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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.23 no.5, 1991년, pp.593 - 598
이태헌 ((주)미원 중앙연구소) , 박정희 ((주)미원 중앙연구소) , 김동민 ((주)미원 중앙연구소) , 임종환 ((주)미원 중앙연구소)
The effect of emulsion treatment on the separation of quick-cooking rice kernel after drying and the quality of reconstituted quick-cooking rice made of a Japonica variety were investigated. Among the several stages of emulsion treatment tested, immersion of cooked rice before drying was the most ef...
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