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NTIS 바로가기한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science, v.18 no.2, 2002년, pp.232 - 237
김소원 (동덕여자대학교 식품영양학과) , 김명애 (동덕여자대학교 식품영양학과)
This study was performed to examine the effect of various alcoholic drinks used for the preparation of Yakwa dough on the quality characteristics of Yakwa. The effects were compared with the ones prepared with water in terms of expansion ratio, micro-structure, mechanical and sensory characteristics...
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