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NTIS 바로가기Journal of biochemistry and molecular biology = 한국생화학회지, v.30 no.1, 1997년, pp.7 - 12
Chi, Young-Min (Department of Agricultural Chemistry, College of Natural Resources, Korea University)
The kinetics of the interesterification of triolein and stearic acid catalyzed by immobilized Rhizopus delemar lipase were studied in a batch operation. In order to clarify the mechanisms of this reaction, three models are discussed under various conditions in terms of the ratio of triolein and stea...
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