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문제 정의
- 따라서, 본 실험에서는 한국인이 일상생활에서 손쉽게 구입하여 나물 등으로 상용하는 채소류 7종, 깻잎, 돌나물, 돌미나리, 부추, 시금치, 쑥갓, 참취를 대상으로, 각 채소마다 항산화 효과와 항돌연변이 효과가 어느 정도인지 측정해보고, 이 채소들 간의 항산화 효과와 항돌연변이 효과를 비교해 보고자 하였다. 채소류 물 추출물의 MDA(malondialdehyde)에 대한 단백질의 보호 효과와 채소류 에탄올 추출물의 지질 과산화(lipid peroxidation) 저해효과, DPPH( 1, 1 -diphenyl-2-picryl hydrazyl) 라디칼 소거 효과를 측정하여 단백질의 산화 및 유지류의 자동산화 반응에 대한 항산화효과를 알아보고, Ames test를 통하여 채소류 에탄올 추출물의 돌연변이 유발 억제 능을 탐색하고 상호 비교함으로써, 항산화 및 항돌연변이성 기능성 식품개발을 위한 기초자료 뿐만 아니라 광범위 하게는 만성 성인 병의 예방 및 치료에 효과적인 식사요법 개발 자료를 제시함으로써 국민건강에 도움을 주고 자 하였다.
- 하였다. 채소류 물 추출물의 MDA(malondialdehyde)에 대한 단백질의 보호 효과와 채소류 에탄올 추출물의 지질 과산화(lipid peroxidation) 저해효과, DPPH( 1, 1 -diphenyl-2-picryl hydrazyl) 라디칼 소거 효과를 측정하여 단백질의 산화 및 유지류의 자동산화 반응에 대한 항산화효과를 알아보고, Ames test를 통하여 채소류 에탄올 추출물의 돌연변이 유발 억제 능을 탐색하고 상호 비교함으로써, 항산화 및 항돌연변이성 기능성 식품개발을 위한 기초자료 뿐만 아니라 광범위 하게는 만성 성인 병의 예방 및 치료에 효과적인 식사요법 개발 자료를 제시함으로써 국민건강에 도움을 주고 자 하였다.
제안 방법
- 냉각된 용액에 n-buth- anol 1, 120 J1L를 가하고 잘 섞은 다음 250xg로 20분 동안 원심 분리하여 (Hanil, Union 5KR) buthanol phase를 취한 후 535 nm에서 흡광도를 측정 (Molecular Devices, SpectraMAX 340 pc)하였다. Fe»에 의해 유도된 linoleic acid의 과산화물을 TBA로 발색시킨 것을 100%로 가정하였을 때, 채소류 에탄올 추출물을 첨가하여 그 흡광도를 50%로 감소시킬 수 있는 농도를 ICso으로 나타내었고, 저 해율(inhibition rate, %)을산출하였다.
- Salmonella typhimurium TA98과 TA100 균주를 이 용하여 항돌연변이 능을 측정하였다. 정기적으로 이들 균주의 histidine 요구성, deep rough(皿) 돌연변이, uvrB 돌연변이와 R factor 등의 유전형질을 확인하였다.
- 5 mM histidine/biotin 용액을 100 mL당 10 mL 첨가한 45℃ 정도의 top agar를 2 mL씩 각 시험 관에 붓고 3초간 vortex한 후 minimal glucose agar plate에 도말하여 굳혔다. 그 다음 plate를 뒤집어 37℃ incubator(Vison scientific Co., VST203P3)에서 48시간 배양한 후 각각의 re- vertant colonies를 계수하였고 돌연변이 억제 효과의 정도 (inhibition rate)를 계산하였다.
- 모든 실험은 ice bath 상에서 행하였고 중복 실험하였다. 대사 활성 물질이 필요한 간접돌연변이 물질을 사용할 때는 S9mix (Moltox, 11-OIL RAT LIVER LS~9)-f- 첨가하였다. DMSO 에 녹인 시료 90 虬와 배양한 실험 균주 0.
- Devices, SpectraMAX 340pc).대조구에 대해 시료를 넣었을 때의 흡광도의 감소 정도를 측정하였다. 대조구의 흡광도를 100%로 하였을 때, 채소류 에탄올 추출물을 첨가하여 DPPH 라디칼을 50% 소거하는 시료의 농도를 IC50으로 하여 결과 를 나타내고, 저해율(inhibition rate, %)을 산 출하였다.
- 대조구에 대해 시료를 넣었을 때의 흡광도의 감소 정도를 측정하였다. 대조구의 흡광도를 100%로 하였을 때, 채소류 에탄올 추출물을 첨가하여 DPPH 라디칼을 50% 소거하는 시료의 농도를 IC50으로 하여 결과 를 나타내고, 저해율(inhibition rate, %)을 산 출하였다.
- 모든 실험은 ice bath 상에서 행하였고 중복 실험하였다. 대사 활성 물질이 필요한 간접돌연변이 물질을 사용할 때는 S9mix (Moltox, 11-OIL RAT LIVER LS~9)-f- 첨가하였다.
- 본 연구에서 채소류 에탄올 추출물 4.5 mg의 간접 작용 항돌연변이 능을 환경성 돌연변이 물질인 2-AA(2.5 Ug/plate) 을 사용하여 S. typimurium TA98과 S. typimurium TA100 으로 측정하였고 그 결과는 [Table 4]와 같다.
- 세척은 동일한 방법으로 3회 실시하였다. 세척한 시료를 분리하여 12% SDS -PAGE (poly acryl - amide gel electrophoresis)-f- 120 V, 3시간 동안 실시한 후, gel을 Coomassie 염색하여 Densitometer(Vilber Lourmat, BIO- ID Image Analysis)로 정량한 다음, 저 해율(inhibition rate, %)을 산 출하였다.
- 시료의 물 추출물은 건조시료 일정량(5 g)에 20배의 증류수를 가하여 실온에서 24시간 동안 추출한 후 여과하는 과정을 2회 반복하였다. 여과액을 동결건조(BioTron, Vacuum freeze dryer)한 후 최소량의 0.
- 4)에 녹여 MDA-BSA(Sigma, Bovine serum albumin) conjugation 반응을 위한 시료로 사용하였다. 시료의 에탄올 추출물은 건조시료 일정량(5 g)에 20배의 에탄올을 가하여 실온에서 24시간 동안 주줄한 후 여과하는 과정 을 2회 반복하였다. 여과액을 rotary vacuum evaporator (EYELA, Rotary vacuum evaporator N-N series)로 농축한 후, DMSO(dimethyl sulfoxide)에 녹여 지질과산화억제 활성, DPPH 라디칼 소거 활성 및 Ames test를 위한 시료로 사용하였다.
- 시료의 에탄올 추출물은 건조시료 일정량(5 g)에 20배의 에탄올을 가하여 실온에서 24시간 동안 주줄한 후 여과하는 과정 을 2회 반복하였다. 여과액을 rotary vacuum evaporator (EYELA, Rotary vacuum evaporator N-N series)로 농축한 후, DMSO(dimethyl sulfoxide)에 녹여 지질과산화억제 활성, DPPH 라디칼 소거 활성 및 Ames test를 위한 시료로 사용하였다.
- 항돌연변이 능을 측정하였다. 정기적으로 이들 균주의 histidine 요구성, deep rough(皿) 돌연변이, uvrB 돌연변이와 R factor 등의 유전형질을 확인하였다. 이들 균주는 nu- trient broth(Difco)에 접종, 배양하여 현탁액 1 mL당 DMSO 90 UL를 가하여 냉동 보관용 tube에 채워 액체질소(Therm- 이yne)에 보관하면서 사용하였다.
- 한국인이 일상생활에서 손쉽게 구입하여 주로 상용하는 7종의 채소에 대해 MDA에 대한 단백질의 보호 효과, linoleic acid를 이용한 지질과산화억 제, DPPH 라디칼 소거 활성을 측정 하여 항산화 효과를 측정하고, Ames test를 통한 항돌연 변이 능의 탐색 및 상호 비교 결과는 다음과 같다. 7종의 채 소류물추출물의 MDA에 대한 단백질의 보호 효과에서는 깻잎과 돌나물(62.
대상 데이터
- , KMC-8480S)한 후 1~2 X 1。9cells/mL의 밀도가 되도록 하여 실험에 사용하였다. 돌연변이 유발물질로는 간접 또는 직접 돌연변이 물질을 사용하였는데 간접 돌연변이 물질로는 환경성 돌연변이 물질인 2-AA(anthramine, Sigma)을 사용하였고, 직 접 돌연변이 물질로는 2-NF(2-nitrofluorene, Aldrich)와 sodium azide phosphate(Sigma)를 사용하였다. 2-AA와 2-NF는 DMSO 에 녹여 사용하였고, sodium azide phosphate는 증류수에 녹여 사용하였다.
이론/모형
- Ames의 방법에 의한 항돌연변이 유발 실험을 위한 배지 및 시약의 조제는 Maron과 Ames의 방법(18)에 따라 행하였으며 Matsushima 등의 방법(19)에 따라 실험을 행하였다. 모든 실험은 ice bath 상에서 행하였고 중복 실험하였다.
- DPPH 라디칼 소거 효과 측정: Chen 등(17)의 방법에 따라, DMSO 1011L(대조구)와 DMSO에 녹여 농도별로 희석 한시 료 10 RL에 200 pM DPPH/ethanol 190 虬를 가한 후, 37℃ 에서 30분 동안 반응시킨 다음 517 nm에서 흡광도를 측정 하였다(Molecular Devices, SpectraMAX 340pc).대조구에 대해 시료를 넣었을 때의 흡광도의 감소 정도를 측정하였다.
- MDA-BSA conjugation 반응 억제 효과 측정 : Park (12)의 방법에 따라 bovine serum albumin(BSA, 2 mg/rnL), malondialdehyde(MDA, 20 mM), 채소류 물 추출물, 0.1 M PBS를 혼합하여 37℃에서 24시간 반응시켰다. 이때 BSA 단백질정량은 Bradford법 (13)을 사용하였고 MDA는 Gomez- Sanchez 등(14)의 방법에 따라 제조하였다.
- 1 M PBS를 혼합하여 37℃에서 24시간 반응시켰다. 이때 BSA 단백질정량은 Bradford법 (13)을 사용하였고 MDA는 Gomez- Sanchez 등(14)의 방법에 따라 제조하였다. 반응시킨 시료 500 虬를 Centricon(Amicon, Centricon YMT0)에 넣고, 1, 400 xg에서 2시간 동안 원심분리하여(Beckman, Model J2-21 centrifuge), MDA와 BSA의 결합물을 분리한 후, 증류수 700 UL를 넣고 1, 400 xg에서 2시간 동안 원심분리하여 여분의 염 등을 세척하였다.
- 지질과 산화 억제 효과 측정: Saija 등(15)과 Haase와 Dun- kley(16)의 방법에 따라 Fe»에 의해 유도된 linoleic acid 의과 산화에 대한 억제 활성을 TBA(thiobarbituric acid, Sigma) 로 발색 시 켜 측정하였다. io mL의 10 mM linoleic acid so~ lution 에 시료 20 UL를 가하고 37℃ shaking incubator에서 1시 긴 동안 shaking 시킨 후, 0.
성능/효과
- 6%로 상대적으로 낮은 저 해율을 나타내 었다. 7종 채소류 물 추출물의 MDA에 대한 단백질의 보호 효과를 살펴본 결과, 단백질의 산화를 억제하는 데 효과가 우수한 채소는 깻잎과 돌나물이었다.
- 7종 채소류의 항산화 효과를 탐색하기 위해 MDA-BSA conjugation 반응, 지질과산화억제활성, DPPH 라디칼 소거 활성 을 측정한 결과, 각 측정법 에 따라 항산화 효과에 차이 가 있음을 알 수 있었다. 채소류별로 살펴보면, 깻잎은 MDA- BSA conjugation 반응에서 돌나물과 함께 62.
- 능의 탐색 및 상호 비교 결과는 다음과 같다. 7종의 채 소류물추출물의 MDA에 대한 단백질의 보호 효과에서는 깻잎과 돌나물(62.5%)이 가장 효과적으로 MDA의 교차 결합을 차단하였고 부추, 참취, 돌미나리 도 각각 57.4%, 53.5%, 45.6%의 저해율을 보였다. 또한 MDA의 교차 결합의 형성 차단 정도를 비교한 상대 저해율은 채소류의 물 추출물 처리 농도가 증가할수록 저해율이 높아짐을 알 수 있었다.
- 5%)가 유지류의 자동산화 반응에 대한 항산화 효과가 가장 높았다. 7종의 채소류 에탄올 추출물의 DPPH 라디칼 소거 활성을 측정한 결과, 쑥갓(78.8%), 돌미나리 (73.6%) 가 높은 저해 활성을 보였다. 각 채소류 에탄올 추출물들의 ICso값은 쑥갓이 31.
- 또한 MDA의 교차 결합의 형성 차단 정도를 비교한 상대 저해율은 채소류의 물 추출물 처리 농도가 증가할수록 저해율이 높아짐을 알 수 있었다. 7종의 채소류 에탄올 추출물의 지질과 산화억 제 활성을 측정한 결과, 가장 우수한 저해활성을 보인 채소는 상대적으로 돌나물(67.1%), 돌미나리(61.5%)가 유지류의 자동산화 반응에 대한 항산화 효과가 가장 높았다. 7종의 채소류 에탄올 추출물의 DPPH 라디칼 소거 활성을 측정한 결과, 쑥갓(78.
- 채 소류의 에탄올 추출물의 농도에 따른 저해율은 돌나물, 돌미나리 , 부추, 참 취 는 농도가 증가할수록 DPPH 라디칼 소거 활성이 증가하였으나, 시금치, 쑥갓은 200 ug 수준에서 가장 높은 DPPH 라디 칼소거 활성을 보이다가 채소류의 에탄올 추출물의 농도가 증가할수록 오히려 DPPH 라디칼 소거 활성이 감소하였다. DPPH를 첨가하여 안정한 라디칼을 발생시키는 농도를 100%로 하고, 이를 50% 소거하는 시료의 농도를 ICso으로하였을 때, 각 채소류 에탄올 추출물들의 IC50값을 살펴보면 쑥갓이 31.1 Ug/assay, 돌미나리 가 93.8 Ug/assay로 강한 소거 활성을 보였다. 참취, 깻잎, 돌나물, 근대의 IC50값은 각각 336.
- 5%) 등이 높았다. S. typimurium TA100에서 2- anthramine의 돌연변이 능에 대한 저해 효과는 돌미나리 (100.0 %), 쑥갓 79.1%), 시금치(71.3%) 등이 높았다. 직접 작용 항돌연변이 능을 S.
- S. typimurium TA98에서 간접 작용 돌연변이 능에 대한 저 해 효과는 돌미나리(99.8%)가 가장 효과적이었으며 깻잎 (85.6%), 부추(79.6%), 쑥갓(79.4%), 시금치(74.5%) 등도 높은 저해율을 보여주었으며 참 취도 52.7%의 저해율을 보여주었다. 또한 S.
- typimurium TA98과 TA100으로 실험 한 결과는 [Table 5]와 같다. S. typimurium TA98에서 직 접작용 돌연변이 능에 대한 저해 효과가 큰 채소류는 깻잎 (82.8 %), 참취(82.3%)이었으며 쑥갓(66.6%), 시금치(56.1%), 근대 (55.2%), 돌미나리 (52.4%)도 모두 직접 작용 돌연변이 능을 50% 이상 저해였다. 또한 S.
- 원성을 제거하였을 것이라고 추측된다. 그 중 돌미나리 가 S. typimurium TA98과 TA100에서 모두 가장 효과적 인간접작용 항돌연변이능(각각 99.8%, 100%)을 보여 주었으며, S. typimurium TA100에서도 직접적인 항돌연변이효과(91.8%)를 보여줌으로서 항돌연변이 효과가 가장 탁월하였다고 사료된다. Park 등(25)도 식용식 물 중 미나리 가 가장 우수한 돌연변이 억제활성이 있다고 보고하였고, 미나리 메탄올 추출물이 S.
- 깻잎과 참취는 에탄올 추출물의 농도가 증가할수록 저 해율이 증가하여 300 yg 수준에서 가장 높은 저해율을 보였다가 1,000 曙 수준에서는 오히려 저해율이 감소하여 최고의 효과를 보인 농도는 300 Ug 수준임을 알 수 있었다. 채소류 에탄올 추출물의 지질과산화 저 해효과를 측정하여 유 지류의 자동산화 반응에 대한 항산화 효과를 살펴본 결과, 상대적으로 돌나물(67.
- 8% 로 유지류의 자동산화 반응에 대한 항산화효과가 비교적 우수함을 알 수 있었다. 단백질 산화억 제 효과는 부추는 57.5% 로 상당히 높으나 시금치 는 39.6%로 가장 낮았고, DPPH 라디칼 소거 활성 에서는 두 채소(각각 27.7, 23.7%)가 다른 채소류에 비해 효과가 적었다.
- 다른 연구들에서도 깻잎의 메탄올 추출물이 과산화지질 생성의 억제 작용이 있다고 보고하였고 (20), PeriUa속 식물로부터 항산화제들이 분리되었고 (21) 깻잎의 건분과 깻잎의 에탄올 추출물들이 혈장과 간에서 과산화지질 생성을 억제하는 효과가 있음이 보고되었다 (22). 돌나물, 돌미나리 는 지질과산화 저해율이 가장 높아(각각 67.1, 61.5%) 유지류의 자동산화 반응에 대한 항산화효과가 우수함을 알 수 있었고 단백질 산화억 제 (각각 62.5, 45.6%)와 DPPH 라디칼 소거 활성(각각 51.1, 73.69Q에도 효과가 좋음을 알 수 있었다. Lee 등(23)은 사염화탄소에 의하여 유도된 급성 간 손상을 미나리 n-butanol추출물이 억제하였는데 이는 미나리 n-butanol추줄물이 free radical 생성계효소인 간 조직 xan- thine oxidase의 활성조직을 조절하기 때문이라고 보고하였다.
- 1]과 같고, 이를 대 조군의 저해율로 표시한 결과는 [Table 1]과 같다. 두 개의 aldehyde기를 가진 MDA는 단백질 내부의 아미노산 잔기들 사이에서뿐만 아니라 외부 단백질 분자의 잔기 사이에서도 교차결합을 일으킬 수 있는데 (12) 각각의 채소류 물 추출물을 처리하면 MDA-BSA의 교차 결합 형성이 차단되었고, 교차결합의 형성 차단 정도를 비교한 상대 저해율은 채소류의 물 추출물 처리 농도가 증가할수록 저해율이 높아짐을 알 수 있었다. 상대 저해율을 채소류별로 살펴보면, 깻잎과 돌나물이 62.
- 6%의 저해율을 보였다. 또한 MDA의 교차 결합의 형성 차단 정도를 비교한 상대 저해율은 채소류의 물 추출물 처리 농도가 증가할수록 저해율이 높아짐을 알 수 있었다. 7종의 채소류 에탄올 추출물의 지질과 산화억 제 활성을 측정한 결과, 가장 우수한 저해활성을 보인 채소는 상대적으로 돌나물(67.
- 7%의 저해율을 보여주었다. 또한 S. typimurium TA100에서 간접 작용 돌연 변 이 능을 돌미나리는 100.0% 저해하였으며, 쑥갓(79.1%), 시금치 (71.3%), 돌나물(58.1%), 부추(50.5%) 순으로 간접 작용 돌연변이 저해율 을 나타내었다.
- 4%)도 모두 직접 작용 돌연변이 능을 50% 이상 저해였다. 또한 S. typimurium TA100에서 돌미나리 에탄올 추출물만이 직접 작용 돌연변이 능을 91.8% 저해하여 탁월한 항돌연변이 능을 보였으며 부추, 쑥갓, 돌나물는각각 29.6%, 23.9%, 19.9%의 저해율을 보였고 깻잎과 시금치는 전혀 직접 작용 항돌연변이능효과가 없었다.
- 5%로 MDA-BSA의 교차 결합을 가장 효과적으로 저해할 수 있음을 보여주었다. 부추, 참취, 돌미나리도 각각 57.4%, 53.5%, 45.6%의 저해율을 보였고. 쑥 갓과 시금치는 각각 42.
- 5 %). 부추와 시금치는 지질과산화 저해율이 각각 44.0%, 43.8% 로 유지류의 자동산화 반응에 대한 항산화효과가 비교적 우수함을 알 수 있었다. 단백질 산화억 제 효과는 부추는 57.
- 두 개의 aldehyde기를 가진 MDA는 단백질 내부의 아미노산 잔기들 사이에서뿐만 아니라 외부 단백질 분자의 잔기 사이에서도 교차결합을 일으킬 수 있는데 (12) 각각의 채소류 물 추출물을 처리하면 MDA-BSA의 교차 결합 형성이 차단되었고, 교차결합의 형성 차단 정도를 비교한 상대 저해율은 채소류의 물 추출물 처리 농도가 증가할수록 저해율이 높아짐을 알 수 있었다. 상대 저해율을 채소류별로 살펴보면, 깻잎과 돌나물이 62.5%로 MDA-BSA의 교차 결합을 가장 효과적으로 저해할 수 있음을 보여주었다. 부추, 참취, 돌미나리도 각각 57.
- Lee 등(23)은 사염화탄소에 의하여 유도된 급성 간 손상을 미나리 n-butanol추출물이 억제하였는데 이는 미나리 n-butanol추줄물이 free radical 생성계효소인 간 조직 xan- thine oxidase의 활성조직을 조절하기 때문이라고 보고하였다. 쑥갓은 DPPH 라디칼 소거 활성이 높아 전자공여능이 상대적으로 가장 우수한 채소(78.8%)였으나 지질과산화억제 능은 7채소류 중 가장 효과가 낮았다 (21.8%). Cho 등(24도 21종 식용식 물의 부위별 메탄올 추출물의 항산화 효과를 조사한 결과 참취잎, 쑥갓잎, 머위잎에서 DPPH를 이용한 유리 라디칼 소거 효과가 높았으며, 쑥갓 잎이 FeSCU로 유발시킨지질과산화에 대한 억제 효과가 특이적으로 높았다고 보고하였다.
- 지질과 산화 억 제효과 : Fe> 에 의해 유도된 linoleic acid 의 과산화에 대한 각 채소류 에탄올 추출물의 농도별 최고 저해율(inhibition rate, %)을 살펴보면([Table 2]) 돌나물(67.1 %), 돌미나리(61.5旳는 상대적으로 높은 저해율을 보였으며 참취(50.1%), 깻잎(48.1%), 시금치(43.8%), 부추(31.6%), 쑥갓(21.8%) 순이었다. 농도에 따른 채소류의 에탄올 추출물의 저 해율을 보면 돌나물, 돌미나리 , 시금치, 부추, 쑥갓은 에 탄
- 3%) 등이 높았다. 직접 작용 항돌연변이 능을 S. typimurium TA98로 실험한 결과 2-nitrofl- uorene의 돌연변이 능의 저해율이 높은 채소는 깻잎(82.8%), 참취 (82.3%), 쑥갓(66.6%)이었다. 또한 S.
- 8 Ug/assay로 강한 소거 활성을 보였다. 참취, 깻잎, 돌나물, 근대의 IC50값은 각각 336.7 Ug/assay, 354.9 lig/assay, 578.1 pg/assay 이었 으며 부추, 시금치의 ICso값은 각각 8, 023.4 Ug/assay, 144, 702.6 Ug/ assay으로 다른 채소류보다 낮은 활성을 보였다.
- Cho 등(24도 21종 식용식 물의 부위별 메탄올 추출물의 항산화 효과를 조사한 결과 참취잎, 쑥갓잎, 머위잎에서 DPPH를 이용한 유리 라디칼 소거 효과가 높았으며, 쑥갓 잎이 FeSCU로 유발시킨지질과산화에 대한 억제 효과가 특이적으로 높았다고 보고하였다. 참취는 MDA-BSA conjugation 반응에서 53.5%의 억제 활성을 보여 단백질 산화를 억 제 하는 데 상당한 효과가 있음을 알 수 있었고, 지질과산화억 제활성과 DPPH 라디칼 소거 활성 에서도 비교적 높은 저해율을 보였다 (각각 31.6%, 51.5 %). 부추와 시금치는 지질과산화 저해율이 각각 44.
- 7%) 의 에 탄올 추출물은 비교적 낮은 저해 율을 보였다. 채 소류의 에탄올 추출물의 농도에 따른 저해율은 돌나물, 돌미나리 , 부추, 참 취 는 농도가 증가할수록 DPPH 라디칼 소거 활성이 증가하였으나, 시금치, 쑥갓은 200 ug 수준에서 가장 높은 DPPH 라디 칼소거 활성을 보이다가 채소류의 에탄올 추출물의 농도가 증가할수록 오히려 DPPH 라디칼 소거 활성이 감소하였다. DPPH를 첨가하여 안정한 라디칼을 발생시키는 농도를 100%로 하고, 이를 50% 소거하는 시료의 농도를 ICso으로하였을 때, 각 채소류 에탄올 추출물들의 IC50값을 살펴보면 쑥갓이 31.
- 깻잎과 참취는 에탄올 추출물의 농도가 증가할수록 저 해율이 증가하여 300 yg 수준에서 가장 높은 저해율을 보였다가 1,000 曙 수준에서는 오히려 저해율이 감소하여 최고의 효과를 보인 농도는 300 Ug 수준임을 알 수 있었다. 채소류 에탄올 추출물의 지질과산화 저 해효과를 측정하여 유 지류의 자동산화 반응에 대한 항산화 효과를 살펴본 결과, 상대적으로 돌나물(67.1%), 돌미나리(61.5%)가 가장 높았다.
- 알 수 있었다. 채소류별로 살펴보면, 깻잎은 MDA- BSA conjugation 반응에서 돌나물과 함께 62.5%의 억 제 효과를 보여 단백질 산화를 억 제 하는 데 그 효과가 매우 우수하였고, 지질과산화 억제효과와 DPPH 라디칼 소거효과에서도 48.1%, 46.5%의 저해 율을 나타내 항산화효과가 비교적 우수한 채소라고 사료된다. 다른 연구들에서도 깻잎의 메탄올 추출물이 과산화지질 생성의 억제 작용이 있다고 보고하였고 (20), PeriUa속 식물로부터 항산화제들이 분리되었고 (21) 깻잎의 건분과 깻잎의 에탄올 추출물들이 혈장과 간에서 과산화지질 생성을 억제하는 효과가 있음이 보고되었다 (22).
- 3]과 같다. 채소류의 에탄올 추출물의 DPPH 라디칼 소거 최고 저 해율을 보면 쑥갓(78.8%)과 돌미나리 (73.6%)는 비교적 높은 저해율을 보였고, 그 다음은 참취(51.5%), 돌나물(51.1%), 깻잎(46.5%)이었다. 부추(27.
후속연구
- 8%)이 었다. 따라서 MDA & BSA conjugation 반응, 지질과산화억제 활성, DPPH 라디칼 소거 활성을 측정 한 결과, 각 측정법 에 따라 항산화 효과에 차이가 있 었으나 이들 7종의 채소류를 상용함으로써 광범위 하게는 만성 성인병의 예방 및 치료에 효과를 볼 수 있을 것이라고 사료되며, 본 연구의 결과가 항산화성 및 항돌연변이성 기능성 식품을 개발할 수 있는 기초자료로 이용될 수 있으리라 사료된다.
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