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NTIS 바로가기한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology, v.35 no.4, 1992년, pp.286 - 293
주현규 (건국대학교 농축대학원) , 오균택 (건국대학교 농축대학원) , 김동현 (건국대학교 농축대학원)
This study was investigated on the change of physico-chemical properties at various mixture ratio of improved Meju and Natto during the aging of soybean paste. pH was increased on the improved Meju with increasing the mixture ratio of Natto, but pH was decreased in Korean traditional Meju. Change of...
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