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문제 정의
- 이러한 관점에서 이 연구는 시중에서 대표적으로 소비자가 많이 구매하고 있는 A사의 홍삼농축엑기스 와 B사의 백삼농축엑기스 제품 각각 1종을 선택하여 총사포닌 함량과ginsenoside Rg3> 비롯한 개별 인삼사포닌의 분포를 분석,비교함으로서 백삼 및 홍삼 가공제품의 부가가치를 뒷받침할 수 있는 기초정보를 제공하고자 하였다.
제안 방법
- 이때 모든 조작은 정량적으로 하였다. 감압농축물의 항량을 조 사포닌 (crude saponin) 양으로 하였다.
- 백삼 가공품과 홍삼 가공품의 사포닌 분포 내용과 함량을 비교하기 위하여 시판되고 있는 백삼 농축액(WGC)과 홍삼 농축액 (RGC)을 각각 1종 선정하여 조 사포닌의 함량과 개 별 ginsenoside의 함량분포를 조사하였다. Shibata의 방법과 우리나라 식품공전에 따라 측정한 조 사포닌의 양은 WGC 가 각각 10.
- 본 연구에서 분석한 인삼 사포닌은 ginsenoside Rbj, Rb2,Rc, Rd, Re, Rf, Rgp 20(5) Rg3, 20(A) Rg3, 20(5) Rh, 그리고 20(7?) Rh] 이었으며, 이들은 Fig. 1 과 같이 HPLC를 통하여 표품과 직접 비교 . 확인하고 함량을 계산하였다.
- (crude saponin)량과 개별 ginsenoside의 함량 분포를 조사 . 비교함으로서 홍삼가공품과 백삼가공품의 사포닌 함유패턴을 중심으로 하는 차이점을 음미하였다. Table 1에서와같이 Shibata의 방법(5)과 우리나라 식품공전(6)에 따라 측정한 조 사포닌의 양은 WGC가 각각 10.
- 위에서 얻은 조 사포닌을 김 등(7)의 조건을 응용하여 HPLC 를 실시하고, 상법에 따라 표품과 직접 비교하여 인삼 사포닌의 함량 및 조성을 분석하였다. 표품은 중앙대학교 인삼 산업연구센터에서 정제한 순품 사포닌과 (주)일화 중앙연구소로부터 분양 받은 순도 95% 이상의 ginsenoside들 이었다.
- 9X150mm, 미국)을 사용하였다. 이동상은 acetonitrile(HPLC급, Sigma, 미국)과 HPLC용 증류수이었으며, acetonitrile의 비율을 17%에서 33%, 60% 그리고 80%로 순차적으로 늘려주고 마지막으로 다시 17%로 조절하였다. 전개온도는 실온이었고 유속은 분당 LOmL이었다.
- 이 농축물을 ethylether로 30분간 가열하여 탈지시켰다. 잔류물의 항량을 측정한 후 공전의 공식에 따라 조 사포닌의 양을 계산하였다.
- 전개온도는 실온이었고 유속은 분당 LOmL이었다. 크로마토그램은 uv/vis 검출기(Gilson 118, 프랑스)를 이용하여 210nm에서 검출하였다.
- 현재 우리나라에서 시판되고 있는 홍삼 가공농축액 (RGC) 과 백삼 가공농축액 (WGC) 각각 1종을 임의 선정하여 조 사포닌 (crude saponin)량과 개별 ginsenoside의 함량 분포를 조사 . 비교함으로서 홍삼가공품과 백삼가공품의 사포닌 함유패턴을 중심으로 하는 차이점을 음미하였다.
- 1 과 같이 HPLC를 통하여 표품과 직접 비교 . 확인하고 함량을 계산하였다. 인삼사포닌의 함량 분포는 Table 2에서 보는 바와 같이 ginsenoside Rb1을 비롯한 개별 사포닌 대부분이 조 사포닌 조제 조건과는 관계없이 홍삼농축액인 RGC에 비하여 백삼농축액인 WGC 에서 전반적으로 높게 평가되었다.
대상 데이터
- 사용한 HPLC 장치는 Gilson 305 system(Gilson, 프랑스)이었으며, 컬럼은 μ-Bondapak C18(Waters, 3.9X150mm, 미국)을 사용하였다. 이동상은 acetonitrile(HPLC급, Sigma, 미국)과 HPLC용 증류수이었으며, acetonitrile의 비율을 17%에서 33%, 60% 그리고 80%로 순차적으로 늘려주고 마지막으로 다시 17%로 조절하였다.
- 시중에서 대표적으로 소비자가 많이 구매하고 있는 A사의 홍삼농축엑기스(RGC)과 B사의 백삼농축엑기스(WGC) 제품 각 1종을 구입하여 실험재료로 하였다. 각각의 제품표본은 중앙대학교 인삼산업연구센터 천연물연구실에서 보관하고 있다.
- 함량 및 조성을 분석하였다. 표품은 중앙대학교 인삼 산업연구센터에서 정제한 순품 사포닌과 (주)일화 중앙연구소로부터 분양 받은 순도 95% 이상의 ginsenoside들 이었다.
이론/모형
- Shibata 등(5)의 방법과 식품공전(6)에 수록된 홍삼 성분 법에 따라 각각 다음과 같이 조 사포닌을 조제하여 함량을 결정하고, 이 조 사포닌을 ginsenoside 분석용 시료로 하였다.
성능/효과
- 94%로서 전반적으로 WGC의 조 사포닌 함량이 높았다. HPLC 방법으로 산출한 총 사포닌(total ginsenosides)의 양(Table 2)도 WGC가 7.40%와 10.64%, RGC는 3.31%와 3.13%로서 역시 WGC가 배 이상 높은 값을 보여주고 있다. 한편 조 사포닌의 조제법(5,6)에 따른 차이는 Shibata법보다는 처리 과정이 좀더 정교한 식품공전법에 의한 값이 전반적으로 높았지만 RGC의 총 사포닌의 양(Table * 2)은 3.
- 13%로서 백삼 농축액의 사포닌 함량이 홍 삼 농축액의 경우보다 전반적으로 높았다. HPLC로 분석한 인삼 사포닌, ginsenoside Rbp Rb2, Rc, Rd, Re, Rf, Rgt, 20(5) Rg3, 20(R) Rg3, 20(5) Rh1 그리고 20(R) R0이었으며 대부분 홍삼농축액 보다는 백삼농축액의 함량이 높았으며, 특히 ginsenoside Rbp Rgl 그리고 Rb2 백삼 농축액에 3배 이상 더 함유되어 있었다. 또한 protopanaxadiol group과 protopanaxatriol group의 비율(PD/PT)에 있어서는 농축액간의 차이는 크지 않았다.
- 백삼 가공품과 홍삼 가공품의 사포닌 분포 내용과 함량을 비교하기 위하여 시판되고 있는 백삼 농축액(WGC)과 홍삼 농축액 (RGC)을 각각 1종 선정하여 조 사포닌의 함량과 개 별 ginsenoside의 함량분포를 조사하였다. Shibata의 방법과 우리나라 식품공전에 따라 측정한 조 사포닌의 양은 WGC 가 각각 10.65와 21.77%이었으며 RGC는 5.80와 10.94%이였 고, HPLC에 의한 총 사포닌의 양은 WGC가 7.40와 10.64%, RGC는 3.31와 3.13%로서 백삼 농축액의 사포닌 함량이 홍 삼 농축액의 경우보다 전반적으로 높았다. HPLC로 분석한 인삼 사포닌, ginsenoside Rbp Rb2, Rc, Rd, Re, Rf, Rgt, 20(5) Rg3, 20(R) Rg3, 20(5) Rh1 그리고 20(R) R0이었으며 대부분 홍삼농축액 보다는 백삼농축액의 함량이 높았으며, 특히 ginsenoside Rbp Rgl 그리고 Rb2 백삼 농축액에 3배 이상 더 함유되어 있었다.
- 그러나 백삼이라 하더라도 그의 가공품은 추출과 농축과정을 거쳐 제조되기 때문에 열에 의한 많은 이차 산물이 생성될 수 있으며 그 과정에서 ginsenoside Rg3가 함유될 개연성을 충분히 내포하고 있는 것이다. 그렇기 때문에 본 연구에서 시료로 선택한 백삼 농축액(WGC)에서 홍삼 특유성분으로 알려진 20(S)-ginsenoside Rg3와 20(R)-ginsenoside Rg3가 홍삼 농축액 (RGC)와 비교될 만큼 분포되어 있다는 본 연구의 결과는 지극히 일반론적인 것으로 여겨진다. 다만 이러한 분석결과는 홍삼이던 또는 백삼이던 그들의 가공품은 가공조건에 따라 보다 높은 ginsenoside 함량의 제품이 가능하며 신개념의 ginsenoside들이 생성·함유될 수 있다는 전제에서 모든 인삼가공품이 비교되어야 한다는 당위성을 뒷받침하는 것으로 볼 수 있다.
- 인삼사포닌의 함량 분포는 Table 2에서 보는 바와 같이 ginsenoside Rb1을 비롯한 개별 사포닌 대부분이 조 사포닌 조제 조건과는 관계없이 홍삼농축액인 RGC에 비하여 백삼농축액인 WGC 에서 전반적으로 높게 평가되었다. 또한, protopanaxadiol group과 protopanaxatriol group의 비율(PD/PT)에 있어서는 Shibata법에 의한 조 사포닌에서는 WGC가 1.84를 나타냈으며 RGCe 1.32로 WGC에 protopanaxadiol group이 높게 함유하는 것으로 나타났고 식품공전법에 의한 조 사포닌에서는 PD/PT 값이 WGC에서 2.01, RGC는 2.44로서 Shibata 법보다는 protopanaxatriol group의 비율이 높았지만 전반적으로농축액간에 큰 차이가 없었다.
- 확인하고 함량을 계산하였다. 인삼사포닌의 함량 분포는 Table 2에서 보는 바와 같이 ginsenoside Rb1을 비롯한 개별 사포닌 대부분이 조 사포닌 조제 조건과는 관계없이 홍삼농축액인 RGC에 비하여 백삼농축액인 WGC 에서 전반적으로 높게 평가되었다. 또한, protopanaxadiol group과 protopanaxatriol group의 비율(PD/PT)에 있어서는 Shibata법에 의한 조 사포닌에서는 WGC가 1.
- 특히 홍삼의 특유 사포닌으로까지 알려진 20(S)-및 20(R)-ginsenoside Rgf가 WGC와 RGC에 비슷하게 분포하는 것으로 확인되었다. 즉, 20(S)-ginsenoside Rg3의 경우 Shibata 조 사포닌에서 RGC에 0.48%, WGC에 0.40%로RGC에 약간 높게 분포하지만, 식품공전 조 사포닌에는 RGC 0.47, WGC 0.53으로 오히려 백삼농축액인 WGC에 더 많이 함유된 것으로 분석되었다. 그리고 20(R)-ginsenoside Rg3도 RGC에 0.
- 38%에 비하여 역시 약 3배 높은 함유량을 나타내었다. 특히 홍삼의 특유 사포닌으로까지 알려진 20(S)-및 20(R)-ginsenoside Rgf가 WGC와 RGC에 비슷하게 분포하는 것으로 확인되었다. 즉, 20(S)-ginsenoside Rg3의 경우 Shibata 조 사포닌에서 RGC에 0.
- 한편 중추신경계에 작용하여 진정 효과(9)를 나타내는 ginsenoside Rb]은 조 사포닌 조제법에 따라 WGC가 1.55와 2.28%로서 0.48와 0.50%로 분석된 RGC 보다 3-4배 높은 함유 분포를 나타내었고, 항 피로작용(10)을 나타내는 ginsenoside R&도 0.16, 0.21%로 RGC] 0.06, 0.07%보다 약 3배, 항당뇨 활성(11)을 나타내는 ginsenoside RbeS 0.91 와 1.39%로서 RGC의 0.27, 0.38%에 비하여 역시 약 3배 높은 함유량을 나타내었다. 특히 홍삼의 특유 사포닌으로까지 알려진 20(S)-및 20(R)-ginsenoside Rgf가 WGC와 RGC에 비슷하게 분포하는 것으로 확인되었다.
- 또한 protopanaxadiol group과 protopanaxatriol group의 비율(PD/PT)에 있어서는 농축액간의 차이는 크지 않았다. 홍삼의 특유 사포닌으로 알려진 20(5)- 및 20(R)-ginsenoside Rg3가 WGC와 RGC에 비슷하게 분포하는 것으로 확인되었다. 20(S)-ginsenoside Rga의 조 사포닌 조제 법에 따라 RGC에서 0.
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