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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.20 no.3, 1988년, pp.371 - 379
신완철 (울산대학교 식품영양학과) , 송재철 (울산대학교 식품영양학과) , 홍상필 (연세대학교 식품공학과) , 양융 (연세대학교 식품공학과)
To investigate on the biochemical characteristics of myofibrillar proteins between cold(pollack, salmon) and warm current fish (yellow corbina, shark), myofibrils and actomyosin were prepared, and their biological activities, effect of temperature on the myofibrillar ATPase activities and SDS-polyac...
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