선택한 단어 수는 입니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
선택한 단어 수는 30입니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
문제 정의
- 본 연구는 현재 버려지고 있는 장미(Rosa hybrida L. cv. Mary Devor)를 이용하여 기능성을 조사한 뒤 그 이용 가능성에 대해 탐색하고자 하였다. 이를 위하여 장미의 일반성분, 식이섬유 및 총 flavonoids 함량을 분석하고 총산화 효과와 추출수율을 측정하였다.
- 또한 호박꽃, 잇꽃, 딸기꽃, 아카시아꽃, 동백꽃, 민들레꽃, 복숭아꽃, 살구꽃, 매화, 연꽃, 목련, 제비꽃, 난꽃, 유채꽃 등은 음식에 향기를 더해주기도 하며 요리 방법까지 무척 다양하다. 이러한 꽃들이 식용가능함에도 불구하고 관상용이라는 고정관념 때문에 식품에 적용시킨 연구는 거의 없으며 장미과의 다른 식물에 관한 연구가 약리성을 중심으로 선행되었을 뿐이다, 따라서 본 연구는 가지치기를 한 후 버려지는 장미를 재활용하여 관상용만이 아니라 식품으로서의 기능성, 특히 항산화성과 항균성을 조사하고 그 이용가능성을 탐색하고자 하였다.
제안 방법
- 계산한 결과는 다음과 같다. 대조군은 13일, tocopherol 첨가군은 16일, BHT 첨가군은 23일이었으며, 추출물의 첨가농도에 따라서 0.02% 첨가군은 22~24일, 0.05% 첨가군은 23~25일의 유도기간을 나타내었다. 추출 용매에 따라서 95% 에탄올추출물의 경우는 23일, 75%와 85% 에탄올추출물의 경우는 24일, 열수추출물 첨가군은 23일을 나타내었다.
- 대조군은 첨가물을 넣지 않은 유지를 사용하였으며 비교군은 유지에 0.02%(w/v)의 농도로 BHT(Sigma Chemical Co., US A) 와 (x-tocopherol(Sigma Chemical Co., US A)을 첨가하여 사용하였다. 실험군은 각각의 추출물을 0.
- 과산화물가는 AOCS Cd 8-53 방법(13) 산가는 Pearson의 방법(!4), TBA가는 Sidwell의 방법(15)으로 측정하였다. 또한 각 시료의 과산화물가가 100 meq/Kg oil에 도달하는 시간(days)을 유도기간(IP: induction period)_a로 하여, 이들 유도기간으로부터 RAE(relative antioxidant effectiveness)를 다음과 같이산출하였다.
- 이를 위하여 장미의 일반성분, 식이섬유 및 총 flavonoids 함량을 분석하고 총산화 효과와 추출수율을 측정하였다. 또한 에탄올의 농도(0, 75, 85, 95%)를 달리하여 추출하고 추출물의 첨가농도(0.02, 0.05%)와 저장기간에 따라 과산화물가, 산가, TBA가를 측정하였다. 과산화물가를 측정하여 산화유도기간을 살펴본 결과, 장미추출물 첨가군이 대조군이나 a-tocopherol, BHT 첨가군보다유도기간이 길게 나타나 항산화 효과가 높은 것으로 나타났다.
- antioxidant capacity)으로 측정하였다'이". 또한 항산화 효과가 우수한 것으로 평가받고 있는 녹차와 비교하였다 3).
- 2 mL를 주입 하여 멸균된 면봉으로 균일하게 펼친다. 멸균된 8 mm paper disc(Ibyo Roshi Kaisha)를 균액 위에 넣고, 각 주줄물의 Soluble Solid의 함량이 50|ig/disc가 되도록 흡수시킨 다음, 30℃에서 24~48시간 동안 배양한 후 disc 주위의 clear zone의 직경(mm)을 측정하여 비교하였다이6).
- , US A)을 첨가하여 사용하였다. 실험군은 각각의 추출물을 0.02%(w/v), 0.05%(w/ v)의 농도로 첨가한 후 사용하였다. 조제된 시료는 60+ 1℃ 로 조절된 항온기에서 산화를 진행시키면서 일정 시간 간격으로 시료를 채취하여 과산화물가, 산가, TBA가로 산화 정도를 측정하여 그 변화폭으로부터 항산화 효과를 비교하였다.
- 에탄올 농도별 추출물의 유지에 대한 항산화성 측정을 위하여 실험군 이외에 대조군, 비교군을 두어 실험하였다. 대조군은 첨가물을 넣지 않은 유지를 사용하였으며 비교군은 유지에 0.
- Mary Devor)를 이용하여 기능성을 조사한 뒤 그 이용 가능성에 대해 탐색하고자 하였다. 이를 위하여 장미의 일반성분, 식이섬유 및 총 flavonoids 함량을 분석하고 총산화 효과와 추출수율을 측정하였다. 또한 에탄올의 농도(0, 75, 85, 95%)를 달리하여 추출하고 추출물의 첨가농도(0.
- 장미 건조분말 20 g에 10배량의 95%(v/v) ethanol, 85%(v/ v) ethanol, 75%(v/v) ethanol과 물을 가하여 60℃ 항온수조에서 3시간씩 3회 추출하고, Whatman No. 1 여과지를 사용하여 여과하고 모두 합한 추출액을 원심분리 한 후 상등액만을 취해 감압 농축하였다.
- 05%(w/ v)의 농도로 첨가한 후 사용하였다. 조제된 시료는 60+ 1℃ 로 조절된 항온기에서 산화를 진행시키면서 일정 시간 간격으로 시료를 채취하여 과산화물가, 산가, TBA가로 산화 정도를 측정하여 그 변화폭으로부터 항산화 효과를 비교하였다.과산화물가는 AOCS Cd 8-53 방법(13) 산가는 Pearson의 방법(!4), TBA가는 Sidwell의 방법(15)으로 측정하였다.
- 추출수율은 농축된 추출물 10mL를 취하여 10℃애서 건조한 후 수분함량을 측정한 후 추출액 조제에 사용된 원료량(건 물량)에 대한 백분율로서 나타내었다
대상 데이터
- Staphylococcus aureus IFO 3060, Escherichia coli IFO 15034, Salmonella typhimurium IFO 14193의 3종을 사용하였으며, 균 생육 및 보존 배지는 nutrient broth와 nutrient agar(Difco)를 사용하였다. Staphylococcus aureus IFO 3060, Escherichia coli IFO 15034, Salmonella typhimurium IFO14193 각각의 균주를 사면배지에 배양하여 10 mL nutrient broth에 각 균주 1 백금이를 취해 접종한 후 3(TC에서 24시간 배양하여 활성화 시킨다, 실온에서 건조한 Nutrient agar 의 두께 가 4-5 mm 및 plate에 각각의 균액 0.
- 꽃잎, 꽃잎과 꽃받침을 혼합한 시료의 경우 항산화성이 우수하다고 알려져 있는 녹차(11)와 총 항산화 효과가 유의적인 차이는 나타나지 않았지만 약간 높은 경향을 보였다. 따라서 본 실험의 추출 시료로는 녹차와 유사한 총 항산화 효과를 나타내면서 수율면에서 잇점이 있는 꽃잎과 꽃받침을 혼합한 분말을 사용하였다.
- Mary Devor)를 이용하였다. 시료유로 사용한 유지는 2002년 8월 제일제당(주)에서 생산된 백설 옥수수유를 사용하였다.
- 이상의 분말은 -2(TC 내외의 냉동실(Fresh Multi-flow, FRB-4710B, Daewoo)에서 보관하면서 실험하였으며, 총항산화효과를 제외한 모든 분석에는 꽃잎과 꽃받침을 혼합한 분말을 사용하였다.
- 추출용 적색 장미는 2002년 9~10월에 경기도 고양시의 농가에서 가지치기를 한 후 폐기되는 장미(Rosa hybrida L. cv. Mary Devor)를 이용하였다. 시료유로 사용한 유지는 2002년 8월 제일제당(주)에서 생산된 백설 옥수수유를 사용하였다.
데이터처리
- a.bMean values (3 replication) with the different letters are significantly different by Duncan's multiple range test (p<0.05).
- abMean values (3 replication) with the different letters are significantly different by Duncan's multiple range test (p<0.05).
- 총 항산화 효과와 추출수율 그리고 장미추출물의 시험 균주에 대한 생육 저해환을 측정한 항균력 평가를 위해 통계패키지 SAS(Statistical analysis system)의 다중비교(Duncan's multiple range test)를 수행하였다.
이론/모형
- 장미의 총항산화 효과를 측정하기 위해 꽃잎, 꽃받침 및 꽃잎과 꽃받침의 혼합물로 시료액을 만들어 TEAC법 (Trolox equivalent antioxidant capacity)으로 측정하였다'이";. 또한 항산화 효과가 우수한 것으로 평가받고 있는 녹차와 비교하였다 3).
- 조제된 시료는 60+ 1℃ 로 조절된 항온기에서 산화를 진행시키면서 일정 시간 간격으로 시료를 채취하여 과산화물가, 산가, TBA가로 산화 정도를 측정하여 그 변화폭으로부터 항산화 효과를 비교하였다.과산화물가는 AOCS Cd 8-53 방법(13) 산가는 Pearson의 방법(!4), TBA가는 Sidwell의 방법(15)으로 측정하였다. 또한 각 시료의 과산화물가가 100 meq/Kg oil에 도달하는 시간(days)을 유도기간(IP: induction period)_a로 하여, 이들 유도기간으로부터 RAE(relative antioxidant effectiveness)를 다음과 같이산출하였다.
- 측정하였다. 수분 함량은 상압가열건조법, 조단백질 함량은 Kjeldahl법, 조지방 함량은 Soxhlet 추출법, 조회분 함량은 건식회화법, 식이섬유 함량은 Lee 등⑺의 방법, 총 Flavonoids 함량은 강등(8)의 방법으로 분석하였으며 모든 분석은 3회 반복하였다.
- 장미의 일반 성분은 AOAC 방법(6)에 준하여 측정하였다. 수분 함량은 상압가열건조법, 조단백질 함량은 Kjeldahl법, 조지방 함량은 Soxhlet 추출법, 조회분 함량은 건식회화법, 식이섬유 함량은 Lee 등⑺의 방법, 총 Flavonoids 함량은 강등(8)의 방법으로 분석하였으며 모든 분석은 3회 반복하였다.
성능/효과
- 39%의 수율을 보였다. 75, 85% 에탄올 농도에서 추출하였을 때가 95%나 증류수로 추출한 것보다 추출 수율이 유의적으로 높게 나타났다. 이는 배 등(17)) 의 유자 과피의 용매별 추출수율의 보고와 같이 장미 추출물 역시 극성 용매에 잘 용해된다는 것을 보여주는 것이다.
- 75, 85, 95% 에탄올 그리고 증류수를 이용한 각각의 추출물들은 추출물을 첨가하지 않은 것에 비해 검색에 사용된 시험 균주(Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus)6^ 대해 높은 항균 활성을 나타내었다. 특히 E.
- 05%)와 저장기간에 따라 과산화물가, 산가, TBA가를 측정하였다. 과산화물가를 측정하여 산화유도기간을 살펴본 결과, 장미추출물 첨가군이 대조군이나 a-tocopherol, BHT 첨가군보다유도기간이 길게 나타나 항산화 효과가 높은 것으로 나타났다. 특히 85% 에탄올 추출물을 0.
- 10으로 증가하였다. 대조군과 tocopherol 첨가군의 산가가 저장 30일에 이미 3 이상이었으나, BHT와 장미 추출물을 첨가한 경우의 산가는 저장 30일에도 2.06-2.17로 낮은 값을 나타내어 장미 추출물의 항산화 효과를 보여주었다.
- 05%의 농도로 첨가했을 때가장 긴 유도기간을 나타냈다. 산가 및 TBA가는 장미 추출물 및 BHT 첨가군이 대조군 및 cx-tocopherol 첨가군보다 저장기간이 길어짐에 따라 낮게 나타났다. 즉, 장미 추출물은 BHT와 유사한 높은 항산화 효과를 나타내어 천연항산화제로서의 이용 가능성을 보여주었다.
- 63으로 증가하였다. 이상에서 장미추출물을 첨가한 경우의 TBA가가 tocopherol 첨가시보다는 낮고 BHT 첨가시와는 비슷하게 나타나 장미 추출물의 좋은 항산화 효과를 보여주었다. 추출 용매와 상관 없이 추출물의 첨가농도가 0.
- 48 meq/ Kg oil 에 도달하였다. 이외- 비교하여 75%, 85%, 95% 에탄올추출물과 열수 추출물 모두 추출물의 첨가농도와 상관없이 저장 25일이 되어서야 과산화물가가 100 meq/Kg oil 이상을 나타내었다. 식물성 유지의 경우 과산화물가가 60-100 meq/Kg oil, 동물성 지방의 경우에는 과산화물가가 20-40 meq/Kg fat에 도달하는데 소요되는 시간을 그 유지의 잠정적인 산화 유도기간으로 하고 있다(18)
- 에탄올 용매에 따른 추출물의 수율은 Table 3과 같다. 장미 추출물의 수율을 비교한 결과 85% 에탄올 추출물이19.17%, 75% 에탄올 추출물이 19.05%, 물 추출물이 18.44%, 95% 에탄올 추출물이 18.39%의 수율을 보였다. 75, 85% 에탄올 농도에서 추출하였을 때가 95%나 증류수로 추출한 것보다 추출 수율이 유의적으로 높게 나타났다.
- 추출 용매에 따라서 95% 에탄올추출물의 경우는 23일, 75%와 85% 에탄올추출물의 경우는 24일, 열수추출물 첨가군은 23일을 나타내었다. 장미추출물 첨가군의 유도기간이 대조군이나 tocopherol 첨가군에비해 길게 나타나고, BHT 첨가군과는 유사하여 장미 추출물의 항산화 효과가 높음을 알 수 있다.
- 산가 및 TBA가는 장미 추출물 및 BHT 첨가군이 대조군 및 cx-tocopherol 첨가군보다 저장기간이 길어짐에 따라 낮게 나타났다. 즉, 장미 추출물은 BHT와 유사한 높은 항산화 효과를 나타내어 천연항산화제로서의 이용 가능성을 보여주었다. 시험균주(Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus)6^ 대해 장13!추출물은 대체로 높은 항균활성을 나타내었으며, 특히 85% 에탄올 추출물은 E.
- 70%였다. 총 식이섬유소 함량은 13.18%로 그 중 수용성 식이섬유의 함량은 1.03%, 불용성 식이섬유의 함량은 12.15%였으며 장미 100g당 flavonoids 함량은 18.27 mg이었다.
- 05% 첨가군은 23~25일의 유도기간을 나타내었다. 추출 용매에 따라서 95% 에탄올추출물의 경우는 23일, 75%와 85% 에탄올추출물의 경우는 24일, 열수추출물 첨가군은 23일을 나타내었다. 장미추출물 첨가군의 유도기간이 대조군이나 tocopherol 첨가군에비해 길게 나타나고, BHT 첨가군과는 유사하여 장미 추출물의 항산화 효과가 높음을 알 수 있다.
- 이상에서 장미추출물을 첨가한 경우의 TBA가가 tocopherol 첨가시보다는 낮고 BHT 첨가시와는 비슷하게 나타나 장미 추출물의 좋은 항산화 효과를 보여주었다. 추출 용매와 상관 없이 추출물의 첨가농도가 0.05%일때가 0.02%일때 보다 낮은 TBA가를 나타내었다.
- 즉, 장미 추출물은 BHT와 유사한 높은 항산화 효과를 나타내어 천연항산화제로서의 이용 가능성을 보여주었다. 시험균주(Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus)6^ 대해 장13!추출물은 대체로 높은 항균활성을 나타내었으며, 특히 85% 에탄올 추출물은 E. coil에 대해 유의적으로 높은 항균효과를 나타내었다. 이상의 결과로 볼 때 장미 추출물을 천연항산화제 및 항균제로 사용할 수 있으며 버려지는 장미를 이용한다는 면에서 경제적 효율성도 기대할 수 있다.
후속연구
- coil에 대해 유의적으로 높은 항균효과를 나타내었다. 이상의 결과로 볼 때 장미 추출물을 천연항산화제 및 항균제로 사용할 수 있으며 버려지는 장미를 이용한다는 면에서 경제적 효율성도 기대할 수 있다. 장미 추출물의 항산화성과 항균성이 확인되어 그 이용성이 기대됨에 따라 추출물의 유효성분을 확인하는 연구가 필요하다.
- 이상의 결과로 볼 때 장미 추출물을 천연항산화제 및 항균제로 사용할 수 있으며 버려지는 장미를 이용한다는 면에서 경제적 효율성도 기대할 수 있다. 장미 추출물의 항산화성과 항균성이 확인되어 그 이용성이 기대됨에 따라 추출물의 유효성분을 확인하는 연구가 필요하다.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.