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NTIS 바로가기韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, v.16 no.4, 2001년, pp.388 - 397
오상석 (이화여자대학교 식품영양학과) , 이종미 (이화여자대학교 식품영양학과) , 최남순 (농촌생활연구소)
Wild edible plants are consumed as raw and/or processed. Analytical data for raw biologically functional compounds were relatively well established. The changes on functional compounds during processing are, however, not well studied. This study was carried out to investigate the change of the quali...
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