선택한 단어 수는 입니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
선택한 단어 수는 30입니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
문제 정의
- 본 연구는 무화과 잎과 열매의 발효물을 비육 중인 한우에 급여시 일당증체량 및 사료 섭취량, 혈액성상, 도체 및 산육성적, 육질 특성에 미치는 영향을 구명하기 위하여 수행하였다.
제안 방법
- 3196의 백색타일을 사용하였다. 가열감량 및 전단력은 배최장근을 스테이크 모양으로 절단 (두께 2.5cm, 무게 약 2(X)g)하여 진공 포장한 후 육의 내부온도가 7(TC 에서 10분간 유지되도록 가열한 다음 가열전후의 중량 차를 이용하여 가열감량을 측정하였으며, 전단력 측정은 가열감량을 측정한 후 직경 1.8cm 코아로 근섬유 방향으로 시료를 채취한 다음 전단력 측정기 TA. XT2 Texture Analyzer(Texture Technologies Group.
- 관능평가는 잘 훈련된 관능검사요원 15명중 10명을 무작위로 추출하여 냄새와 외관, 맛 등의 기호도를 9점 등급제(9 point hedonic scale) 에 준하여 평가하였다(9=가장 좋다; 8=대단히 좋다; 7=보통으로 좋다; 6=약간 좋다; 5=좋지도 싫지도 않다; 4=약간 싫다; 3=보통으로 싫다; 2=대단히 싫다; 1=가장 싫다).
- 본 연구는 한우 수소 10두를 공시하여 전남 영암군의 지역특산물인 무화과 열매와 잎를 발효시킨 발효물을 10% 첨가하여 출하전 8개월간 급여하였을 때 생산성, 혈액성상, 도체 성적 및 육질특성을 조사하였다.
- 사양시험 종료 후 24시간 절식시켜 축협중앙회 나주공판장에 출하하여 도축하였다. 소 도체의 육량 및 육질평가는 농림부 고시(1999)의 도체의 등급판정방법 .
- Table 1에서 보는 바와 같다. 시험축은 개방식 우사에서 사육했으며, 사양시험동안 농후사료, 조사료, 미네랄블록 및 물은 자유채식토록하였다.
- 도축 후 냉각실에서 4±2℃ 상태로 24시간 냉각된 반도체의 배최장근을 시료로 채취하여 육의 일반성분은 AOACQ996) 에 준하여 분석하였다. 육의 pH는 Skin pH meter(Orion, Model 520A, U.S.A)를 이용하여 측정하였다. 육색은 배최장근의 절단면을 공기중에 노출하여 30분 정도 방치시킨 후 Chroma meter(Minolta Co, CR- 301)로 명도(L), 적색도(a), 황색도(b)를 측정하였다.
- 체중측정은 시험개시기와 시험종료기에 측정하였으며, 사료섭취량은 매일 아침사료를 급여하기 전에 전날에 급여한 사료의 잔량을 측정하는 방법으로 조사하였다. 혈액은 시험종료 전 각 공시축의 미정맥에서 혈액을 채취한 후, 41에서 12시간이상 방치한 후 혈청을 분리 (3, 000rpm, 15분)하여 glucose, blood urea nitro- gen(BUN), albumin, globulin, creatinine, cholesterol, total protein, Ca, P 등을 혈액자동분석기 (DTSCⅡ, DT60Ⅱ, Johnson & Johnson, US A) 를이용하여 분석하였다.
- 콜레스테롤 함량은 배최장근을 시료로 채취하여 Boehringer Mannhein cholesterol Assay Kit 용액을 이용하여 분석하였다. 근육 및 피하지방 지방산 조성은 배최장근과 배최장근부위 피하지방을 시료로 채취하여 Folch 등(1957)의 방법에 따라 지질을 추출하였으며, Morrison과 Smith(1964) 의 방법에 준하여 methylation 한 후상 층 액을 분리하여 -80℃에 보관하였으며 autosampler/]- 장착된 gas chromatography (Varian 3400, USA)를 이용하여 분석하였다.
- 한우 수소 10두를 대조구(Control: 무화과 발효 물 0% 급여구)와 무화과 발효물 급여구(FFP: 무화과 발효물 10% 급여구)의 2개 처리 구로 공시하여 비교하였으며 시험구 배치는 다음과 같이 처리 내용에 따라 완전임의 배치하였다
- 방법으로 조사하였다. 혈액은 시험종료 전 각 공시축의 미정맥에서 혈액을 채취한 후, 41에서 12시간이상 방치한 후 혈청을 분리 (3, 000rpm, 15분)하여 glucose, blood urea nitro- gen(BUN), albumin, globulin, creatinine, cholesterol, total protein, Ca, P 등을 혈액자동분석기 (DTSCⅡ, DT60Ⅱ, Johnson & Johnson, US A) 를이용하여 분석하였다.
대상 데이터
- 공시동물은 평균체중 400±22kg인 한우 수소 10두를 공시하였으며, 전남 영암군 삼호면 난전리에 위치한 경안농장에서 1998년 7월부터 1999년 2월까지 8개월 동안 사육하였다. 시험종료 후 축협중앙회 나주공판장에 출하하여 도축하였다.
- 시험종료 후 축협중앙회 나주공판장에 출하하여 도축하였다.
- 육색은 배최장근의 절단면을 공기중에 노출하여 30분 정도 방치시킨 후 Chroma meter(Minolta Co, CR- 301)로 명도(L), 적색도(a), 황색도(b)를 측정하였다. 이때 표준판은 Y=92.40, x=0.3136, y= 0.3196의 백색타일을 사용하였다. 가열감량 및 전단력은 배최장근을 스테이크 모양으로 절단 (두께 2.
데이터처리
- 본 시험에서 얻어진 자료의 통계처리는 SAS program] 1988)을 분산분석과 t-test를 실시하여 상호 간의 통계적인 차이를 분석하였다.
이론/모형
- 이용하여 분석하였다. 근육 및 피하지방 지방산 조성은 배최장근과 배최장근부위 피하지방을 시료로 채취하여 Folch 등(1957)의 방법에 따라 지질을 추출하였으며, Morrison과 Smith(1964) 의 방법에 준하여 methylation 한 후상 층 액을 분리하여 -80℃에 보관하였으며 autosampler/]- 장착된 gas chromatography (Varian 3400, USA)를 이용하여 분석하였다.
- 소 도체의 육량 및 육질평가는 농림부 고시(1999)의 도체의 등급판정방법 . 기준 및 적용조건 규정에 준하여 실시하였으며, 산육성적은 농림부고 시(1999)의 소고기의 부위별 분할정형기준의대분할육 정형기준에 준하여 실시하였다. 도축 후 냉각실에서 4±2℃ 상태로 24시간 냉각된 반도체의 배최장근을 시료로 채취하여 육의 일반성분은 AOACQ996) 에 준하여 분석하였다.
- 기준 및 적용조건 규정에 준하여 실시하였으며, 산육성적은 농림부고 시(1999)의 소고기의 부위별 분할정형기준의대분할육 정형기준에 준하여 실시하였다. 도축 후 냉각실에서 4±2℃ 상태로 24시간 냉각된 반도체의 배최장근을 시료로 채취하여 육의 일반성분은 AOACQ996) 에 준하여 분석하였다. 육의 pH는 Skin pH meter(Orion, Model 520A, U.
- 나주공판장에 출하하여 도축하였다. 소 도체의 육량 및 육질평가는 농림부 고시(1999)의 도체의 등급판정방법 . 기준 및 적용조건 규정에 준하여 실시하였으며, 산육성적은 농림부고 시(1999)의 소고기의 부위별 분할정형기준의대분할육 정형기준에 준하여 실시하였다.
- 시험사료는 시판배합사료(큰소비육후기, 후레이크-펠렛)에 무화과 발효물을 10% 혼합하여 급여하였으며, 시험 사료의 일반성분은 AOAC (1996) 방법으로 분석하였으며, 그 화학적 성분은 Table 1에서 보는 바와 같다. 시험축은 개방식 우사에서 사육했으며, 사양시험동안 농후사료, 조사료, 미네랄블록 및 물은 자유채식토록하였다.
성능/효과
- 05)으로 높았다. 16:0은 무화과 발효 물 급여구가 대조구에 비해 유의적(P<0.05)으로 낮았다. 포화지방산은 무화과 발효물 급여 구에서 유의적(P<0.
- 5) Grading ranges are 1 to 7 for marbling score, meat color and fat color with higher numbers for beatter quality. And 1 to 3 for firmness, maturity and grade with lower numbers for better quality.
- 이는 Davis 등 (1979)이 육질등급이 같을 때 증가된 지방 함량과 감소된 수분 함량에 의해 연도가 개선되었다는 보고와 유사한 경향이었다. Cholesterol 함량은 무화과 발효물 급여구가 대조구에 비해 20.35% 감소한 유의적인(P<0.05) 차이를 나타냈다. 이러한 결과는 무화과 발효물의 급여로 근간 지방의 증가와 더불어 배최장근내 조 지방함량의 증가로 인해 연도가 약간 개선되는 것으로 사료된다.
- 27mg/dl로 무화과 발효물 급여구가 비교적 높게 나타났으나 처리간에 유의적인 차이는 없었다. Total protein과 BUN은 무화과 발효 물 급여구가 낮은 경향이었으며, albumin과 creatinine의 농도는 무화과 발효물 급여구가 높은 경향을 나타냈다.
- 05)으로증가하였다. 관능평가에서는 냄새는 무화과 발효 물 급여구에서 약간 개선되었으며 외관과 맛에 있어서는 무화과 발효물 급여구에서 유의적 (P<0.05)으로 증가하였다.
- 산육성적은 처리간에 유의적인 차이가 없었다. 등심의 이화학적 특성으로 조지방 함량이 무화과 발효물 급여구에서 유의적(P<0.05) 으로 증가하였다. 물리적 특성에서는 pH와 육색, 가열감량에는 처리간에 유의적인 차이는 없었으나, 전단력과 cholesterol 함량은 무화과발효 물 급여구에서 유의적(P<0.
- 등심의 지방산 조성을 살펴보면 18:1, 16:0, 18:0, 18:2 순으로 낮았는데, 불포화지방산(USFA)의 가장 높은 비율을 차지하는 18:1은 무화과 발효물급여구가 대조구에 비해 유의적(P<0.05)으로 증가하였다. 포화지방산(SFA)의 가장 높은 비율을 차지하는 16:0은 무화과 발효물 급여 구가 대조 구에 비해 낮게 나타났다.
- 육질등급 출현율에서는 대조구는 5두 모두 3등급을 나타냈으나, 무화과 발효물급여구는 2등급에 2두, 3등급에 3두를 나타냈다. 따라서 무화과 발효물의 급여가 도체 성적을 향상시키는 것으로 사료되었다.
- 05)으로 증가하였다. 따라서 불포화지방산/ 포화지방산의 비율은 무화과 발효물 급여 구가 유의적(P<0.05)으로 높게 나타났다. 이러한 결과는 무화과 발효물이 도체성적 등의 육 량 개선에는 영향을 미치지는 못하였지만, 근내지방 도의 증가와 더블어 조지방 함량의 증가에 기인되어 oleic acid와 불포화지방산 조성 비율에 영향을 미친 것으로 사료된다.
- 05) 으로 증가하였다. 물리적 특성에서는 pH와 육색, 가열감량에는 처리간에 유의적인 차이는 없었으나, 전단력과 cholesterol 함량은 무화과발효 물 급여구에서 유의적(P<0.05)으로 감소하였다. 지방산 조성에서는 등심부위에서 리놀레 인산이 무화과 발효물 급여구에서 유의적 (P< 0.
- 소비자가 선호하는 고급육 부위인 안심과 등심, 채끝은 무화과 발효물 급여구가 대조구에 비해 다소 낮은 생산비율을 나타냈지만 유의적인 차이는 나타내지 않았다. 지방율은 무화과 발효물 급여 구가 대조구에 비해 약간 높은 반면에 뼈의 비율은 다소 낮게 나타났다.
- 같다. 수분 함량과 조단백질 함량은 무화과발효 물 급여구가 대조구에 비해 다소 낮은 경향을 나타냈다 조지방 함량은 무화과 발효물급여구에서 유의적인(P<0.05) 차이를 나타냈는데 이는 대조구에 비해 34% 증가하였다. 이러한 결과는 이와 정(1983)이 등심내 조지방 함량^ 증가할수록 수분, 단백질, 회분 함량이 감소하였다는 보고와 일치하였다.
- 따라서 육 량 등급 출현율(grade index)은 무화과 발효물급여구와 대조구 공히 A 등급을 나타냈다. 육질 등급의 가장 중요한 요인으로 작용하는 근내지방도(marbling score)는 무화과 발효물 급여 구가 대조구에 비해 유의적(P<0.05)으로 높게 나타났다. 육색, 지방색, 조직감{firmness) 및 성숙도(maturity)는 처리간에 유의적인 차이는 나타내지 않았다.
- 이상의 결과, 무화과 열매와 잎을 발효시킨 발효 물을 한우 수소에 급여시 도체등급 향상에 따른 축산농가의 생산성 향상과 더불어 한우고기의 연도개선과 저콜레스테롤 그리고 외관과 맛에 차별화로 고급육생산에 효과가 있는 것으로 사료된다.
- 05) 차이를 나타냈다. 일정한 온도로 가열 조리한 후 향, 다즙성, 조직감 등을 종합적으로 판별하는 맛(taste) 은 대조구와 무화과 발효물 급여구가 각각 5.00과 6.25를 나타내어 무화과 발효물 급여 구가 유의적(P<0.05)으로 높은 점수를 나타냈다. 이는 도체성적에서 근내지방도의 증가와 육의 이화학적 성분 분석에서 조지방 함량의 증가 그리고 연도의 기계적인 측정치인 전단력의 감소와 관련이 있는 것으로 사료된다.
- 소비자가 선호하는 고급육 부위인 안심과 등심, 채끝은 무화과 발효물 급여구가 대조구에 비해 다소 낮은 생산비율을 나타냈지만 유의적인 차이는 나타내지 않았다. 지방율은 무화과 발효물 급여 구가 대조구에 비해 약간 높은 반면에 뼈의 비율은 다소 낮게 나타났다. 이러한 결과는 도체 성적에서 배최장근단면적의 감소에 의해 고급부위의 생산이 약간 감소하는 것으로 판단되며, 등지방두께에 별다른 차이는 없었지만 부분육 분할과정에서 제거된 근간지방이 많았음은 다량의 농후사료 급여에 의해 약간의 지방 축척이 있는 것으로 판단된다.
- 포화지방산(SFA)의 가장 높은 비율을 차지하는 16:0은 무화과 발효물 급여 구가 대조 구에 비해 낮게 나타났다. 포화 지방산은 처리 간에 유의적인 차이는 없었지만 무화과 발효 물 급여구에서 2.89% 감소하였으며, 불포화지방산은 처리간에 유의적인 차이는 없었지만 무화과 발효물 급여구에서 2.89% 증가하였다. 불포화지방산/포화지방산의 비율은 무화과 발효 물 급여구가 다소 높게 나타났다.
- 05)으로 증가하였다. 포화지방산(SFA)의 가장 높은 비율을 차지하는 16:0은 무화과 발효물 급여 구가 대조 구에 비해 낮게 나타났다. 포화 지방산은 처리 간에 유의적인 차이는 없었지만 무화과 발효 물 급여구에서 2.
- 05)으로 낮았다. 포화지방산은 무화과 발효물 급여 구에서 유의적(P<0.05)으로 감소하였고, 불포화지방산은 무화과 발효물 급여구에서 유의적 (P<0.05)으로 증가하였다. 따라서 불포화지방산/ 포화지방산의 비율은 무화과 발효물 급여 구가 유의적(P<0.
- 피하지방(subcutaneous fat)의 지방산 조성은 18:0, 16:0, 18:0, 16:1, 18:2 순으로 낮았으며, 18:1은 무화과 발효물 급여구가 대조구에 비해 유의적(P<0.05)으로 높았다. 16:0은 무화과 발효 물 급여구가 대조구에 비해 유의적(P<0.
- 사료효율을 조사한 결과는 Table 2와 같다. 한우 수소에 무화과 발효물 10%을 급여했을 때 사료섭취량은 무화과 발효물 급여 구가 대조 구에 비해 약간 증가하였으나, 종료체중과일당증체량에서는 처리구 간에 유의적인 차이는 나타내지 않았다. 사료효율은 대조구와 무화과발효 물 급여구간에 별다른 차이를 보이지 않았다.
- 사료효율을 조사한 결과는 Table 2와 같다. 한우 수소에 무화과 발효물 10%을 급여했을 때 사료섭취량은 무화과 발효물 급여 구가 대조 구에 비해 약간 증가하였으나, 종료체중과일당증체량에서는 처리구 간에 유의적인 차이는 나타내지 않았다. 사료효율은 대조구와 무화과발효 물 급여구간에 별다른 차이를 보이지 않았다.
- 같다. 한우고기의 이취 등을 판별하는 냄새(odor)는 대조구와 무화과 발효물 급여구가 각각 5.00과 5.25로 무화과 발효물 급여구에서 다소 높게 나타났는데, 이는 무화과 발효물을 급여함으로써 생육상태에서 비린내와 피냄새 그리고 불결취 등이 다소 감소한 것으로 사료된다. 소비자들이 선호하는 육색과 고기의 무름 정도를 판별하는 외관(appearance)은 대조구와 무화과 발효 물 급여구가 각각 5.
- 혈중 glucose 농도는 무화과 발효물 급여구가 다소 높았으나 유의적인 차이는 없었다. 혈중 cholesterol 함량은 대조 구와 무화과 발효물 급여구가 각각 120.12mg/dl 과 130.27mg/dl로 무화과 발효물 급여구가 비교적 높게 나타났으나 처리간에 유의적인 차이는 없었다. Total protein과 BUN은 무화과 발효 물 급여구가 낮은 경향이었으며, albumin과 creatinine의 농도는 무화과 발효물 급여구가 높은 경향을 나타냈다.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.