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NTIS 바로가기한국생물공학회지 = Korean journal of biotechnology and bioengineering, v.19 no.4 = no.87, 2004년, pp.245 - 249
A combined method of autolysis and enzymatic hydrolysis of baker's yeast was developed for the production of yeast extract, which is widely used as a natural food ingredient. From statistical analysis, NaCl and ethanol addition were found to be significantly effective factors in autolysis of yeast. ...
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