본 연구는 국내 유통 중인 인삼 및 인삼제품류 8종 100건에 대하여 중금속 함량을 조사 평가하고자 수행하였다. 유도결합 플라즈마분광기(ICP), 원자흡광광도계(AAS) 및 수은분석기 둥을 이용하여 납, 카드뮴 등 중금속을 측정하였다. 인삼(n=30) 중 납 등 중금속 함량은 다음과 같았다[min-mak(mean), 단위 mg/kg]. Hg은 0.002-0.02(0.007), Pb은 0.018-0.39(0.106), Cd은 0.004-0.413(0.106), As는 불검출 -0.094(0.013), Cu는 0.24-5.5(3.2), Mn 3.18-50.4(20.09), Zn은 0.76-44.27(13.42). 또한 인삼제품류 (n=70)에 대한 중금속 함량은 다음과 같았다[min-max(mean), 단위 mg/kg]. Hg은 0.0001-0.002(0.001), Pb은 0.001-0.133(0.017), Cd는 불검출 -0.181(0.008), Cu는 불검출 -1.1(0.13), Mn 0.73-30.15(1.61), Zn은 0.02-13.42(1.02). 본 연구결과, 우리나라 국민의 인삼 및 인삼제품류를 통한 수은, 납, 카드뮴 섭취량은 FAO/WHO에서 설정한 잠정주간섭취허용량의 0.003%, 0.01%, 0.02%로 매우 낮게 나타났다.
본 연구는 국내 유통 중인 인삼 및 인삼제품류 8종 100건에 대하여 중금속 함량을 조사 평가하고자 수행하였다. 유도결합 플라즈마분광기(ICP), 원자흡광광도계(AAS) 및 수은분석기 둥을 이용하여 납, 카드뮴 등 중금속을 측정하였다. 인삼(n=30) 중 납 등 중금속 함량은 다음과 같았다[min-mak(mean), 단위 mg/kg]. Hg은 0.002-0.02(0.007), Pb은 0.018-0.39(0.106), Cd은 0.004-0.413(0.106), As는 불검출 -0.094(0.013), Cu는 0.24-5.5(3.2), Mn 3.18-50.4(20.09), Zn은 0.76-44.27(13.42). 또한 인삼제품류 (n=70)에 대한 중금속 함량은 다음과 같았다[min-max(mean), 단위 mg/kg]. Hg은 0.0001-0.002(0.001), Pb은 0.001-0.133(0.017), Cd는 불검출 -0.181(0.008), Cu는 불검출 -1.1(0.13), Mn 0.73-30.15(1.61), Zn은 0.02-13.42(1.02). 본 연구결과, 우리나라 국민의 인삼 및 인삼제품류를 통한 수은, 납, 카드뮴 섭취량은 FAO/WHO에서 설정한 잠정주간섭취허용량의 0.003%, 0.01%, 0.02%로 매우 낮게 나타났다.
Contents of heavy metals, mercury (Hg), lead (Pb), cadmium (Cd), arsenic (As), manganese (Mn), zinc (Zn), and copper (Cu), In ginsengs and ginsengs products their safety were evaluated using a mercury analyzer, atomic absorption spectrophotometer and Inductively coupled plasma spectrometer. Contents...
Contents of heavy metals, mercury (Hg), lead (Pb), cadmium (Cd), arsenic (As), manganese (Mn), zinc (Zn), and copper (Cu), In ginsengs and ginsengs products their safety were evaluated using a mercury analyzer, atomic absorption spectrophotometer and Inductively coupled plasma spectrometer. Contents of heavy metals in ginsengs were [min-max(mean), mg/kg]; Hg 0.002-0.02(0.007), Pb 0.018-0.39(0.106), Cd 0.004-0.413(0.106), As ND-0.094(0.013), Cu 0.24-5.5(3.2), Mn 3.18-50.4(20.09), Zn 0.76-44.27(13.42). Ginseng products values were; Hg 0.0001-0.002(0.001), Pb 0.001-0.133(0.017), Cd ND-0.07(0.004) As ND-0.181(0.008), Cu ND-1.1(0.13), Mn 0.73-30.15(1.61). Zn 0.02-13.42(1.02), similar to those reported by other countries. Average weekly Intakes of Hg, Pb and Cd from ginseng and ginseng products were 0,003, 0.01 and 0,02% of provisional tolerable weekly intake established by FAO/WHO, respectively. Our result could be utilized as important references to establish the standard of lead in ginseng and ginseng products.
Contents of heavy metals, mercury (Hg), lead (Pb), cadmium (Cd), arsenic (As), manganese (Mn), zinc (Zn), and copper (Cu), In ginsengs and ginsengs products their safety were evaluated using a mercury analyzer, atomic absorption spectrophotometer and Inductively coupled plasma spectrometer. Contents of heavy metals in ginsengs were [min-max(mean), mg/kg]; Hg 0.002-0.02(0.007), Pb 0.018-0.39(0.106), Cd 0.004-0.413(0.106), As ND-0.094(0.013), Cu 0.24-5.5(3.2), Mn 3.18-50.4(20.09), Zn 0.76-44.27(13.42). Ginseng products values were; Hg 0.0001-0.002(0.001), Pb 0.001-0.133(0.017), Cd ND-0.07(0.004) As ND-0.181(0.008), Cu ND-1.1(0.13), Mn 0.73-30.15(1.61). Zn 0.02-13.42(1.02), similar to those reported by other countries. Average weekly Intakes of Hg, Pb and Cd from ginseng and ginseng products were 0,003, 0.01 and 0,02% of provisional tolerable weekly intake established by FAO/WHO, respectively. Our result could be utilized as important references to establish the standard of lead in ginseng and ginseng products.
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문제 정의
따라서 본 연구에서는 인삼 및 인삼제품류의 중금속 함량을 조사하여, 비교.검토함으로써 식품의 안전성을 확보하고 섭취 량에 대한 안전성을 평가하고자 하였다.
따라서 본 연구에서는 인삼 및 인삼제품류의 중금속 함량을 조사하여, 비교.검토함으로써 식품의 안전성을 확보하고 섭취 량에 대한 안전성을 평가하고자 하였다.
본 연구는 고내 유통 중인 인삼 및 인삼제품류 8종 100건에 대하여 중금속 함량을 조사.평가하고자 수행하였다.
본 연구는 고내 유통 중인 인삼 및 인삼제품류 8종 100건에 대하여 중금속 함량을 조사.평가하고자 수행하였다. 유도결합 플라즈마분광기 (ICP), 원자흡광굉도계 (AAS) 및 수은분석기 둥 을 이용하여 납, 카드뮴 둥 중금속을 측정하였다.
제안 방법
시료 약 150g을 정확히 달아 질산 25 mL, 황산 5 ml와 같이 킬달플라스크에 넣어 하루 방치한 후, 질산 및 황 산으로 습식분해하여 시험용액을 조제하였다. 시료 중 납, 카 드뮴 등 중금속 함량은 Table 2의 조건에 따라 ICP(Model 710, Labtest Equipment Co., Australia) 및 AAS(Model 2380, Per kin Elmer, USA)를 이용하여 측정하였다.
평가하고자 수행하였다. 유도결합 플라즈마분광기 (ICP), 원자흡광굉도계 (AAS) 및 수은분석기 둥 을 이용하여 납, 카드뮴 둥 중금속을 측정하였다. 인삼(n = 30) 중 납 둥 중금속 함량은 다음과 같았다[min-max(mean), 단위 mgQcg].
대상 데이터
납, 카드뮴, 비소 측정용 시약으로 sulfiric acid(Dong Woo Fine. Chem. Co. Ltd., Iksan, Korea) 및 nitric acid(Dong Woo Fine Chem. Co. Ltd., Iksan, Korea)를 사용하였다. 중금속 표준 용액은 원자흡광분석용 표준원액 (Wako Pure Chemical Industry Ltd.
수은 표준용액은 원자흡광분석용 표준원액(Wo Pure Chem ical Industry Ltd., Osaka, Japan)을 사용하여 0.001% L-cysteine용액으로 회석하여 사용하였다. 수은 측정용 첨가제로 사용된sodium carbonate anhydrous:calcium hydroxide 혼합물(1 :1, w/ wXNippon Instrument Co.
우리나라 각 지역에서 유통되는 인삼 및 인삼제품류 8종(백 삼, 홍삼, 수삼, 농축흥삼류, 인삼음료류, 홍삼음료류, 인삼차류, 흥삼차류) 100건을 전국(서울, 춘천, 대전, 광주, 부산)의 주 요 시장이나 백화점 등에서 채취한 후 일정량을 시료로 사 용하였다.
, Iksan, Korea)를 사용하였다. 중금속 표준 용액은 원자흡광분석용 표준원액 (Wako Pure Chemical Industry Ltd., Osaka, Japan)을 사용하여 6% H2SO4 용액으로 희석하여 사용하였다. 시료 약 150g을 정확히 달아 질산 25 mL, 황산 5 ml와 같이 킬달플라스크에 넣어 하루 방치한 후, 질산 및 황 산으로 습식분해하여 시험용액을 조제하였다.
이론/모형
, Osaka, Japan)는 800°C 에서2시간 가열처리한 후, 방냉하여 사용하였다. 가열처리된 두 가 지 첨가제를 고체시료와 액체시료의 경우 수은분석 용기에 Table 1의 주석과 같은 순서로 채운 후, 시료 중 수은 함량은 가열기화금아말감법(Combustion gold amalgamation method)에 의거하 여 Mercury analyzer(Model SP-3D, Nippon Instrument Co., Japan}를 사용하여 Table 1 의 조건에서 분석하였다.
성능/효과
또한, 인삼제품류 중 인삼음료류의 평균 함량은 수은 0.0007 mg/kg, 납 0.01 mg/kg, 카드뮴 0.001 mg/kg, 비소 불검출로 나타 났으며 홍삼음료류는 수은 0.0006 mg/kg, 납 0.009 mg/kg, 카드 뮴 0.002 mg/kg, 비소 0.001 mg/kg으로 인삼음료류와 홍삼음료 류의 중금속 함량에는 차이가 없었다. 현행 식품공전에서는 인삼음료류에 대하여 카드뮴의 기준이 아직 설정되어 있지 않으 며 홍.
본 연구에서 조사된 인삼 및 인삼제품류의 섭취량은 2001 국민영양조사 결과 보고서(15)를 근거로 1일 1인당 섭취량은 인 삼류 0.2 g, 인삼차류 0.1 g, 홍삼차류 0.1 g으로 나타났으며, 이 를 이용하여 본 조사에서 얻어진 인삼제품류 중 중금속 평균 함량을 토대로 중금속 주간 섭취량을 산출하였다(Table 5). Table 5에서 보는 바와 같이 우리나라에서 유통되는 인삼 및 인삼제 품류로부터 섭취되는 수은, 납, 카드뮴 함량은 FAO/WHO에서설정된 잠정 주간섭취허용량(PTWIX16)와 비교 시 0.
02). 본연구결과, 우리나라 국민의 인삼 및 인삼제품류를 통한 수은, 납, 카드뮴 섭취량은 FAO/WHO에서 설정한 잠정주간섭취허용 량의 0.003%, 0.01%, 0.02%로 매우 낮게 나타났다.
인삼 및 인삼제품류 중 구리, 망 간, 아연의 평균함량은 각각 약 1 mg/kg, 7 mg/kg, 5 mg/kg으로 이는 다른 연구자들의 보고치보다 다소 낮았다<14). 홍삼은 망 간, 아연의 평균함량이 각각 약 30 mg/kg, 22 mg/kg로 인삼류 중 가장 높은 함량을 나타내었으며, 인삼류가 가공된 인삼제품 류 보다 높았다.
후속연구
02% 이하 로 매우 낮은 수준이었다. 본 연구결과는 추후 인삼 및 인삼가 공품에 대한 납 등 중금속 규격 설정에 중요한 기본 자료를 제 공할 것으로 판단된다.
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