[논문]수삼의 수확시기, 크기 및 저장조건에 따른 호흡특성

김은정; 서자영; 홍석인; 김동만

초록
AI-Helper

채굴시기, 등급, 온도 및 저장기간에 따른 수삼의 호흡특성을 조사하였다. 채굴시기별 수삼의 호흡률은 3월부터 서서히 증가하여 8월에는$0^{\circ}C$에서 7.88 mL$CO_2/kg{\cdot}hr$로 최고값을 보인 후 다시 감소하는 경향을 나타냈다. 수삼의 주채굴시기인 10월, 11월 및 익년 3월에 채굴한 수삼의 호흡계수는 $1.03\~l.07$ 범위로 채굴시기에 따라 뚜렷한 차이를 나타내지 않았다. 개체 당 중량이 $20.1\~90.0\;g$ 범위인 수삼을 4 등급으로 나눠 호흡률을 비교하였던 바 중량이 클수록 호흡률이 낮아지는 경향을 보였다. 10월과 11월에 채굴한 수삼의 온도에 따른 호흡률은$0^{\circ}C$에서 각각6.27, 4.94mL $CO_2/kg{\cdot}hr$이었고 $20^{\circ}C$에서는 $0^{\circ}C$에 비해 각각 약 $5\~6$배 정도 증가하였는데, 그 증가추세는 채굴시기에 따라 다소 차이가 있었다. 10월 및 11월에 채굴한 수삼의 경우$0^{\circ}C$에서 $10^{\circ}C$로 품온 상승 시 채굴시기에 따라 $Q_{10}$ 값은 차이를 보이지 않았으나 $10^{\circ}C$에서 $20^{\circ}C$로 상승 시 $Q_{10}$ 값은 각각 2.16, 1.77로 11월에 채굴한 수삼의 $Q_{10}$값이 10월 채굴한 것에 비하여 낮았다. 한편 저장 기간에 따른 호흡률을 조사한 결과 $0^{\circ}C$에서 90일 저장한 후에는 초기 값의 $50\%$ 미만을 나타내었다.

Abstract ▼ AI-Helper

The respiratory characteristics of Korean fresh ginseng were investigated from the aspect of picking season, size, and storage temperature and period to get basic data for extension of shelf-life. The respiration rate of fresh ginseng picked in March was 4.09 mL $CO_2/kg{\cdot}hr$ at

The respiratory characteristics of Korean fresh ginseng were investigated from the aspect of picking season, size, and storage temperature and period to get basic data for extension of shelf-life. The respiration rate of fresh ginseng picked in March was 4.09 mL $CO_2/kg{\cdot}hr$ at $0^{\circ}C$. It was gradually increased to August, 7.88 mL $CO_2/kg{\cdot}hr$ at $0^{\circ}C$, and then decreased continuously until November. Although the rate of fresh ginseng was different by picking season, the respiration quotient showed the same level, $1.03\~1.07$. Respiration rate by size was ranged from 3.47 to 5.69 mL $CO_2/kg{\cdot}hr$ at $0^{\circ}C$, and smaller in the size was higher in the rate. $Q_{10}$ value of fresh ginseng was $2.68\~2.88$ when the temperature increased from $0^{\circ}C\;to\;10^{\circ}C$ and $1.77\~2.16$ from $10^{\circ}C\;to\;20^{\circ}C$, and it was slightly different by picking season. At the beginning of storage the respiration rate was 7.0 mL $CO_2/kg{\cdot}hr$ and it was .decreased to 3.38 mL $CO_2/kg{\cdot}hr$ after storage for 90 days at $0^{\circ}C$.

주제어

AI 본문요약
AI-Helper

* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.

문제 정의

있다. 이에 본 연구에서는 수삼의 신선도 연장을 위한 CA 및 MA 저장기술의 적용 시 기초가 되는 호흡특성 자료를 마련하기 위하여 수삼의 채굴시기, 크기, 저장온도 및 기간에 따른 호흡생리특성을 조사하였다.

제안 방법

채굴시기별 호흡률 조사는 2003년 6월부터 2004년 4월 까지 6단계에 걸쳐 채굴한 수삼을 사용하여 0℃에서 행하였고, 저 장기 간에 따른 호흡특성 조사는 2003년 10월에 채굴한 수삼을 0℃에 저장하면서 행하였다. 또한 온도별 호흡특성 조사는 2003년 10월과 2003년 11월에 채굴한 수삼을 0, 5, 10, 2SC의 항온실에 방치하여 품온을 조절하고 호흡을 안정화시킨 후 실시하였다.
즉, 실리콘 격막이 장착된 유리용기(2.0 L)내에 180 ± 5 g 의 수삼을 넣어 밀봉한 후 측정 온도에 방치하면서 주기적으로 gas-tight syringe(Hamilton #1001, USA)를 이용하여 밀폐 용기 내 기체를 200 四 씩 취하여 GC를 이용하여 분석하였다. 이 때 탄산가스 및 산소의 측정을 위한 GQGC-14A, SHmadzu Co.
채굴시기, 등급, 온도 및 저장기간에 따른 수삼의 호흡 특성을 조사하였다. 채굴시기별 수삼의 호흡률은 3월부터 서서히 증가하여 8월에는 0℃에서 7.
0 ± 25 g 정도인 것을 선별하여 시료로 사용하였다. 채굴시기별 호흡률 조사는 2003년 6월부터 2004년 4월 까지 6단계에 걸쳐 채굴한 수삼을 사용하여 0℃에서 행하였고, 저 장기 간에 따른 호흡특성 조사는 2003년 10월에 채굴한 수삼을 0℃에 저장하면서 행하였다. 또한 온도별 호흡특성 조사는 2003년 10월과 2003년 11월에 채굴한 수삼을 0, 5, 10, 2SC의 항온실에 방치하여 품온을 조절하고 호흡을 안정화시킨 후 실시하였다.

대상 데이터

실험에 사용된 수삼(7物ginseng C. A. Meyer)은 충청남도 금산 소재 인삼포에서 채굴한 4년근으로 구입 후 종이상자에 담아 이송한 즉시 0℃ 저온저장고에서 하루 동안품온을 낮춘 후 외관 상태와 모양이 전체적으로 균일하며 개체 당 중량이 약 35.0 ± 25 g 정도인 것을 선별하여 시료로 사용하였다. 채굴시기별 호흡률 조사는 2003년 6월부터 2004년 4월 까지 6단계에 걸쳐 채굴한 수삼을 사용하여 0℃에서 행하였고, 저 장기 간에 따른 호흡특성 조사는 2003년 10월에 채굴한 수삼을 0℃에 저장하면서 행하였다.

데이터처리

측정 용기 내 탄산가스 농도 값을 이용하여 각 측정 시간에 대한 기체농도 변화를 선형 회귀 분석한 후 평균 호흡률 (mL CO₂/kg . hr)을 계산하였으며, 결과는 3회 반복 측정치의 평균값으로 나타내었다.

이론/모형

수삼의 호흡특성 조사를 위한 탄산가스 및 산소농도는 밀폐시스템을 이용한 방법을 적용하여 측정하였다(1). 즉, 실리콘 격막이 장착된 유리용기(2.

성능/효과

07 범위로 채굴시기에 따라 뚜렷한 차이를 나타내지 않았다. 개체 당 중량이 20.1-90.0 g 범위인 수삼을 4 등급으로 나눠 호흡률을 비교하였던 바 중량이 클수록 호흡률이 낮아지는 경향을 보였다. 10월과 11월에 채굴한 수삼의 온도에 따른 호흡률은 0℃에서 각각 6.
수삼의 온도에 따른 호흡률 변화 조사로 채굴 적기인 10월과 11월에 채굴된 수삼을 이용하여 0, 5, 10, 20℃에서호흡률을 측정하였던 바 4.94-36.38 mL CQ/kgh 범위로 온도가 높아질수록 호흡률이 증가하였고, 그 증가추세는 채굴 시기 에 따라 다소 차이를 보였다(Fig. 3). 채굴시기 에 따른 온도별 호흡률을 보면 10월에 채굴된 수삼의 경우 6.
여름에 채굴한 수삼의 호흡률이 봄이나 가을에 채굴한 것에 비해 높았는데 이는 기온이 높아지면서 생장률이 높아지고 대人} 작용도 활발해지기 때문인 것으로 생각되며, 반면 기온이 내려가면 수삼의 생장률이 낮아지고 그에 따라 대사가 안정화되기 때문인 것으로 판단된다. 수삼의 호흡 특성 조사로 주요 채굴시기인 10월, 11월 및 익년 3월에 채굴한 수삼의 호흡 시 소모된 산소량과 호흡으로 인하여 발생된 탄산가스양을 측정한 후 이를 이용하여 호흡계수를 산출한 결과 10월과 11월에는 각각 1.07이었고, 3월에는 1.03으로 가을철과 익년 봄철에 채굴한 수삼의 호흡계수는 큰 차이를 보이지 않았고, 정상적인 호기성 호흡패턴을 유지하였다. 홍 등(6)은 수삼의 채굴시기와 온도 크기에 따른 호흡계수를 조사한 결과 약 1 범위로 이러한 조건이 호흡계수에는 큰 영향을 주지 않았다고 보고하였다.
1에 나타내었다. 측정시기 내 수삼의 호흡률은 4.09-7.88 mL CO2 /kg・hr범위로 3월부터 호흡률이 꾸준히 증가하다가 8월에 최고치 에 도달한 후 다시 감소하는 경향을 보였다. 여름에 채굴한 수삼의 호흡률이 봄이나 가을에 채굴한 것에 비해 높았는데 이는 기온이 높아지면서 생장률이 높아지고 대人} 작용도 활발해지기 때문인 것으로 생각되며, 반면 기온이 내려가면 수삼의 생장률이 낮아지고 그에 따라 대사가 안정화되기 때문인 것으로 판단된다.
한편 B, C, D 등급 간의 호흡률을 비교하여 보면 중량이 클수록 호흡률은 감소하였지만 B, C, D등급 상호간의 차이는 A등급이 B, C, D 등급 사이에서 보였던 차이보다는 현저히 적었다.

참고문헌 (13)

손현주 (1998) 수삼의 상품화 연구. 농림기술개발사업 최종보고서, 농림부
Jean, B.S. (1994) Studies on physicochemical changes of fresh ginseng stored in controlled atmosphere and modified atmosphere. Chungnam National University, Ph.D. Dissertation, Daejeon, Korea
Jang, J.G. (1991) Physicochemical properties of the freeze dried ginseng and red ginseng processed from the fresh ginsengs stored at low temperature. Gyeongsang National University, Ph.D. Dissertation, Jinju, Korea
Lee, S.W. and Kim, K.S. (1979) Studies on CA storage of fresh ginseng. J. Korea Food Sci. Technol., 11, 131-137
Kim, D.M., Hong, S.I., Jeong, J.W., Park, H.W. and Kim, K.H. (1997) Quality of fresh ginseng stored at MA conditions. In: Proceedings of the Seventh International Controlled Atmosphere Research Conference, Saltveit, M.E.(Editor), University of California, Davis, USA, 4, p.89-95
Yun, S.D. and Lee, S.G. (1999) MA storage of Korean fresh ginseng. J. Korea. Soc. Hort. Sci., 40, 689-692
Hong, S.I., Park, H.W. and Kim, D.M (2002) Respiratory characteristics and storage quality of Korean fresh ginseng as influenced by harvest time and plastic film packaging. Food Sci. Biotechnol., 11, 494-499

상세보기
王玉良, 馬啓明, 李春生, 李振淑, 任寶昌, 蔡榮春 (1994) 中國人參. 吉林人蔘硏究所, p.256
Sohn, H.J., Kim, E.H., Nho, K.B., Jung, K.S. and Kim, J.H. (2001) Influence of physical property of soft film and packaging method on the storage stability of individually packaged fresh ginseng. J. Ginseng Res., 25, 45-52

원문보기 상세보기
Sohn, H.J., Kim, E.H. and Sung, H.S. (2001) Influence of cultivation condition and harvest time on the storage stability of fresh ginseng individually packaged in a soft film. J. Ginseng Res., 25, 94-100

원문보기 상세보기
Jeon, B.S. and Lee, C.Y. (1999) Shelf-life extension of American fresh ginseng by controlled atmosphere storage and modified atmosphere packaging. J. Food Sci., 64, 328-331

상세보기
Hong, S.I. and Kim, D.M. (2001) Influence of oxygen concentration and temperature on respiratory characteristics of fresh-cut green onion. J. Food Sci. Technol., 36, 283-290

상세보기
John, T.A. (1998) Seasonal growth and root respiration of North American ginseng. J. Ginseng Res., 22, 161-167

원문보기 상세보기

내보내기 구분	파일저장 인쇄 메일전송
구성항목	기본정보 상세정보 관리번호, 논문명, 저널/프로시딩명, 저자 , 발행년, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, 발행기관 관리번호, 논문명, 대등논문명, 저자 , 저널/프로시딩명, 발행기관, 발행년, 발행언어, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, ISBN, ISSN, 주제분야, 키워드, 초록(한글), 초록(영문), 저자(소속기관)
저장형식	Text(ASCII format) Excel format RefWorks Direct Export RIS format (for Reference Manager, ProCite, EndNote), Scholar's Aids, Mendeley
메일정보	받는사람 (필수) @ 보내는사람 (선택) @ 제목 내용 KISTI 검색결과 이메일 서비스
안내	총 건의 자료가 검색되었습니다. 다운받으실 자료의 인덱스를 입력하세요. (1-10,000) 검색결과의 순서대로 최대 10,000건 까지 다운로드가 가능합니다. 데이타가 많을 경우 속도가 느려질 수 있습니다.(최대 2~3분 소요) 다운로드 파일은 UTF-8 형태로 저장됩니다. 파일의 내용이 제대로 보이지 않을실 때는 웹브라우저 상단의 보기 -> 인코딩 -> 자동선택 여부를 확인하십시오. ~ Text(ASCII format) Excel format

연합인증

수삼의 수확시기, 크기 및 저장조건에 따른 호흡특성
Effects of Picking Season, Size and Storage Conditions on Respiratory Characteristics of Korean Fresh Ginseng (Panax ginseng C. A. Meyer) 원문보기

초록
AI-Helper

Abstract ▼ AI-Helper

주제어

AI 본문요약
AI-Helper

문제 정의

제안 방법

대상 데이터

데이터처리

이론/모형

성능/효과

참고문헌 (13)

이 논문을 인용한 문헌

저자의 다른 논문 :

관련 콘텐츠

원문 보기

원문 URL 링크

이 논문과 함께 이용한 콘텐츠

AI-Helper ※ AI-Helper는 오픈소스 모델을 사용합니다.

선택된 텍스트

연합인증

수삼의 수확시기, 크기 및 저장조건에 따른 호흡특성 Effects of Picking Season, Size and Storage Conditions on Respiratory Characteristics of Korean Fresh Ginseng (Panax ginseng C. A. Meyer) 원문보기

초록 용어보기논문에서 용어와 풀이말을 자동 추출한 결과로, 시범 서비스 중입니다. AI-Helper

Abstract ▼ AI-Helper

주제어

AI 본문요약 엑셀 다운로드 AI-Helper

문제 정의

제안 방법

대상 데이터

데이터처리

이론/모형

성능/효과

참고문헌 (13)

이 논문을 인용한 문헌

저자의 다른 논문 :

서자영 (3) 홍석인 (65) 김동만 (93)

관련 콘텐츠

원문 보기

원문 URL 링크

이 논문과 함께 이용한 콘텐츠

AI-Helper ※ AI-Helper는 오픈소스 모델을 사용합니다.

선택된 텍스트

수삼의 수확시기, 크기 및 저장조건에 따른 호흡특성
Effects of Picking Season, Size and Storage Conditions on Respiratory Characteristics of Korean Fresh Ginseng (Panax ginseng C. A. Meyer) 원문보기

초록
AI-Helper

AI 본문요약
AI-Helper