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NTIS 바로가기東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life, v.14 no.1, 2004년, pp.70 - 73
Kim, Mee-Jeong (Dept. of Food & Nutrition, Daejin University)
The browning rate of potato juice alone and potato juice with added carrot juice or water(1:1 by volume) were studied. As the amount of carrot juice added was increased, the browning rate proportionally decreased: from 1.86 of potato juice alone to 0.36 for the potato juice and carrot juice mixture(...
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