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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.31 no.2, 1999년, pp.391 - 398
Enzymatic hydrolysis of crushed ginger was carried out to increase the yield of ginger extract, and the quality of the extract was investigated. The first extract was obtained by pressing crushed ginger, and the second extract by pressing ginger pomace hydrolyzed with
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