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NTIS 바로가기한국농업기계학회지 = Journal of the Korean Society for Agricultural Machinery, v.24 no.5, 1999년, pp.407 - 414
김종훈 (한국식품개발연구원 식품유통본부 공정개발팀 정회원) , 박재복 (한국식품개발연구원 식품유통본부 공정개발팀 정회원) , 최창현 (성균관대학교 생명자원과학부 정회원)
To evaluate the quality of flame-peeled chestnuts, their physical and chemical properties were analyzed. The physicochemical properties of flame-peeled chestnuts, including geometrical shape, texture and chemical composition, were compared to those of hand-peeled ones. For the flame-peeled chestnuts...
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