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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.23 no.6, 1991년, pp.649 - 655
정구식 (단국대학교 식품영양학과) , 김성곤 (단국대학교 식품영양학과)
The quality of Ramyon prepared from hard red winter-western white (HRW-WW) and dark northern spring-western white (DNS-WW) flour blends having protein contents of 9.12-9.78% was examined. The noodles were manufactured by commercial process with the same water absorption. The weight and volume of coo...
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