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NTIS 바로가기한국동물자원과학회지 = Journal of animal science and technology, v.46 no.2, 2004년, pp.209 - 216
이제룡 (경상남도 첨단양돈연구소) , 정제두 (경상남도 첨단양돈연구소) , 하영주 (경상남도 첨단양돈연구소) , 이진우 (경상남도 첨단양돈연구소) , 이정일 (경상남도 첨단양돈연구소) , 김곤섭 (경상대학교 수의학과) , 이중동 (경상남도 첨단양돈연구소)
This study was carried out to investigate the effects of addition of mugwort powder 0.7%, 10/0, 2%) on the quality characteristics of emulsion-type sausages. The pH, color, TBARS, textural properties, minerals content and sensory evaluation were evaluated. The pH values of sausage containing mugwor...
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