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NTIS 바로가기산업미생물학회지 = Korean journal of applied microbiology and biotechnology, v.26 no.5, 1998년, pp.373 - 378
김옥미 (대구효성카톨릭대학교 식품공학과) , 김미경 (대구효성카톨릭대학교 식품공학과) , 이갑랑 (영남대학교 식품영양학과) , 김순동 (대구효성카톨릭대학교 식품공학과)
This study was performed to investigate antimicrobial effects and their actions of the ethanol extracts of 12 spices against Lactobacillus plantarum and Leuconostoc mesenteroides, which are related to Kimchi fermentation. The cardamon, thyme, and cumin ethanol extracts among 12 spices showed antimic...
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