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NTIS 바로가기韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, v.16 no.5, 2001년, pp.431 - 441
유맹자 (송원대학 식품영양과) , 김형량 (전남대학교 식품공학과) , 정희종 (전남대학교 식품공학과)
To develop the low-temperature and long-term fermented kimchi, kimchi was prepared according to the recipe of a specific ratio of major and minor ingredients and adjusted its salinity to 3.7%. Prepared kimchi fermented at
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