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NTIS 바로가기농업과학연구 = CNU Journal of agricultural science, v.18 no.1, 1991년, pp.41 - 48
장영일 (충남대학교 대학원) , 장규섭 (충남대학교 농과대학 식품공학과) , 박영덕 (충남대학교 대학원)
Rheological properties of gelatinized potato starch were investigated with Brookfield wide-gap viscometer at various conditions. The gelatinized potato starch at 3-7% showed a pseudoplastic behavior with yield stress, and presented thixotropic properties with time-dependent structural decays. The co...
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