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NTIS 바로가기농산물저장유통학회지 = Journal of the Korean society of post-harvest science & technology of agricultural products, v.6 no.3, 1999년, pp.328 - 332
서지형 (경북과학대학 전통발효식품과) , 정용진 (경북과학대학 전통발효식품과) , 신승렬 (경산대학교 생명자원공학부) , 김주남 (영남이공대학 식품영양과) , 김광수 (영남대학교 식품영양학과)
This study was investigated pattern changes of tannin isolated from astringent persimmon fruits. The contents of total phenolics and soluble tannins decreased as the maturing and softening of persimmon fruits proceeded. Green and mature persimmon tannins reacted with acetaldehyde. The more contents ...
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