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NTIS 바로가기한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology, v.31 no.2, 1988년, pp.154 - 161
김찬조 (충남대학교 식품가공학과) , 이석건 (충남대학교 식품가공학과) , 이종수 (충남대학교 식품가공학과) , 박창희 (샘표식품공업(주) 연구실)
In order to improve the quality of amino acid soysauce, this experiment was carried out as follows; koji added amino acid soysauce(KAAS) was prepared by addition of defatted soybean and meal koji into amino acid soysauce containing
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