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NTIS 바로가기食品技術 = Bulletin of food technology, v.15 no.4, 2002년, pp.29 - 35
임병우 (경희대학교 동서의학대학원) , 김주영 (임상영양연구소)
To prevent the incidence of type food allergies, removal of food allergens by excluding all foodstuffs containing the allergen(s) or disruption of allergen(s) using proteases has been employed. Though allergen- specific digestion with a protease worked well in the preparation of low allergenic goods...
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