The purpose of this study was to evaluate the effects of Web-based nutrition education program for junior and senior high school students. Three materials, which were printed materials on Group I, WBI (Web-Based Instruction) leaflet on Group II and the web-based nutrition education program developed...
The purpose of this study was to evaluate the effects of Web-based nutrition education program for junior and senior high school students. Three materials, which were printed materials on Group I, WBI (Web-Based Instruction) leaflet on Group II and the web-based nutrition education program developed in the antecedent research, were applied for 564 students in 3 junior high school and 4 senior high school in Seoul during 4 weeks. Pre-test was done from October 21 to October 26, 2002 and post-test was done from November 25 to December 13, 2002. The statistical data analysis was completed using SPSS WIN (ver. 11.0) for descriptive analysis, t-test and ANOVA. According to the evaluation of effectiveness for web-based nutrition education program, nutrition knowledge, food attitude, food habit and nutrient intake were not significantly improved but positively. And on the evaluation of effectiveness for nutrition education program by materials, WBI was more effective educational materials than WBI leaflet and printed materials. Consequently nutrition knowledge, food attitude, food habit and nutrient intake were improved positively but not significantly using WBI, which was due to the instructional period of the only 4 weeks. Therefore long-term instruction should be required for effective nutrition program, as well as more WBI nutrition education program for high school students would need to be developed in the near future in that WBI was effective material on nutrition education.
The purpose of this study was to evaluate the effects of Web-based nutrition education program for junior and senior high school students. Three materials, which were printed materials on Group I, WBI (Web-Based Instruction) leaflet on Group II and the web-based nutrition education program developed in the antecedent research, were applied for 564 students in 3 junior high school and 4 senior high school in Seoul during 4 weeks. Pre-test was done from October 21 to October 26, 2002 and post-test was done from November 25 to December 13, 2002. The statistical data analysis was completed using SPSS WIN (ver. 11.0) for descriptive analysis, t-test and ANOVA. According to the evaluation of effectiveness for web-based nutrition education program, nutrition knowledge, food attitude, food habit and nutrient intake were not significantly improved but positively. And on the evaluation of effectiveness for nutrition education program by materials, WBI was more effective educational materials than WBI leaflet and printed materials. Consequently nutrition knowledge, food attitude, food habit and nutrient intake were improved positively but not significantly using WBI, which was due to the instructional period of the only 4 weeks. Therefore long-term instruction should be required for effective nutrition program, as well as more WBI nutrition education program for high school students would need to be developed in the near future in that WBI was effective material on nutrition education.
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문제 정의
고등학생을 대상으로하는 웹 기반 영양교육 프로그램을 이용한 중 . 고등학생 대상 영양교육을 실시한 후 교육 효과를 평가하고자 하였으며, 타 매체와의 교육 효과를 비교함으로써 WBI (Web-Based Instruction) 의 교육매체로서의 우수성을 입증하고자 하였다.
본 연구에서는 영양교육 프로그램의 효과를 평가하기 위해 중 . 고등학생을 대상으로 사전조사와 사후조사를 설문조사 방법으로 실시하였다.
본 연구에서는 웹 기반 영양교육 프로그램의 효과를 평가하기 위하여 중, 고등학생을 대상으로 영양교육 실시 전과 후를 비교하였으며, 교육 매체별 영양교육의 효과를 비교하여 분석하였다.
제안 방법
중 . 고등학생을 대상으로 사전조사와 사후조사를 설문조사 방법으로 실시하였다.
교육집단 I 은 현재 학교급식에서 학생들에게 월 1회 제공하는 '영양교육 가정통신문'을 이용하였고, 교육집단 II는 WBI 영양교육과 내용은 동일하게 구성하고 대신 교육매체를 기존에 빈번히 사용하고 있는 '리플렛' 방식을 이용하여 제작하고 이 유인물을 4주간 4회로 나누어 학생들에게 배포하였으며, 교육집단 in은 선행 연구에서 개발된物 '웹에 기반을둔 영양교육 프로그램 (http://www.cjfood.co.kr/nutrizone), 을 이용하여 교육을 실시하였다.
식태도 및 식습관은 Woo 등詢과 kim 등‘a이 개발한 기존의 설문지를 수정 . 보완하여 평가문항을 개발하고 예비조사를 거쳐 총 7문항의 식태도 평가문항과 총 13문항의 식습관 평가문항을 개발하였으며, 각 문항은 5점 리커트 척도 (1: 전혀 아니다, 3: 보통이다, 5: 매우 그렇다)로 측정하였다. 영양소 섭취 상태 조사는 한국인에게 적용할 수 있도록고안된「간이 영양 섭취 상태조사법」을 이용하여 15항목의질문을 통해 평소 식품 섭취 상태를 파악한 후, 1일 섭취열량 및 영양소량을 7가지 식품군 (육류, 유류, 채소류, 과일류, 곡류 .
설문지는 일반사항, 영양지식, 식태도, 식습관과 영양소섭취상태로 구성되어 있으며 사전조사와 사후조사에 동일한설문지를 사용하였다. 영양지식은 제 7 차 교육과정의 '식생활과 영양 관련 교과분석을 통해 도출된 '영양소의 역할', '청소년의 영양' , '식품과 조리'의 3개 주제별 5문항, 총 15문항으로 구성된 영양지식 평가 문항을 개발하여 사용하였으며 각 문항 당 맞으면 1점, 틀리면 0점으로 환산하였다.
영양지식은 제 7 차 교육과정의 '식생활과 영양 관련 교과분석을 통해 도출된 '영양소의 역할', '청소년의 영양' , '식품과 조리'의 3개 주제별 5문항, 총 15문항으로 구성된 영양지식 평가 문항을 개발하여 사용하였으며 각 문항 당 맞으면 1점, 틀리면 0점으로 환산하였다. 식태도 및 식습관은 Woo 등詢과 kim 등‘a이 개발한 기존의 설문지를 수정 . 보완하여 평가문항을 개발하고 예비조사를 거쳐 총 7문항의 식태도 평가문항과 총 13문항의 식습관 평가문항을 개발하였으며, 각 문항은 5점 리커트 척도 (1: 전혀 아니다, 3: 보통이다, 5: 매우 그렇다)로 측정하였다.
영양교육 대상자를 교육매체에 따라 가정통신문, WBI 자료 리플릿, WBI의 세 집단으로 분류하여 2002년 10월 28 일~11월 23일의 4주간 영양교육을 실시하였다. 교육집단 I 은 현재 학교급식에서 학생들에게 월 1회 제공하는 '영양교육 가정통신문'을 이용하였고, 교육집단 II는 WBI 영양교육과 내용은 동일하게 구성하고 대신 교육매체를 기존에 빈번히 사용하고 있는 '리플렛' 방식을 이용하여 제작하고 이 유인물을 4주간 4회로 나누어 학생들에게 배포하였으며, 교육집단 in은 선행 연구에서 개발된物 '웹에 기반을둔 영양교육 프로그램 (http://www.
보완하여 평가문항을 개발하고 예비조사를 거쳐 총 7문항의 식태도 평가문항과 총 13문항의 식습관 평가문항을 개발하였으며, 각 문항은 5점 리커트 척도 (1: 전혀 아니다, 3: 보통이다, 5: 매우 그렇다)로 측정하였다. 영양소 섭취 상태 조사는 한국인에게 적용할 수 있도록고안된「간이 영양 섭취 상태조사법」을 이용하여 15항목의질문을 통해 평소 식품 섭취 상태를 파악한 후, 1일 섭취열량 및 영양소량을 7가지 식품군 (육류, 유류, 채소류, 과일류, 곡류 . 감자 . 고구마, 설탕류, 유지류) 의 각 식품군별영양소 환산' 계수 (the nutrient converting factors) 로 계산하여 영양소 섭취량을 측정한 후 한국인 영양권장링岡과비교하여 권장량 비율 (%RDA)로 영양소 섭취상태를 평가하였다. 이상의 내용을 포함한 설문지는 예비조사를 통하여수정 .
사용하였다. 영양지식은 제 7 차 교육과정의 '식생활과 영양 관련 교과분석을 통해 도출된 '영양소의 역할', '청소년의 영양' , '식품과 조리'의 3개 주제별 5문항, 총 15문항으로 구성된 영양지식 평가 문항을 개발하여 사용하였으며 각 문항 당 맞으면 1점, 틀리면 0점으로 환산하였다. 식태도 및 식습관은 Woo 등詢과 kim 등‘a이 개발한 기존의 설문지를 수정 .
고구마, 설탕류, 유지류) 의 각 식품군별영양소 환산' 계수 (the nutrient converting factors) 로 계산하여 영양소 섭취량을 측정한 후 한국인 영양권장링岡과비교하여 권장량 비율 (%RDA)로 영양소 섭취상태를 평가하였다. 이상의 내용을 포함한 설문지는 예비조사를 통하여수정 . 보완 후 완성하였다
대상 데이터
서울 시내 소재 중 . 고등학교 중 중학교 3개교, 고등학교 4개교, 총 7개교의 학생 총 564명의 중 . 고등학생을 대상으로 하였으며, 중 .
고등학교 중 중학교 3개교, 고등학교 4개교, 총 7개교의 학생 총 564명의 중 . 고등학생을 대상으로 하였으며, 중 . 고등학생 모두 2학년 학생을 대상으로 하였다 (Table 1).
사전 조사는 교육 대상 중 , 고등학생 564명에게 2002년 10월 21일~10월 26일에 우편설문조사를 실시하였으며 479 부 (84.9%)가 회수되어 분석에 사용되었다. 사후조사는 2002년 10월 28일~11월 23일의 4주간의 교육 후 2002년 11월 25일~12월 13일에 실시하였으며, 설문지 564부를 배포하고 그 중 409부가 회수되어 분석에 사용되었다 (72.
9%)가 회수되어 분석에 사용되었다. 사후조사는 2002년 10월 28일~11월 23일의 4주간의 교육 후 2002년 11월 25일~12월 13일에 실시하였으며, 설문지 564부를 배포하고 그 중 409부가 회수되어 분석에 사용되었다 (72.5%).
데이터처리
1 (2001)을 이용하였다. 조사 대상에 대한 전체적인 현황을 파악하기 위해기술통계량 분석을 실시하였고 집단별 차이 분석을 위해서 t-검정 (t-test)과 분산분석 (ANOVA)을 이용하였으며, 사후검정은 Duncan's multiple range test로 실시하였다.
성능/효과
1), 많은 항목에서 영양 지식점수가 증가한 집단은 남자 고등학생으로 15가지 항목 중에서 9가지 항목에서 영양교육 후 영양 지식이 향상된 것으로 조사되었으며, 그 중 조리시의 영양소의 변화' 에서 영양 지식 점수의 증가가 가장 높았다. '비타민 D의 기능' 에관하여는 모든 집단에서 영양교육 후 영양 지식이 향상된 것으로 조사되었다. 특히, 여자 중학생의 경우는 이 항목에서 영양교육 후 0.
매체별로 유의적인 차이는 없었다. '지방의 기능' 과 '동물성 단백질' 항목에서는 WBI 교육 집단 HI의 영양지식이 유의적인 증가를 보였으며 (p<.05), '단백질의 기능', '단백질의 급원 식품', '비타민의 급원 식품', '칼슘의급원 식품', '엽록소의 조리 시 변화', '조리시 영양소의 변화 , '쇠고기의 부위별 용도' 와 총점에서 다른 두 집단과 비교하여 집단 in의 영양지식이 높아지는 경향을 보였다. 따라서, WBI 교육 방법이 기존의 인쇄매체에 의한 교육 방법보다는 영양교육의 효과에 있어서 긍정적인 영향을 준다고판단되며, 이는 멀티미디어가 인쇄매체보다 영양지식 제공에 효과적이라는 Huh와 Lee의 연구, 5>와 같은 결과이다.
Vit.B2, 철분, 인의 섭취가, 여자 고등학생의 경우 '일정한 시간에 식사'와 '배고프지 않아도 좋아하는 음식이 있으면 먹는 경향' 에 대한 식습관이 바람직한 방향으로 유의적인 (p<.05) 변화를 보였다.
WBI 영양교육의 효과를 평가한 결과, 영양지식, 식태도, 식습관과 영양소 섭취 상태의 네 가지 영역 모두 전반적으로 향상된 것으로 분석되었다 특히 남자 고등학생의 경우 '공부 운동, 휴식, 식사의 균형성' 에 대한 식태도와 단백질, 나이아신, Vit.B2, 철분, 인의 섭취가, 여자 고등학생의 경우 '일정한 시간에 식사'와 '배고프지 않아도 좋아하는 음식이 있으면 먹는 경향' 에 대한 식습관이 바람직한 방향으로 유의적인 (p<.
변화를 분석한 결과 (Table 2), 세가지 교육 매체 중 WBI를 이용한 교육집단 (집단 HI)。] 다른 교육매체를 이용한 집단 (집단 IH) 에 비해 교육 효과가 다소 높은 것으로나타났으나 매체별로 유의적인 차이는 없었다. '지방의 기능' 과 '동물성 단백질' 항목에서는 WBI 교육 집단 HI의 영양지식이 유의적인 증가를 보였으며 (p<.
a be: Different superscript letters mean significant difference among groups by Duncan's multiple range test 결과적으로 현재 실시하고 있는 영양교육 방식인 '가정통신문' 을 이용하는 경우, 학생들의 영양소 섭취상태에 긍정적인 영향력이 나타나지 않는 반면, 똑같은 인쇄매체 방식이더라도 내용의 충실성과 함께 교육의 빈도가 높다면 교육의 효과는 증가될 수 있으며, 세가지 방법 중 WBI 방식이 가장 영양소 섭취변화에 긍정적인 영향을 줄 수 있을 것으로 평가되었다.
가정통신문, W13I 내용의 리플릿과 WBI의 세가지 영양교육 매체의 효과를 영양지식, 식태도, 식습관과 영양소 섭취상태의 측면에서 비교 분석한 결과, WBI 교육 방법이 기존인쇄매체에 의한 방법보다 영양지식 전달에 긍정적인 영향을 주는 것으로 나타났으나, 교육 효과에 대하여 집단간의유의적인 차이는 나타나지 않았다. 이는 학생들의 영양지식, 태도, 습관 등을 변화시키기에는 4주간의 교육기간이 다소짧았기 때문으로 여겨진다.
각 집단에 대하여 영양교육을 실시하고 교육 전과 교육후의 식태도의 변화를 분석한 결과 (Table 2), 단기간에 수정되기 힘든 식태도의 경우에는 4주간의 교육으로는 교육효과에 대한 집단간 유의적인 차이는 나타나지 않았으나, '식품 선택 시 영양적으로 우수한 식품 선택' 항목에서는 집단 I, 집단 II에 비해 집단 hi의 식태도가 바람직한 방향으로 변화하는 것으로 나타났다.
각 집단에 대하여 영양교육을 실시하고 교육 전과 교육후의 영양소 섭취 상태의 변화를 조사한 결과 (Table 3), 집단 III의 열량 %RDA는 교육 전 74.2%에서 교육 후 77.1%로 변화하여 다른 집단에 비해 열량 %RDA가 증가함을 알 수 있었으며, 단백질 %RDA는 집단 II에서는 사전사후 변화량이 0.24%인데 반해, 집단 HI에서는 6.85%로증가하였다. 철 %RDA는 집단 I 의 변화량이 -9.
다른 항목들에서도 영양교육 전보다 영양교육 후에 학생들의 식태도 점수가 높아진 것으로 보아 전반적으로 영양교육 후 중 . 고등학생의 식 태도가 향상된 것을 알 수 있었다.
WBI 영양교육 실시 전과 후의 중 . 고등학생의 식태도 변화를 분석한 결과 (Fig. 2), '건강을 위하여 영양 지식 실천' 항목은 모든 집단에서 점수가 증가하였으며 특히 여자 중학생은 교육 전 1.5점에서 교육 후 3점으로 1.5점 향상되어 점수의 증가 폭이 가장 크게 나타났다. '공부, 운동, 휴식, 식사의 균형성' 에 대하여 남자 고등학생에서는 영양교육 후교육 전보다 유의적인 식태도 점수의 증가가 있었다 (p < .
79% 변화하여 대체적으로 중가하는 경향을 보였다. 남자 고등학생의 경우에는 철 %RDA, 칼슘 %RDA, 인 %RDA, 니아신 %RDA, 리보플라빈 %RDA이 각각 -9.63%, -7.81%, -11.45%, -9.35%, 一9.1% 변화하여 교육 전과 교육 후에 유의적으로 변화한 것으로 조사되었다 (p<, 05), 여자 고등학생은 열량 %RDA, 단백질 %RDA, 철 %RDA, 칼슘 %RDA, 인 %RDA, 니아신 %RDA, 리보플라빈 %RDA, 비타민 A %RDA의 변화량이 모두 증가하여 집단 중에서 영양소 섭취가 가장 증가하였음을 알 수 있었다.
이외에도 '엽록소의 조리 시 변화', '조리시의 영양소의 변화' 등의 항목에서도 영양교육 후 영양 지식이 바람직한 방향으로 변화한 것으로 조사되었다. 따라서 본 연구에서 개발한 웹 기반 영양교육 프로그램을 이용하여 영양교육을 실시한 결과, 영양지식의 점수가 유의적으로 증가하지는 않았으나 교육 전에 비해 긍정적 변화가 나타난 것을 알 수 있었다.
영양교육 전후의 식습관 변화를 측정한 결과 (Table 2) 전체적인 식습관에서는 유의적인 변화가 없었으나 '저녁을 너무 많이 먹는 경향' 과 '배가 고프지 않아도 좋아하는 음식이 있으면 먹는 경향 에서 세 칩단간 유의적인 차이가 있는 것으로 조사되었다 (p < .05). 습관이라는 것이 하루 아침에 고쳐지는 것이 아니므로 4주간의 교육으로 효과를 보기에는 한계가 있는 것으로 여겨진다.
85%로증가하였다. 철 %RDA는 집단 I 의 변화량이 -9.15%, 집단 n 0.14%, 집단 m 7.45%으로 변화하여 집단 in에犬 철 %RDA의 섭취량 증가가 유의적인 수준으로 나타났다 (p < .05). 비타민 A의 %RDA는 집단 I -12.
22%였다. 칼슘 %RDA, 인 %RDA, 니아신 %RDA, 티아민 %RDA의 경우 다른 집단에 비해 집단 m의 영양교육후 변화량이 가장 증가하였다. 또한 리보플라빈 %RDA는집단 I 에서 교육 전 111.
'비타민 D의 기능' 에관하여는 모든 집단에서 영양교육 후 영양 지식이 향상된 것으로 조사되었다. 특히, 여자 중학생의 경우는 이 항목에서 영양교육 후 0.75점이 향상하여 가장 큰 변화를 보였고, 남자 중학생의 경우에도 0.5점이 변화하여 '비타민 D의 기능' 에 관하여서는 고등학생에 비해 중학생에서 영양 지식이 향상된 것을 알 수 있었다. 이외에도 '엽록소의 조리 시 변화', '조리시의 영양소의 변화' 등의 항목에서도 영양교육 후 영양 지식이 바람직한 방향으로 변화한 것으로 조사되었다.
고등학생에게 WBI 영양교육을 실시하고 교육 전 . 후의 영양소 섭취 상태의 변화를 조사한 결과 (Fig. 4), 열량 %RDA는 영양교육 후 남자 중학생과 여자 고등학생에서는 각각 1.71%, 1.37% 증가하였으나 여자 중학생은 6.6% 남자 고등학생은 2.36% 감소하였다. 단백질 %RDA는 여자 고등학생에서만 2.
WBI 영양교육 실시 전 . 후의 영양지식의 변화를 중 - 고등학생별로 분석한 결과 (Fig. 1), 많은 항목에서 영양 지식점수가 증가한 집단은 남자 고등학생으로 15가지 항목 중에서 9가지 항목에서 영양교육 후 영양 지식이 향상된 것으로 조사되었으며, 그 중 조리시의 영양소의 변화' 에서 영양 지식 점수의 증가가 가장 높았다. '비타민 D의 기능' 에관하여는 모든 집단에서 영양교육 후 영양 지식이 향상된 것으로 조사되었다.
WBI 영양교육 전 . 후의 중 - 고등학생의 식습관 변화를분석한 결과 (Fig. 3), '일정한 시간에 식사'에 관하여 여자 고등학생은 교육 후 1.4점이 변화하여 식습관이 유의적으로 향상되었으며 (p < .05) 남자 중학생과 여자 중학생도교육 후 각각 식습관 점수가 0.67점과 1.0점 증가하여 식습관이 변화하였다. '배가 고프지 않아도 좋아하는 음식이 있으면 먹는 경향' 에 관한 식습관 점수도 여자 고등학생이 0.
후속연구
또한 인터넷을 이용한 영양교육 매체가 교육자의 일방적이고 강제화 된 교육의 단점을 보완한 학습자 중심의 교육 매체인 점을 감안할 때, 장기간 교육 지속성에도 도움이 될것으로 사료된다. 또한 본 연구에서의 한계점이었던 4주간의 단기간 교육이 아닌 향후 장기간의 지속적인 영양교육실시 후 영양교육의 효과 평가가 병행되어야 할 것으로 제언해 본다.
사료된다. 또한 인터넷을 이용한 영양교육 매체가 교육자의 일방적이고 강제화 된 교육의 단점을 보완한 학습자 중심의 교육 매체인 점을 감안할 때, 장기간 교육 지속성에도 도움이 될것으로 사료된다. 또한 본 연구에서의 한계점이었던 4주간의 단기간 교육이 아닌 향후 장기간의 지속적인 영양교육실시 후 영양교육의 효과 평가가 병행되어야 할 것으로 제언해 본다.
본 연구에서 비록 부분적으로 교육 효과성이 유의적임이규명되었으나, WBI 영양교육이 학생들의 바람직한 식생활교육을 위해 도움이 되는 교육매체임이 확인되었으므로 교육대상자의 수준 및 교육 내용에 적합한 인터넷 영양교육매체 개발이 앞으로 꾸준히 이루어져야 할 것으로 사료된다. 또한 인터넷을 이용한 영양교육 매체가 교육자의 일방적이고 강제화 된 교육의 단점을 보완한 학습자 중심의 교육 매체인 점을 감안할 때, 장기간 교육 지속성에도 도움이 될것으로 사료된다.
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