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NTIS 바로가기한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science, v.16 no.2, 2000년, pp.173 - 181
오성천 (대원과학대학 식품기술연구소) , 조정순 (명지대학교 식품영양학과) , 남혜영 (대원과학대학 식품영양학과)
To understand the influences of NaCl concentration and fermentation temperature on the ripening process of low salt fermented squids, squid with 5%, 7% and 9% salt were fermented at 10
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