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NTIS 바로가기한국영양식량학회지, v.22 no.5, 1993년, pp.565 - 569
최홍식 (부산대학교 식품영양학과) , 이정수 (부산대학교 식품영양학과) , 문갑순 (인제대하교 식품영양학과) , 박건영 (부산대학교 식품영양학과)
Antioxidative activity of browning product(BP) fractionated from fermented soybean sauce(SS) was studied during the oxidation process of linoleic acid mixture system. SSBP was a powder type product prepared from fermented soybean sauce by the fractionation through the Sephadex G-10 column and freeze...
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