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NTIS 바로가기한국영양식량학회지, v.23 no.2, 1994년, pp.244 - 250
정재홍 (오뚜기 라면 연구실) , 이미현 (충남대학교 식품공학) , 오만진 (충남대학교 식품공학과)
Starch phosphates were prepared by dry heating method using sodium triphosphate as a substitution reagent and their physicochemical properties were investigated with the chucheongbyeo and samkangbyeo. The solubility and swelling power of rice starches were increased by phosphor...
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