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NTIS 바로가기농산물저장유통학회지 = Journal of the Korean society of post-harvest science & technology of agricultural products, v.5 no.4, 1998년, pp.346 - 349
신승렬 (경산대학교 생명자원공학부) , 이숙희 (영남대학교 식품영양학과) , 윤경영 (영남대학교 식품영양학과) , 김광수 (영남대학교 식품영양학과)
This study was investigated to changes of texture, color and chemical properties in jujube fruits which dried by sun and hot air instrument. Weight and moisture contents were the lowest in jujube fruits dried by sun thin those of others. The ratio of water uptake was the highest in jujube fruits dri...
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