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NTIS 바로가기한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science, v.19 no.6, 2003년, pp.772 - 776
김은미 (김포대학 호텔조리과) , 이효지 (한양대학교 식품영양학과)
This study was performed to determine the quality characteristics of lemon pyun with various kinds of getting agents: agar, gelatin, sweet Potato starch, corn starch and Potato starch. Lemon Pyun was made with lemon juice(21.4%), gelling agent(6.7%), water(53.3%), sugar(13.3%) and honey(5.3%). The q...
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