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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.16 no.2, 1984년, pp.185 - 191
배광순 (연세대학교 가정대학 식생활학과) , 손경희 (연세대학교 가정대학 식생활학과) , 문수재 (연세대학교 가정대학 식생활학과)
The structure and textural properties of the traditional starch gel-form food Mook were investigated with the use of the Scanning Electron Microscope and Instron universal testing machine. Sensory evaluation was undertaken to evaluate the relationship between structure and textural properties of sta...
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