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NTIS 바로가기한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science, v.3 no.1, 1987년, pp.14 - 19
김영아 (서울대학교 가정대학 식품영양학과) , 이혜수 (서울대학교 가정대학 식품영양학과)
The physicochemical properties of acorn starch were investigated by comparing acorn crude starch and refined starch, Proximate composition analysis revealed that the contents of crude protein, fat and ash were higher in acorn crude starch than in refined starch. Water binding capacity and swelling...
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