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NTIS 바로가기관광식음료경영연구 = Journal of applied tourism food & beverage management and research, v.12 no.1, 2001년, pp.5 - 24
양신철 ((주)호텔롯데서울 조리팀(쉔브론))
This study was focused on the sanitary analysis of hazard factors and the establishment of critical control points on steak-set menu In hotel by the documents and microbiological investigation. The hazard factors of shrimp cocktail were microbial contamination, residual pesticides, unsuitable healin...
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