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NTIS 바로가기東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life, v.7 no.4, 1997년, pp.519 - 526
배수경 (경북대학교 식품영양학과) , 이선자 (경북대학교 식품영양학과) , 김미라 (경북대학교 식품영양학과)
Physicochemical properties of potato starches with degree of substitution of 0-0.2645 hydroxypropylated with propylene oxide were examined. Hydorxypropyl group content of the starch was proportional to propylene oxide concentration. Water binding capacity increased but pH decreased with the increase...
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