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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.24 no.1, 1992년, pp.92 - 96
김동한 (목포대학교 식품영양학과) , 이갑상 (원광대학교 농화학과)
Several coagulants was investigated for their effects on shelf-life of packed Tofu. The titratable acidity, amino nitrogen content in Tofu and the optical density of Tofu suspension were increased as the spoilage developed during storage. The number of microorganisms was increased to 13 million cell...
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