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NTIS 바로가기Culinary research, v.8 no.1, 2002년, pp.95 - 105
신미혜 (서울보건대학 조리예술과)
This study was conducted to present the fundamental data on physicochemical properties of chicken foot collagen by the comparison with those from pork skin, which is present used in the factories as evaluate the usability of chicken foot in the industries of collagen production. Moisture content of ...
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