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NTIS 바로가기한국영양식량학회지, v.25 no.3, 1996년, pp.513 - 518
조규성 (안성산업대학교 식품공학과) , 이상목 (안성산업대학교 식품공학과)
In order to investigate the characteristics of alcohol fermentation by Saccharomyces cerevisiae, compositions and free sugar content of dried riped pumpkin powder were determined. The proximate compositions of ripe pumpkin powder were as follows: moisture 11.98%, total sugar 62.18%(dried weight ba...
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