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NTIS 바로가기한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology, v.14 no.1, 1971년, pp.1 - 7
이서래 (서울대학교 농과대학) , 장경정 (서울대학교 농과대학)
In order to develop an enzyme preparation for clarification of fruit juices, a microbial strain having a strong pectolytic activity was selected and a crude enzyme preparation from this strain was examined for the effects in the preparation of grape juice and wine. The results are summarized as foll...
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