정책수혜자(소비자) 측면의 목소리가 반영되어야 할 것이고, 생산 결과물을 잘 활용할 수 있는 방안에 대한 고민도 함께 이뤄져야 할 것이다.
한편, 식용곤충을 섭취한 이후 피부 알레르기 발진 등의 부작용을 경험한 사람은 섭취한 응답자 중 15%를 차지하는 것으로 나타났다 그러나 발생한 부작용의 경로가 생산 및 유통과정에서 발생한 것이 아닌, 특정 소비자 개개인의 신체적 특성에서 비롯된 문제가 90% 이상인 것으로 밝혀졌다. 따라서 식용곤충이 안전한 먹거리 시장으로 진입하기 위해서는 알레르기 표시 제도를 적극적으로 도입해야 하고 성분표시를 멍확하게 명시하여 소비자들에게 식용곤충에 대한 섭취 정보를 정확하게 전달하는 것이 중요한 것으로 사료된다.

후속연구

그러나 한국 소비자들에게 아직 식용곤충 시장은 낯설기만 하다 식용곤충에 대한 소비자들의 인지도는 본 연구 결과에서 학인 할 수 있듯이 긍정적으로 나타났지만, 섭취하는 제품으로서의 곤충'이라는 이미지는 아직 어색하다. 소비자에게도 친숙한 음식, 요리, 제품이어야 미래먹거리시장에서의 중요한 대안 책으로서 역할을 다할 수 있을 것이다 식용곤충 시장의 원활한 유통체계 확립 식용곤충 요리법 개발 지원, 알레르기 표시제도 등을 활용한 안전한 먹거리로서의 입증 등 식용곤충으로의 용이한 접근이 될 수 있도록 소비자와 생산자 모두를 고려한 효과적인 정부정책의 지원이 함께 요구되는 바이다 곤충을 활용한 낯선 음식 시장이 아닌, 음식 그 자체로서의 식용곤충산업 발전을 통해 우리나라도 식용곤충을 활용한 미래 먹거리 산업 준비에 익숙해져야 할 때이다.
효과적인 정책 수립을 위해서는 정책수혜자(소비자) 측면의 목소리가 반영되어야 할 것이고, 생산 결과물을 잘 활용할 수 있는 방안에 대한 고민도 함께 이뤄져야 할 것이다. 이에 본 연구에서는 식용곤충에 대한 소비자의 인식을 조사함으로써 효과적인소비자 정책을 수립하기 위한 기반 자료를 마련하였다.

내보내기 구분	파일저장 인쇄 메일전송
구성항목	기본정보 상세정보 관리번호, 논문명, 저널/프로시딩명, 저자 , 발행년, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, 발행기관 관리번호, 논문명, 대등논문명, 저자 , 저널/프로시딩명, 발행기관, 발행년, 발행언어, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, ISBN, ISSN, 주제분야, 키워드, 초록(한글), 초록(영문), 저자(소속기관)
저장형식	Text(ASCII format) Excel format RefWorks Direct Export RIS format (for Reference Manager, ProCite, EndNote), Scholar's Aids, Mendeley
메일정보	받는사람 (필수) @ 보내는사람 (선택) @ 제목 내용 KISTI 검색결과 이메일 서비스
안내	총 건의 자료가 검색되었습니다. 다운받으실 자료의 인덱스를 입력하세요. (1-10,000) 검색결과의 순서대로 최대 10,000건 까지 다운로드가 가능합니다. 데이타가 많을 경우 속도가 느려질 수 있습니다.(최대 2~3분 소요) 다운로드 파일은 UTF-8 형태로 저장됩니다. 파일의 내용이 제대로 보이지 않을실 때는 웹브라우저 상단의 보기 -> 인코딩 -> 자동선택 여부를 확인하십시오. ~ Text(ASCII format) Excel format

연합인증

[국내논문] 식용곤충의 필요성과 소비시장 활성화 방안 원문보기

AI 본문요약
AI-Helper

문제 정의

제안 방법

대상 데이터

성능/효과

후속연구

참고문헌 (9)

이 논문을 인용한 문헌

관련 콘텐츠

원문 보기

원문 URL 링크

이 논문과 함께 이용한 콘텐츠

AI-Helper ※ AI-Helper는 오픈소스 모델을 사용합니다.

선택된 텍스트

연합인증

[국내논문] 식용곤충의 필요성과 소비시장 활성화 방안 원문보기

AI 본문요약 엑셀 다운로드 AI-Helper

문제 정의

제안 방법

대상 데이터

성능/효과

후속연구

참고문헌 (9)

이 논문을 인용한 문헌

관련 콘텐츠

원문 보기

원문 URL 링크

이 논문과 함께 이용한 콘텐츠

AI-Helper ※ AI-Helper는 오픈소스 모델을 사용합니다.

선택된 텍스트

AI 본문요약
AI-Helper