[논문]Lactobacillus spp., Bifidobacterium spp. 및 Bacillus coagulans의 과산화수소 저항성과 과산화수소 생성 능력

이종혁; 윤영호

Lactobacillus spp., Bifidobacterium spp. 및 Bacillus coagulans의 과산화수소 저항성과 과산화수소 생성 능력
Resistant Activity to Hydrogen Peroxide of Lactobacillus spp., Bifidobacterium spp., Bacillus coagulans and Hydrogen Peroxide Generation Capability of Lactobacillus spp. 원문보기

한국유가공기술과학회지 = Korean journal of dairy science and technology, v.22 no.2, 2004년, pp.107 - 112

이종혁 (중앙대학교 산업과학대학 동물자원과학과) , 윤영호 (중앙대학교 산업과학대학 동물자원과학과)

초록
AI-Helper

과산화수소 형태의 반응성 산소에 대한 Lactobacillus Spp., Bifidobacterium spp. 및 Bacillus coagulans의 저항성과 세포 내에서 생성능력을 측정하기 위하여 본 연구가 수행되었다. Lactobacillus spp. 중에서 높은 과산화수소 저항성을 나타낸 균주는 L. acidophilus CU4111와 L. casei Cu4114인 것으로 나타났고 가장 낮은 저항성을 보인 균주는 L. brevis Cu4206이었다. Bifidobacterium longum CU4131은 높은 수준의 저항성을 나타내며 Bacillus coagulans를 포함하는 포자형성유산균주들은 전반적으로 과산화수소에 대한 저항성 이 높은 것으로 나타났다. 세포질 추출액 중의 과산화수소 함유 농도는 Bifidobacterium bifidum CU 4134가 가장 높고 Lactobacilli spp.의 세포질 추출액 중의 과산화수소 함유 농도는 L. casei CU 4114가 가장 높은 것으로 나타났다.

Abstract ▼ AI-Helper

Studies on the resistance of Lactobacillus ssp., Bifidobacterium spp. and Bacillus coagulans to hydrogen peroxide were conducted by determination of the viable cells after the test cells in 2mM hydrogen peroxide solution for a predetermined time; L. acidophilus CU4111 and L. casei CU4114 were most resistant to the hydrogen peroxide among the fifteen test lactobacilli strains, whereas L. brevis Cu4206 was the strain which was the most susceptible to hydrogen peroxide. Bifidobacterium longum Cu4131 was one of the resistant strains. A prominant tendency found out that Bacillus coagulans possessed a strong resistance to hydrogen peroxide. The results of level of hydrogen peroxide determination in the cell extracts showed all the test strains contained hydrogen peroxide in the cytoplasm, the amount varied depending on the strain and species of lactic acid bacteria. Bifidobacterium bifidum CU 4134 and L. casei CU 4114 were potent hydrogen peroxide producer strain.

주제어

AI 본문요약
AI-Helper

* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.

문제 정의

, Bifidobacterium spp. 및 Bacillus coagulans의 저항성과 세포 내에서 생성능력을 측정하기 위하여 본 연구가 수행되었다. Lactobacillus spp.
와 Bifidobacterium 및 Bacillus spp.의 항산화활성을 측정하기 위하여 과산화수소에 노출되었을 때나타내는 저항성과 균주별 과산화수소 생성 정도를 측정하기 위하여 수행되었다.

제안 방법

세척 후 isotonic saline 으로 재부유를 하여 spectrophotometer로 OD값을 측정하여 균주들을 10⁷ CFU/ml으로 일정하게 한다. 이 균주들을 2mM의 hydrogen peroxide(30 wt.% solution in water)가 들어있는 isotonic saline에 접종 후 37℃에서 incubation하고 60min 간격으로 MRS 및 BCB agar를 이용하여 plate count하여 생균수 측정을 한다.

이론/모형

과산화수소 생성능력의 측정은 Ou and Wolff(1996)의 방법을 이용하였다. 균을 MRS 배지에 12시간 배양 후 배양된 균 0.

성능/효과

15균주중 3균주만이 2mM의 Hydrogen peroxide에 대하여 저항성을 나타내었고 540분간 시험기간 중 사멸되는 결과를 나타내었으며 낮은 저항성을 보인 균주는 L brevis CU4206, L. rhamnosus CU4201, L. rhamnosus CU4202인 것으로 확인되었다.
사용된 Bifidobacterium spp. 4균주 중에서 Bifidobacterium longum CU4131이 가장 높은 과산화수소 저항성을 나타내었다. Bacillus coagulans 시험균주 9균주는 전반적으로 높은 과산화수소 저항성을 나타내었고 Bacillus coagulans CU4106이 가장 높은 저항성을 나타내었으며 이는 catalase 생합성 체계를 세포 내에 함유하고 있어 과산화수소를 분해함으로 저항성을 나타낸것으로 보인다.
4균주 중에서 Bifidobacterium longum CU4131이 가장 높은 과산화수소 저항성을 나타내었다. Bacillus coagulans 시험균주 9균주는 전반적으로 높은 과산화수소 저항성을 나타내었고 Bacillus coagulans CU4106이 가장 높은 저항성을 나타내었으며 이는 catalase 생합성 체계를 세포 내에 함유하고 있어 과산화수소를 분해함으로 저항성을 나타낸것으로 보인다. 포자형성균에 의한 과산화수소 저항성이 나타나는 기작은 포자 내부에 비특이성인 DNA 결착 단백질이 고농도로 존재한다는 것과 또한 포자 중심부에 수분함유율이 낮다는 사실에 근거한다.
brevis CU4206이었다. Bifidobacterium longum CU4131은 높은 수준의 저항성을 나타내며 Bacillus coagulans를 포함하는 포자형성 유산균주들은 전반적으로 과산화수소에 대한 저항성이 높은 것으로 나타났다. 세포질 추출액 중의 과산화수소 함유 농도는 Bijidobacterium bifidum CU 4134가 가장 높고 Lactobacilli spp.
acidophilus CU4111 로 540분 경과 이후에도 생존균수가 log 5 수준을 유지하였다. L. casei CU4114는 생존균수 log 4 수준을 나타내어 매우 저항성이 높은 균주로 확인되었고 L. plantarum CU4202 Lactobacillus brevis CU4205도 저항성이 비교적 높은 균주인 것으로 나타났다.
가장 높은 저항성을 나타낸 균주는 L. acidophilus CU4111 로 540분 경과 이후에도 생존균수가 log 5 수준을 유지하였다. L.
Lactobacillus spp. 중에서 높은 과산화수소 저항성을 나타낸 균주는 L. acidophilus CU4111와 L. casei CU4114인 것으로 나타났고 가장 낮은 저항성을 보인 균주는 L. brevis CU4206이었다. Bifidobacterium longum CU4131은 높은 수준의 저항성을 나타내며 Bacillus coagulans를 포함하는 포자형성 유산균주들은 전반적으로 과산화수소에 대한 저항성이 높은 것으로 나타났다.
3에 제시된 바와 같다. 측정균주 19균주중 세포추출액 중에 함유된 과산화수소 농도가 가장 높은 균주는 Bifidobacterium bijidum CU 4134인 것으로 나타났고 lactobacilli 중에서 가장 높은 균주는 L. casei CU 4114인 것으로 나타났으며 측정균주 전체에서 나타나는 공통적인 현상은 균체추출액 중에 과산화수소가 종이나 균주의 차이에 따라 차이를 보이면서 존재하고 있었다.

내보내기 구분	파일저장 인쇄 메일전송
구성항목	기본정보 상세정보 관리번호, 논문명, 저널/프로시딩명, 저자 , 발행년, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, 발행기관 관리번호, 논문명, 대등논문명, 저자 , 저널/프로시딩명, 발행기관, 발행년, 발행언어, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, ISBN, ISSN, 주제분야, 키워드, 초록(한글), 초록(영문), 저자(소속기관)
저장형식	Text(ASCII format) Excel format RefWorks Direct Export RIS format (for Reference Manager, ProCite, EndNote), Scholar's Aids, Mendeley
메일정보	받는사람 (필수) @ 보내는사람 (선택) @ 제목 내용 KISTI 검색결과 이메일 서비스
안내	총 건의 자료가 검색되었습니다. 다운받으실 자료의 인덱스를 입력하세요. (1-10,000) 검색결과의 순서대로 최대 10,000건 까지 다운로드가 가능합니다. 데이타가 많을 경우 속도가 느려질 수 있습니다.(최대 2~3분 소요) 다운로드 파일은 UTF-8 형태로 저장됩니다. 파일의 내용이 제대로 보이지 않을실 때는 웹브라우저 상단의 보기 -> 인코딩 -> 자동선택 여부를 확인하십시오. ~ Text(ASCII format) Excel format