현대사회의 생활방식 변화로 가정식사대체식(Home Meal Replacement, HMR)은 외식산업의 메가트랜드로 빠르게 성장하고 있으며 HMR 제품 품질에 대한 소비자의 요구도 상승하고 있다. 본 연구에서는 우리나라 HMR 시장의 전망과 지속적 성장을 위한 향후 과제를...
현대사회의 생활방식 변화로 가정식사대체식(Home Meal Replacement, HMR)은 외식산업의 메가트랜드로 빠르게 성장하고 있으며 HMR 제품 품질에 대한 소비자의 요구도 상승하고 있다. 본 연구에서는 우리나라 HMR 시장의 전망과 지속적 성장을 위한 향후 과제를 제시하고자 진행되었다. 우리나라와 비교하여 빠른 HMR 시장의 정착을 이룬 일본의 사례 등을 분석하여 향후 프리미엄 HMR 제품의 개발을 위하여 해결해야 할 과제를 제시하면 다음과 같다. 첫째로 영양적으로 균형을 이루며 위생적 측면에서 안정성과 소비자의 신뢰를 얻을 수 있는 제품의 개발이 가장 중요하며, 둘째로 농업과의 연계가 바람직하다. HMR 제품의 원료는 농산물을 이용하여 제품을 완성시키기 때문에 꾸준한 출시와 제품 생산에 있어서 안정적으로 공급되는 원료 확보가 중요한 부분이다. 여기에 국내 농가에서 보급되는 신뢰성이 있는 농산물을 이용한다면 소비자들에게 위생적인 측면이나 마케팅적인 측면에서도 긍정적인 효과를 기대해 볼 수 있을 것이다. 셋째로 가공 및 포장 기술의 개발이다. 현재 국내의 HMR 제조업체에서 사용하고 있는 가공기술은 장기적으로 보관할 수 있는 기간을 늘리는 데에 도움이 되지만 HMR 제품의 판매 수요를 늘릴 맛을 비롯한 신선도와 영양을 유지하는 데에 한계가 있기에 가공기술에 대한 혁신적인 개발이 필요할 것이다. 더불어 목표고객층을 세분화 하여 각 고객층의 속성을 고려한 제품의 개발이 필요할 것으로 판단된다.
현대사회의 생활방식 변화로 가정식사대체식(Home Meal Replacement, HMR)은 외식산업의 메가트랜드로 빠르게 성장하고 있으며 HMR 제품 품질에 대한 소비자의 요구도 상승하고 있다. 본 연구에서는 우리나라 HMR 시장의 전망과 지속적 성장을 위한 향후 과제를 제시하고자 진행되었다. 우리나라와 비교하여 빠른 HMR 시장의 정착을 이룬 일본의 사례 등을 분석하여 향후 프리미엄 HMR 제품의 개발을 위하여 해결해야 할 과제를 제시하면 다음과 같다. 첫째로 영양적으로 균형을 이루며 위생적 측면에서 안정성과 소비자의 신뢰를 얻을 수 있는 제품의 개발이 가장 중요하며, 둘째로 농업과의 연계가 바람직하다. HMR 제품의 원료는 농산물을 이용하여 제품을 완성시키기 때문에 꾸준한 출시와 제품 생산에 있어서 안정적으로 공급되는 원료 확보가 중요한 부분이다. 여기에 국내 농가에서 보급되는 신뢰성이 있는 농산물을 이용한다면 소비자들에게 위생적인 측면이나 마케팅적인 측면에서도 긍정적인 효과를 기대해 볼 수 있을 것이다. 셋째로 가공 및 포장 기술의 개발이다. 현재 국내의 HMR 제조업체에서 사용하고 있는 가공기술은 장기적으로 보관할 수 있는 기간을 늘리는 데에 도움이 되지만 HMR 제품의 판매 수요를 늘릴 맛을 비롯한 신선도와 영양을 유지하는 데에 한계가 있기에 가공기술에 대한 혁신적인 개발이 필요할 것이다. 더불어 목표고객층을 세분화 하여 각 고객층의 속성을 고려한 제품의 개발이 필요할 것으로 판단된다.
Home Meal Replacement (HMR) is rapidly growing as a mega-trend in the food service industry due to the changing lifestyle of modern society. At the same time, consumer demand for HMR product quality is rising. This study was conducted to present the prospects of the HMR market in Korea and future ta...
Home Meal Replacement (HMR) is rapidly growing as a mega-trend in the food service industry due to the changing lifestyle of modern society. At the same time, consumer demand for HMR product quality is rising. This study was conducted to present the prospects of the HMR market in Korea and future tasks for sustainable growth. It analyzes the cases of Japan, which have established a fast HMR market compared to Korea, and presents tasks to be solved for the development of premium HMR products in the future. First, it is most important to develop a product that is nutritionally balanced and can achieve stability and consumer trust in hygiene. Second, it is desirable to link with agriculture. Since the raw materials of HMR products are finished using agricultural products, it is important to ensure stable supply of raw materials for steady release and product production. If you use reliable agricultural products that are distributed in domestic farms, you can expect positive effects in terms of hygiene and marketing to consumers. Third, the development of processing and packaging technology. The processing technology currently used by domestic HMR manufacturers helps to increase the shelf life in the long term, but it has limitations in maintaining the taste, freshness and nutrition of HMR products. In order to increase sales demand, innovative development of processing technology will be required.
Home Meal Replacement (HMR) is rapidly growing as a mega-trend in the food service industry due to the changing lifestyle of modern society. At the same time, consumer demand for HMR product quality is rising. This study was conducted to present the prospects of the HMR market in Korea and future tasks for sustainable growth. It analyzes the cases of Japan, which have established a fast HMR market compared to Korea, and presents tasks to be solved for the development of premium HMR products in the future. First, it is most important to develop a product that is nutritionally balanced and can achieve stability and consumer trust in hygiene. Second, it is desirable to link with agriculture. Since the raw materials of HMR products are finished using agricultural products, it is important to ensure stable supply of raw materials for steady release and product production. If you use reliable agricultural products that are distributed in domestic farms, you can expect positive effects in terms of hygiene and marketing to consumers. Third, the development of processing and packaging technology. The processing technology currently used by domestic HMR manufacturers helps to increase the shelf life in the long term, but it has limitations in maintaining the taste, freshness and nutrition of HMR products. In order to increase sales demand, innovative development of processing technology will be required.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.