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NTIS 바로가기한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.26 no.6, 1997년, pp.1086 - 1090
신말식 (전남대학교 식품영양학과) , 이신경 (전남대학교 식품영양학과)
Morphological properties on lintnerized maize starches with different amylose content were investigated. With increasing the lintnerization periods and decreasing the amylose content, hydrolysis rate was increased. As amylose content of starch was increased, the degree of damage with acid treatmen...
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